Apraksts / garša
Melleņu čili pipari ir mazi, koniskas vai ovālas formas pākstis, kuru garums vidēji ir divi centimetri un diametrs no 1 līdz 2, un tie aug taisni uz plāniem, zaļiem kātiem, kas atrodas starp tumši violetām nokrāsotām lapām. Āda ir gluda un daļēji spīdīga, nogatavojoties no indigo zili violetas, oranžas līdz sarkanai. Zem vidēji biezas mizas mīkstums ir gaiši zaļš vai ziloņkauls, kraukšķīgs un ūdens, aptverot sīkas, plakanas un apaļas krēmkrāsas sēklas. Jaunībā melleņu čili pipari piedāvā garšu, kas līdzīga bulgāru pipariem, kas sajaukti ar mērenu vai karstu garšvielu līmeni, kam ir vienmērīgs, ilgstošs apdegums. Kad pipari nobriest līdz sarkanai krāsai, piparu garša kļūst saldāka, un pikantums samazinās.
Gadalaiki / pieejamība
Melleņu čile pipari ir pieejami visu gadu, un pīķa sezona ir pavasara beigās līdz vasarai. Ziemas laikā tos audzē arī telpās maigākā klimatā.
Pašreizējie fakti
Melleņu čili pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir spilgtas krāsas dekoratīvas pākstis, kas aug taisni uz maziem, lietussarga formas augiem, kuru augstums sasniedz līdz sešdesmit centimetriem. Zilie pipari, kas pazīstami arī kā Filius Blue chile peppers, jaunībā ir karsti, Skovila skalā svārstās no 30 000 līdz 50 000 SHU un ir viena no nedaudzajām šķirnēm, kas ar briedumu kļūst maigākas. Melleņu čile piparus parasti novāc nenobriedušos un violeti zilos toņos, kā viņi nopelnīja savu augļu monikeru. Paprikas galvenokārt tiek uzskatītas par dekoratīvām šķirnēm, kas mājas dārziem piešķir spilgtas, raibas krāsas, un tās tiek iecienītas to kompakta izmēra un spējas dēļ vienā augā saražot līdz simts pākstīm.
Uzturvērtība
Melleņu čili pipari ir lielisks A vitamīna avots, kas organismā palīdz radīt veselīgas membrānas, lai noķertu patogēnus un uzlabotu imūnsistēmu, un C vitamīns, kas ir antioksidants, kas palīdz veidot kolagēnu un aizsargā ķermeni no ārējām baktērijām. Pipari satur arī būtiskas minerālvielas, piemēram, dzelzi, varu, magniju un kāliju, un ķīmisko savienojumu, kas pazīstams kā kapsaicīns, kas liek smadzenēm sajust vieglas vai intensīvas garšvielas un piedāvā pretiekaisuma īpašības, bloķējot neiropeptīdu, kas izraisa iekaisumu.
Pieteikumi
Melleņu čīles pipari tiek uzskatīti par galvenokārt dekoratīviem, bet pākstis ir ēdamas un vislabāk piemērotas neapstrādātai lietošanai, jo pēc termiskās apstrādes tās mēdz zaudēt siltumu. Svaigus melleņu čile piparus var sasmalcināt salsās, mērcēs, marinādēs un mērcēs, lai pievienotu siltumu. Tos var arī sagriezt pa pusēm un iemest zaļajos salātos, kārtot sviestmaizēs, izmantot kā tacu piedevu vai sasmalcināt smalcinātājos. Papildus svaigām un vārītām lietām spilgtas krāsas piparus var pasniegt veselus kā kraukšķīgus rotājumus, vai arī tos var marinēt vai konservēt etiķī vai eļļā ilgstošai lietošanai. Melleņu čili pipari labi savieno ar gaļu, piemēram, mājputnu gaļu, liellopu gaļu, cūkgaļu un zivīm, sinepju zaļumiem, cilantro, bulgāru pipariem, cukini, tomātiem, ķiplokiem un sīpoliem. Liekot ledusskapī, pipari saglabāsies 3-5 dienas.
Etniskā / kultūras informācija
Melleņu čile piparus bieži stāda rudenī un audzē telpās, lai visā svētku laikā iegūtu daudzkrāsainas pākstis. Ar iesauku “Ziemassvētku pipari” melleņu čili pipari ir populāra Ziemassvētku dāvana avidīgiem mājas dārzniekiem, jo augi ir kompakti, ražīgi un ļoti dekoratīvi. Piparu rūpnīcas spēcīgie augšanas paradumi 2006. gadā to arī nopelnīja Apvienotās Karalistes Karaliskās dārzkopības biedrības dārza nopelnu kategorijā, kas ir labdarības organizācija, kuras mērķis ir iedvesmot un izglītot sabiedrību par augiem un dārzkopību. Melleņu čile pipariem šī balva tika piešķirta, pamatojoties uz stingriem izmēģinājumiem un testēšanu, pieejamību, šķirnes stabilitāti un izturību pret kaitēkļiem un slimībām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Melleņu čili pipari ir Capsicum annuum suga, kuru, domājams, vispirms audzēja un pieradināja Centrālamerikā, īpaši Meksikā. Tad pipari tika izplatīti Eiropā un Āzijā, izmantojot Spānijas un Portugāles pētniekus, kuri 16. un 17. gadsimtā transportēja augus un sēklas tirdzniecībai. Kamēr precīzi datumi, kad melleņu čile pipari tika ievesti Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs, nav zināmi, mūsdienās piparus visbiežāk stāda kā dekoratīvu šķirni un tie netiek komerciāli ražoti. Melleņu čili piparus var atrast vietējos lauksaimnieku tirgos Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropā, kā arī sēklu veidā, izmantojot mājas dārzu tiešsaistes katalogus.
