| Pārtikas buzz: Vēsturisko tomātu vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Mastronardi Produce West |
Apraksts / garša
Kumato ™ tomāti nogatavojas no iekšpuses un ārpuses, to krāsa dabiski mainās no tumši brūnas līdz zeltaini zaļai, un tie ir unikāli ar to, ka ir ēdami visos gatavības posmos. Kad tumši brūngani sarkanā krāsā nav redzams zaļš, garša ir maiga, un to vislabāk var izmantot ēdiena gatavošanai. Kad brūngani nokrāsoti un mati ar sarkanu, šie tomāti ir garšas virsotnē, un brūngani ar nelielu zaļu nokrāsu tie ir ideālā ēšanas stadijā. Tie ir sulīgi ar stingru tekstūru, un tiem ir augstāks briksa līmenis jeb fruktozes saturs nekā tradicionālajiem sarkanajiem tomātiem, kā rezultātā tie iegūst ārkārtīgi saldu, sarežģītu aromātu, kas ir sulīgs un arī nedaudz pīrāgs. Kumato ™ tomāti ir pilnīgi apaļas formas un apmēram golfa bumbiņas lieluma, un tie aug uz nenoteiktiem vai vīnogulāju augiem, kurus bieži iesaka ievietot sprostos vai mietos.
Gadalaiki / pieejamība
Kumato ™ tomāti ir pieejami visu gadu, lai gan pieprasījuma svārstību un transporta problēmu dēļ visu gadu var būt nepilnības.
Pašreizējie fakti
Tomātus, kurus iepriekš sauca par Solanum lycopersicum, botāniski dēvē par Lycopersicon esculentum, lai gan mūsdienu molekulārie pierādījumi mudina atgriezties pie sākotnējās klasifikācijas. Tāpat kā kartupeļi un baklažāni, arī tomāti ir nakteņu dzimtas pārstāvji. Kumato ™ ir Šveices lauksaimniecības uzņēmuma Syngenta reģistrēta preču zīme, kas stingri kontrolē sēklu izplatīšanu. Kumato ™ preču zīmi drīkst izmantot tikai Syngenta un tās licencētie audzētāji, kas ievēro stingras audzēšanas vadlīnijas. Kumato ™ tomāti tiek metodiski ražoti, novākti, iesaiņoti un izplatīti saskaņā ar ļoti precīziem standartiem, un to sēklas tiek izplatītas tikai licencētiem tālākpārdevējiem, un plašāka sabiedrība tos nevar iegādāties.
Uzturvērtība
Tomāts Kumato ™ ir īpaši bagāts ar kāliju, magniju un A un C vitamīniem. Tomātos esošais kālijs, kā arī B vitamīns padara tos efektīvus holesterīna līmeņa pazemināšanā un asinsspiediena pazemināšanā.
Pieteikumi
Kumato ™ tomāti ir ļoti sulīgi un stingri pēc struktūras, kas tos lieliski izmanto svaigi lietošanai salātos. Mēģiniet tos izmantot Caprese salātos vai pat vienkārši aplejiet tos ar olīveļļu un kratītu sāli. Viņu unikālā krāsa un neticamais aromāts padara tos par lielisku izvēli jebkurai receptei, kuras pamatā ir tomāti. Kumato ™ tomāti ir nogatavojušies vīnogulājos un ir gatavi baudīšanai, tiklīdz tos saņemat, vai arī tos var uzglabāt istabas temperatūrā vairākas dienas. Atdzesējiet tikai sagrieztus vai īpaši nogatavojušos tomātus, jo aukstums samazinās to dabisko cukuru, izraisot garšas zudumu.
Etniskā / kultūras informācija
Tomātu šķirnes, kuras izcelsme ir Spānijā, faktisko nosaukumu sauc par “Olmeca”. Kumato ™ ir Syngenta reģistrēts preču zīmes nosaukums, kas Kanādas un Amerikas tirgos dod priekšroku nosaukumam Rosso Bruno. Mūsdienās Kumato ™ tomātus audzē Spānijā, Francijā, Beļģijā, Holandē, Šveicē, Grieķijā, Turcijā un Kanādā, kur tie aug un nogatavojas optimālos klimatiskajos apstākļos, lai nodrošinātu augstu fruktozes līmeni un patīkamu stingrību. Ir baumas, ka Kumato ™ tomāts nav hibrīds, kā apgalvo Syngenta, un tas patiešām ir atklātas apputeksnēšanas šķirne, kuru var audzēt no vecāku sēklām. Daudzi audzētāji apgalvo, ka Syngenta reklamēja tomātu Kumato ™ kā hibrīdu, lai atturētu mājas dārzniekus no mēģinājumiem to audzēt un tādējādi aizsargātu savus ieguldījumus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kumato ™ tomāts vairāku gadu laikā tika izstrādāts Spānijā Syngenta sēklām. Tiek uzskatīts, ka uzņēmums meklēja tomātu, kas augtu sāļā augsnē, un ka Kumato ™ tomāts tika arī īpaši audzēts, lai tam būtu izcila garša un struktūra, kā arī tas tiktu unikāli tirgots lietošanai visos gatavības posmos. Saskaņā ar Syngenta paziņojumiem presei, tomāts Kumato ™ tika izstrādāts no šķirnes no Galapagu salām, lai gan no Galapagu salām faktiski nav melno tomātu. Daži cilvēki uzskata, ka, iespējams, Syngenta krustošanā izmantoja Galapagu šķirni, kas pazīstama kā Lycopersicon cheesmanii. Kumato ™ tomāts tika laists tirgū Lielbritānijā 2000. gadu sākumā un dažu gadu laikā tika izplatīts Amerikas Savienotajās Valstīs licencētiem tālākpārdevējiem.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Kumato Heirloom Tomatoes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Pārtikas simpātija | Vistas Caprese sviestmaize | |
| Nogaršo un pastāsti | Tomātu pīrāgs ar bekonu un grujeru | |
| Primārā aukslējas | Kumato un avokado salāti | |
| Mana pavārmāja | Kumato salāti |
