| Kong Thao | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Mantojuma ķiploki sastāv no vairākām krustnagliņām, kuras var atsevišķi atdalīt no plānas papīra mizas, kas atkarībā no šķirnes var būt baltas un violetas nokrāsas. Katra ķiploka daiviņa ir iesaiņota arī savā iesaiņojumā, bieži vien daudzslāņu atkarībā no šķirnes. Neatkarīgi no šķirnes, vislabāk ir izvēlēties ķiplokus ar elastīgām, stingrām spuldzēm un saknēm, kas joprojām ir neskartas, jo tas liecina par svaigumu. Visiem ķiplokiem, kurus bieži dēvē par “smirdīgo rozi”, ir ļoti maiga alija smarža. Kad krustnagliņas ir sasmalcinātas vai saspiestas, tiek atbrīvoti enzīmu savienojumi, iegūstot sēra bāzes molekulu, kas pazīstama kā alicīns, kas ir atbildīga par ķiploku slavenā asā aromāta un garšas piešķiršanu.
Gadalaiki / pieejamība
Mantojuma ķiploki ir pieejami pavasarī līdz rudens mēnešiem.
Pašreizējie fakti
Ķiploki, botāniski pazīstami kā Allium Sativum, ir liliju ģimenes locekļi kopā ar maurlokiem, šalotes sīpoliem un sīpoliem. Starp kultivētajiem augiem ir zināms, ka tam ir viens no lielākajiem genomiem. Ķiploki ir izplatīts nosaukums, kas veltīts simtiem šķirņu, kurus var klasificēt kā cieta kakla vai mīksta kakla tipus. Mīkstās kakla šķirnes ir visizplatītākās, jo tās ir vieglāk audzēt, jo īpaši attiecībā uz augšanas apstākļiem, lēnāk pieskrūvē un parasti sīpolu ražo vairāk krustnagliņu. Tās ir lielveikalu šķirnes, kuras cilvēki vienkārši pazīst kā ķiplokus. Cietie ķiploki parasti ir diezgan īpaši saistīti ar to augšanas apstākļiem, un pēc novākšanas tiem ir ļoti īss glabāšanas laiks, kas nav raksturīgi ķiploku mīkstajiem kakliem. Aptuveni 98 procenti parasto balto ķiploku, kas atrodami lielveikalā, ir viens no diviem veidiem: California Early un California Late.
