| Vindrozes ferma | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Aromatnajas cidonijas ir vidēji līdz lieli augļi, vidēji diametrā no 7 līdz 10 centimetriem, un tām ir apaļa vai ovāla forma ar mazu un izliektu, paceltu kaklu. Āda ir stingra, gluda, plāna un maiga, viegli sasitusi, un tai ir nelīdzena tekstūra ar eļļainu konsistenci, nobriedusi nobriest no zaļas līdz zeltainai, citrondzeltenai. Ir svarīgi atzīmēt, ka nogatavojoties, āda paliks stingra un radīs muskusa, tropu un ziedu smaržu. Zem virsmas mīkstums ir balts, blīvs un pusūdens, aptverot centrālo serdi, kas piepildīts ar tumši brūnām sēklām. Aromatnajas cidonijām ir neapstrādāta salda-pīrāga, viegli savelkoša garša, un tās var ēst svaigas. Gatavojot, augļi mīkstina tekstūru, veidojot tropiskas, augļu notis, kas atgādina citrusaugļus un melones.
Gadalaiki / pieejamība
Aromatnajas cidonijas ir pieejamas rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Aromatnajas cidonijas, botāniski klasificētas kā Cydonia oblonga, ir krievu šķirne, kas pieder Rosaceae dzimtai. Lielie augļi aug uz lapu kokiem un ir reta šķirne, kas tiek iecienīta kā viena no nedaudzajām cidoniju šķirnēm, ko nogatavojoties var ēst svaigus. Nosaukums Aromatnaja apmēram tulkojumā no krievu valodas nozīmē “smaržīgs” vai “aromātisks”, un tā ir mājas dārza šķirne, ko audzē cidoniju entuziasti Austrumeiropā un ASV. Neskatoties uz ierobežoto pieejamību, Aromatnajas cidoniju koki ir izturīgi pret slimībām, ļoti auglīgi un nedaudz pielāgojami, ražojot aromātiskus augļus, kurus var izmantot visdažādākajos kulinārijas pielietojumos.
Uzturvērtība
Aromatnajas cidonijas ir labs C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var stiprināt imūnsistēmu, mazināt iekaisumu un palielināt kolagēna ražošanu ādā. Augļi arī nodrošina varu, lai palielinātu vielmaiņu, un satur šķiedrvielas, kāliju, dzelzi, A vitamīnu un magniju.
Pieteikumi
Aromatnajas cidonijas vislabāk piemērotas vārītiem lietojumiem, tostarp sautēšanai, malumedībām, cepšanai vai sautēšanai. Aromātiskie augļi ir viena no nedaudzajām cidoniju šķirnēm, ko nogatavojoties var ēst neapstrādātus, taču augļus ieteicams plānās šķēlēs sagriezt gabaliņos, lai pēc iespējas samazinātu pīrāgu vai savelkošu aromātu. Cidonijas plānas šķēles var būt kraukšķīgs salātu papildinājums, sarīvētas augļu bļodiņās vai izmantot kā ēdamu rotājumu virs grauzdētas gaļas. Papildus svaigiem lietojumiem Aromatnajas cidonijas var sautēt zupās, sautējumos un karijos, pagatavot un iespiest sidrā vai biezenī mērcēs. Augļi ir piemēroti arī ceptiem izstrādājumiem, piemēram, kūkām, pīrāgiem, pīrāgiem un smalkmaizītēm, un tos var sautēt aromātiskos sīrupos, lai izveidotu mīkstu un maigu tekstūru. Aromatnajas cidonijas, tāpat kā citas cidoniju šķirnes, bieži izmanto marmelādes, ievārījumu un želeju pagatavošanai. Ziedu, saldo-pīrāgu smērējumus var pasniegt uz siera plāksnēm, savienot pārī ar svaigiem ceptiem izstrādājumiem vai izmantot kā piedevu uz grauzdiņiem. Augļus lieliski izmanto arī membrillo siera, saldas pastas pagatavošanai, ko pasniedz tējās, kā uzkodu vai kā desertu. Ir svarīgi atzīmēt, ka gaiši dzeltenā mīkstums pēc vārīšanas pārvērtīsies gaiši rozā nokrāsā un izveidos arī konsistenci, kas līdzīga ābolu mērcei. Aromatnajas cidonijas labi savieno ar jogurtu, augļiem, piemēram, granātābolu sēklām, āboliem, bumbieriem, apelsīniem, avenēm, ingveru, garšvielām, piemēram, kanēli, krustnagliņām un muskatriekstiem, kā arī ar sieriem, piemēram, brie, čedaru un parmigiano reggiano. Veselas, nemazgātas Aromatnajas cidonijas līdz nogatavināšanai var uzglabāt istabas temperatūrā, un atkarībā no brieduma augļu nogatavošanās var aizņemt 1 līdz 2 mēnešus. Kad augļi ir nobrieduši, tos var uzglabāt divas nedēļas ledusskapī nenoslēgtā plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Aromatnajas cidonijas atrodamas Ņikitska botāniskajā dārzā Krimā, Krievijā, kas ir viens no Austrumeiropas vecākajiem botāniskajiem dārziem. Dārzi tika izveidoti 1812. gadā, tos izveidoja labi pazīstams biologs Kristians Stīvens, un tie tika veidoti kā vieta augu izpētei, saglabāšanai un audzēšanai. Ir vairāk nekā 11 000 augļu koku sugu, tostarp cidonijas, āboli, bumbieri, persiki un vīģes, un dārzos atrodas arī muzejs, pētījumu centri, zinātniskās laboratorijas un vecākā bibliotēka Krimā. Papildus augu audzēšanai Nikitsky botāniskajā dārzā ir degustācijas telpa, kurā apmeklētāji var izlasīt ārstniecības augus, augļus un dārzeņus. Degustācijas telpā ir arī želejas, marmelādes, sīrupi un medus, kas izgatavots no dārzos novāktiem augļiem. Aromatnajas cidonijas tautā gatavo ievārījumu, kas tiek sajaukts verdošā ūdenī un kalpo kā tēja dārza apmeklētājiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Aromatnajas cidoniju dzimtene ir Krievijas dienviddaļa, un tika uzskatīts, ka tās bija nejauši sējeņi, ko apputeksnēja vairākas šķirnes. Kaut arī precīza šķirnes izcelsme nav zināma, šķirne vispirms tika dokumentēta dārzos gar Krievijas un Turcijas Melnās jūras piekrasti. Aromatnajas cidonijas tika ieviestas Amerikas Savienotajās Valstīs kaut kad 20. un 21. gadsimta sākumā, un tās ir retas šķirnes, kuras cidoniju entuziasti audzē mājas dārzos un nelielās saimniecībās. Mūsdienās Aromatnajas cidonijas atrodas Amerikas Savienotajās Valstīs lauksaimnieku tirgos, galvenokārt Kalifornijā, un ierobežotā daudzumā tās kultivē arī visā Austrumeiropā un Centrālāzijā. Aromatnajas cidonijas, kas attēlotas iepriekš redzamajā fotoattēlā, tika audzētas Windrose fermā, kas atrodas Paso Robles, Kalifornijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Aromatnajas cidonija. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
