| Sūzijas sēta | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Zelta dārguma pipari ir iegareni un divciparu pipari, kuru garums vidēji ir no 15 līdz 22 centimetriem, un tiem ir koniska forma, kas sašaurinās līdz punktam, kas nav kāta gals. Pākstis var būt nedaudz izliektas vai taisnas, un āda ir gluda, spīdīga un saspringta, nobriedusi nogatavojas no zaļas līdz zeltaini dzeltenai. Zem plānās ādas mīkstums ir vidēji biezs, kraukšķīgs, gaiši dzeltens un ūdens, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar plakanām un apaļām, krēmkrāsas sēklām. Golden Treasure pipari ir saldi, ar nelielu siltumu.
Gadalaiki / pieejamība
Zelta dārgumu pipari ir pieejami vasarā līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Zelta dārgumu pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir salda itāļu mantojuma šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Itālijā dzimušie pipari Golden Treasure tiek uzskatīti arī par kubaneļu piparu šķirni, kas ir reta, īpaša šķirne, ko audzē mājas dārzos ikdienas ēdiena gatavošanai. Saldie pipari ir slaveni izmantoti gan svaigos, gan vārītos itāļu izstrādājumos, tos iecienījuši saldā garša un biezā mīkstums, un tos galvenokārt sauc par ceptajiem pipariem.
Uzturvērtība
Pipari Golden Treasure ir lielisks C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var palīdzēt veidot kolagēnu organismā un uzlabot imūnsistēmu. Pipari satur arī nedaudz kālija, A vitamīna, folātu, mangāna un K vitamīna.
Pieteikumi
Pipari Golden Treasure ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grauzdēšanai, cepšanai, grilēšanai, cepšanai un sautēšanai. Svaigu papriku var sagriezt šķēlēs un kārtot sviestmaizēs, sasmalcināt un iemest salātos vai sagriezt sloksnēs un lietot uz uzkodas plāksnēm. Piparus Golden Treasure var arī sagriezt kubiņos un iemaisīt zupās, papildināt ar picu vai makaroniem, pildīt ar gaļu vai sieru, cept kastrolis, sagriezt šķēlēs un cept skaidiņās vai sautēt ar olām. Itālijā piparus parasti sadedzina olīveļļā, sālī un piparos, līdz tie kļūst nedaudz pūslīši. Gatavie saldie pipari pēc tam tiek patērēti kā uzkoda vai kā piedeva grilētai gaļai. Pipari Golden Treasure labi savieno ar tādu gaļu kā mājputni, tītari, liellopa gaļa un zivis, sīpoli, ķiploki, zaļumi, piemēram, baziliks, cilantro un timiāns, un sieri, piemēram, ricotta, manchego, provolone un mozzarella. Piparus uzglabās līdz vienai nedēļai, tos brīvi uzglabājot veselus un nemazgātus ledusskapī plastmasas vai papīra maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Amerikas Savienoto Valstu ziemeļaustrumos itāļu cepamie pipari, piemēram, Zelta dārgums, joprojām ir itāļu virtuves sinonīms, un tos parasti audzē itāļu amerikāņu mājas dārzos. Itāļu ģimenēs piparu sēklas tradicionāli tika nodotas starp paaudzēm un ar imigrējušu ģimeņu starpniecību tika nogādātas ASV, lai turpinātu tradīciju un radītu garšas, kas atgādina Itāliju. Mūsdienu Amerikas Savienotajās Valstīs itāļu cepamos piparus joprojām izmanto tradicionālajos ēdienos, piemēram, salsiccia, kas ir sīpolu un paprikas sautējums tomātu mērcē, vai arī tie ir pildīti ar pildījumiem, piemēram, tunci, tomātiem, rīvmaizi , sieri, rīsi vai olīvas un cepti. Papildus tradicionālajām receptēm itāļu cepamie pipari tiek izmantoti arī jaunajās itāļu amerikāņu receptēs, it īpaši piparos un olās, kas ir sviestmaize, kas pildīta ar sautētiem ar sīpoliem un pipariem un papildināta ar mocarellu, provolonu vai rikotas sieru. Itāļu cepamie pipari ir tik iemīļoti itāļu amerikāņu vidū, ka tie ir piesaistīti arī ziedu kompozīcijām, lai dekoratīvajiem rotājumiem pievienotu spilgtas krāsas un neparastas formas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Zelta dārgumu pipari ir papriku pēcteči no Dienvidamerikas un Centrālamerikas, un tos 15. un 16. gadsimtā Eiropā ieveda spāņu un portugāļu pētnieki. Tiek uzskatīts, ka saldie pipari pirmo reizi tika kultivēti Itālijā, un kopš to izveidošanas sēklas ir plaši izplatītas visā pasaulē, pateicoties imigrējošām itāļu ģimenēm 19. un 20. gadsimtā. Zelta dārguma pipari netiek komerciāli audzēti, un tos var atrast, izmantojot specializētus pārtikas preču veikalus, lauksaimnieku tirgus un tiešsaistes sēklu katalogus mājas dārza lietošanai.
