Apraksts / garša
Koka āboli izskatās kā mazi kokosrieksti, kuru diametrs ir vidēji no 5 līdz 12 centimetriem, un tiem ir cieta, koksnaina, balti gaiši brūna čaula ar aptuvenu konsistenci, kas līdzīga koka mizai. Mizai ir arī neliela bedre augļa augšdaļā, kur tā kādreiz bija savienota ar koku, kur tā izstaro asu, sviesta aromātu, ko bieži pielīdzina zilajam sieram. Tikai pēc izskata ir gandrīz neiespējami noteikt augļu gatavību. Lai pārbaudītu gatavību, augļi tiek nometti uz zemes no apmēram vienas kājas augstuma, un, ja auglis atlec, tas nav nogatavojies. Koka ābola mīkstums vai mīkstums ir nenobriedis ziloņkaula krāsā, ar vecumu pārejot uz oranži brūnu vai tumši brūnu. Kad miza ir saplaisājusi vaļā, mīkstumam ir lipīga, miltu un krēmīga konsistence. Mīkstuma iekšpusē ir ēdamas, kraukšķīgas, baltas sēklas un reizēm šķiedraina virkne. Koka āboliem ir sarežģīta salda, skāba un skāba garša, kas atgādina tamarindu, olu olu, rozīnes un asus sierus.
Gadalaiki / pieejamība
Koka āboli ir pieejami vasaras beigās līdz ziemai vai pēc musonu sezonas Āzijā.
Pašreizējie fakti
Koka āboli, botāniski klasificēti kā Limonia acidissima, ir cieto čaumalu augļi, kas pieder Rutaceae ģimenei. Ir divas koka ābolu šķirnes, lielākā, biežāk sastopamā un mazākā šķirne, kas pazīstama ar savu skābo raksturu, sastopama visā Āzijā un Dienvidaustrumāzijā. Koka āboli ir īpaši iecienīti Indijā un Šrilankā to unikālās garšas un attīrīšanas īpašību dēļ. Asos augļus vietējos tirgos pazīst arī dažādi nosaukumi, tostarp ziloņu āboli, pērtiķu augļi, Ma-kwit taju valodā, Kaith hindi valodā, Katbel bengāļu valodā, Gelinggai Malaya un Kramsang Kambodžas valodā. Ir svarīgi atzīmēt, ka koksnes ābolus dažreiz sajauc ar baela augļiem un vietējos tirgos tos var saukt par bael, taču abi augļi ir atšķirīgas sugas.
Uzturvērtība
Koka āboli ir lielisks beta-karotīna avots, kas organismā tiek pārveidots par A vitamīnu, lai palīdzētu uzlabot sejas ādu un pasargātu no redzes zuduma. Augļi ir arī labs riboflavīna, kalcija, dzelzs, fosfora avots un satur nedaudz C vitamīna. Ājurvēdas medicīnā koksnes āboli dzesē, attīra augļus, kas, domājams, palīdz stimulēt gremošanu un attīra aknas un nieres. Tiek uzskatīts, ka augļiem ir arī pretmikrobu īpašības, kas nomierina kaklu un palīdz dziedēt kukaiņu dzēlienus vai kodumus.
Pieteikumi
Koka ābolus parasti patērē svaigus, bez rokām, un tos var saplaisāt vaļā, izmantojot naza aizmuguri, vai sasmalcināt uz zemes. Pēc atvēršanas mīkstumu liekšķere un ēd, kā tas ir, vai arī to var pārkaisa ar cukuru, lai iegūtu saldāku garšu. Šrilankā mīkstumu populāri sajauc ar kokosriekstu pienu un palmu cukuru, lai izveidotu saldu, nedaudz skābu dzērienu, kas ir iecienīts dzēriens karstā laikā. Koka ābolus izmanto arī kokteiļu un kokteiļu aromatizēšanai, sajaucot saldējumā vai vārot ievārījumos, čatnijos un želejās. Āzijas dienvidaustrumu lauku ciematos nenobriedušos koka ābolus dažreiz sagriež plānās šķēlītēs un iemērc garneļu pastas, šalotes, garšvielu un čīles paprikas mērcē. Koka āboli labi savienojas ar citrusaugļiem, piemēram, laimu, kalamondīniem, apelsīniem un citroniem, Čīles pipariem, sīpoliem, kardamonu un tamarindu. Veselus, neatvērtus koka ābolus var turēt istabas temperatūrā līdz desmit dienām vai uzglabāt ledusskapī 1-2 mēnešus. Pēc atvēršanas mīkstums nekavējoties jālieto, lai iegūtu vislabāko kvalitāti, vai arī to var sasaldēt citronu sulas maisījumā līdz sešiem mēnešiem.
Etniskā / kultūras informācija
Indijā koksnes āboli ir populārs auglis, kas veltīts hinduistu dievībai Ganešai Ganesh Chaturthi festivāla laikā, kas pazīstams arī kā Vinayaka Chaturthi. Šis desmit dienu notikums tiek svinēts katru gadu dažādos rudens datumos, saskaņā ar Mēness kalendāru, un tas ir pazīstams ar grandioziem publiskiem pulcēšanos. Pilsētas visā Indijā izveido pagaidu Ganesha svētnīcas un parāda svētnīcas kā pielūgsmes veidu, lai svinētu dievības dzimšanas dienu. Ganesha ir ziloņu galva dievība, kurai ir vairāk nekā simts dažādu vārdu, un tiek uzskatīts, ka tā sniedz gudrību, laimi un labklājību. Festivāla laikā koka āboli tiek novietoti Ganešas svētnīcu pakājē, jo tiek uzskatīts, ka tie ir vieni no pieciem iecienītākajiem dieva augļiem. Koka āboli ir izvietoti arī dekoratīvos kaudzēs uz galdiem mājās, lai piedāvātu ģimenes un draugu uzkodas, piedaloties svētkos. Augļi parasti tiek izmantoti svaigi vai sajaukti dzērienos, un augļu čaumalas tiek izmantotas kā mazas bļodas un pelnu trauki.
Ģeogrāfija / Vēsture
Koka ābolu dzimtene ir Āzijas un Dienvidaustrumu Āzijas reģioni, un tie savvaļā aug kopš seniem laikiem. Pirmā zināmā atsauce uz koksnes āboliem ir atrodama “Hinduism: Alphabetical Guide”, kas ir teksts, kas datēts ar 1. gadu pirms mūsu ēras. Sākumā augļi tika uzskatīti par “nabadzīga cilvēka ēdienu”, bet 20. gadsimta vidū tas kļuva par iecienītu aromatizētāju, gremošanas palīglīdzekli un augļiem, ko veltīt dievībām. Mūsdienās koksnes āboli joprojām ir ievērojams auglis, kas atrodams Indijas un Šrilankas tirgos, un tos bieži kultivē ceļmalās un lauksaimniecības laukos. Augļu koki labi aug arī Taizemē, Malaizijā, Kambodžā, Bangladešā, Pakistānā un Javā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst koka āboli. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Sanjejevs Kapoor Receptes | Koka ābolu čatnijs |
