Apraksts / garša
Pistācijas rieksts ir iegūts no sarkanajiem, grumbuļojošajiem pistāciju koka augļiem, kas sastopami vīnogās kā puduros. Tehniski uzskatot par drupi, pistāciju forma ir iegarena un tās izmērs ir viens collas garums un puse collas diametrs. Rieksts ir zaļā līdz dzeltenā krāsā, un to klāj gaiši gandrīz balts apvalks. Apvalks nobriest atveras gareniski, un tajā ir augsts eļļas saturs. Pistācijām ir bagātīgs sviesta aromāts, pateicoties augstajam eļļas saturam, un garšas iegūšanai priekšroka tiek dota dziļākam zaļajam nokrāsai.
Gadalaiki / pieejamība
Neapstrādāta pistāciju gaļa, kas nav sālīta, ir pieejama visu gadu.
Uzturvērtība
Vienā tasē Pistācijas ir apmēram 713 kalorijas un 57 grami tauku. Tie nodrošina bagātīgu E vitamīna, B vitamīna un antioksidantu, piemēram, karotīna un minerālvielu, avotu. Pistāciju rieksti arī palīdz samazināt sirds un asinsvadu slimību un ar stresu saistītu asinsspiediena problēmu risku.
Pieteikumi
Tradicionālajā Tuvo Austrumu Baklavā bieži tiek izmantota nesālīta neapstrādāta pistāciju gaļa. Šos riekstus var pievienot salātiem, saldējumam, maizes izstrādājumiem un citiem desertiem.
Etniskā / kultūras informācija
Vidusjūras reģiona virtuves ēdieni, piemēram, persiešu, grieķu un Tuvo Austrumu virtuves ēdieni no Pakistānas un Afganistānas, tradicionāli ēdieni gatavo Pistāciju.
Ģeogrāfija / Vēsture
Pistācijas riekstu koku dzimtene ir Mazāzija un Āzija. Turcijā atrastie arheoloģiskie pierādījumi pistāciju datēja ar 7000 gadu pirms mūsu ēras. Tas pirmo reizi tika ieviests Eiropā pirmajā gadsimtā pēc mūsu ēras Itālijā, Sīrijā un Vidusjūras reģionā. Senie grieķi uzskatīja, ka pistācijas ir karalisks ēdiens. 1875. gadā tos ieviesa Amerikas Savienotajās Valstīs Čārlzs Meisons, un līdz 1970. gadiem tos komerciāli ražoja San Joaquin ielejā. Irāna un Turcija ir arī galvenās pistāciju ražotājas, kā arī mazākas ražotājas - Grieķija, Indija, Sīrija un Pakistāna. Pistācijas koks dod priekšroku vēsām ziemām, garām karstām vasarām un ir izturīgs pret sausumu. Pistācijas koks var dzīvot un ražot riekstus gadsimtiem ilgi.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Glen pie Scripps rančo | Sandjego Kalifornijā | 858-444-8500 |
| Mākslinieks | Poway CA | 858-208-0503 |
| Lofty Coffee Co-Carlsbad | Carlsbad CA | 415-218-1535 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2337 |
| Atvērtās sporta un amatniecības maltītes | Sandjego Kalifornijā | 619-799-3675 |
| Lofty Coffee Co-Solana pludmale | Solanas pludmale Kalifornijā | 760-230-6747, piem. 3 |
| Green Acres pilsētiņa 2020 | Sandjego Kalifornijā | 858-450-9907 |
| Cukurs | Sandjego Kalifornijā | 619-523-2020 |
| Paradise Point kūrorta galvenā virtuve | Sandjego Kalifornijā | 858-490-6363 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | Sandjego Kalifornijā | 760-230-6747, piem. 4 |
| Revolūcijas cepēji | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Viņš Dendijs | Sandjego Kalifornijā | 609-373-5917 |
| Stake Chophouse & Bar | Koronado Kalifornijā | 619-522-0077 |
| Nadolife ražošana | Sandjego Kalifornijā | 619-239-1224 |
| Migela vecpilsēta | Sandjego Kalifornijā | 619-298-9840 |
| Aleksandra 30. datums | Sandjego Kalifornijā | 858-774-3062 |
| Bier dārzs | Encinitas, Kalifornija | 760-632-2437 |
| Savvaļas timiāna uzņēmums | Sandjego Kalifornijā | 858-527-0226 |
| Apkārtnes virtuve | Sandjego Kalifornijā | 760-840-1129 |
| Kompass | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Kratīt un sajaukt | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| MOOSE 101 | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-342-5495 |
| Austeru un pērļu bāra restorāns | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Lofty Coffee Co-Encinitas | Encinitas, Kalifornija | 760-230-6747 |
| Bomonta | Sandjego Kalifornijā | 858-459-0474 |
| Augstie kafejnīcas grauzdēšanas darbi | Encinitas, Kalifornija | 760-230-6747, piem. 5 |
| Ironside Bar Inc. | Sandjego Kalifornijā | 619-269-3033 |
| Brat | Sandjego Kalifornijā | 619-822-5493 |
| Kadiķis un Ivy | Sandjego Kalifornijā | 858-481-3666 |
| Ozola forts (konditorejas izstrādājumi) | Sandjego Kalifornijā | 619-795-6901 |
| Ūdeņu ēdināšana | Sandjego Kalifornijā | 619-276-8803 x4 |
| Vienas durvis uz ziemeļiem | Sandjego Kalifornijā | 858-232-4220 |
| Ceļinieka maize | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Donut Bar | Sandjego Kalifornijā | 310-488-5667 |
| Viesnīca Carte | Sandjego Kalifornijā | 619-365-1858 |
| Stūra Drafthouse | Sandjego Kalifornijā | 619-255-2631 |
| Herb & Wood bārs | Sandjego Kalifornijā | 619-955-8495 |
