Apraksts / garša
Kūpināti ķiploki ir veseli ķiploku sīpoli, kas ir žāvēti, izmantojot tradicionālās žāvēšanas metodes, un pēc tam kūpināti virs koka, piemēram, bērza vai hikorija. Sīpoli ir gaiši zeltaini brūni, bet krustnagliņas paliek baltas. Kūpinātiem ķiplokiem būs ļoti maiga ķiploku smarža ar drosmīgu dūmu aromātu. Neiesaiņotām krustnagliņām būs izsmalcinātas dūmu garšas un nedaudz saldāka, maigāka garša.
Gadalaiki / pieejamība
Kūpināti ķiploki ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Ķiploki, botāniski klasificēti kā Allium sativum, ir liliju ģimenes locekļi kopā ar maurlokiem, šalotes sīpoliem un sīpoliem. Jebkuru ķiploku šķirni var smēķēt, izmantojot dažādus koka veidus, sākot no hikorijas līdz bērzam, atkarībā no tā, kāds garšas profils ir vēlams. Ķiplokus kūpina, izmantojot vienu no divām metodēm: izmantojot aukstā dūmu metodi, krustnagliņas atstāj neapstrādātas un svaigas stingrā iesaiņojumā, un pēc tam tās kūpina nesegtas, prom no karstuma. Karsto dūmu metode prasa, lai spuldze tiktu berzēta eļļā, un dažreiz ārējie slāņi tiek nomizoti, pakļaujot krustnagliņas karstumam un dūmiem. Karstā metode būtībā vienlaikus grauzdē ķiplokus, padarot tos mīkstus. Kūpināti ķiploki ir populāri Eiropā un ASV.
Uzturvērtība
Ķiploki kūpinot nezaudē uzturvērtību. Ķiploki satur nelielu daudzumu vitamīnu A, B6 un C, kā arī minerālvielas, piemēram, selēnu, kalciju, magniju un cinku.
Pieteikumi
Kūpinātus ķiplokus var izmantot gan neapstrādātā, gan vārītā veidā, kas prasa ķiplokus. Tas ir labi piemērots zupām, cepšanai, salātiem, marinādēm vai mērcēm. Cepšana Kūpināti ķiploki parādīs kūpinājumu, un tos var izkaisīt uz maizes un sieriem, izmantot makaronu mērcēs un izmantot dārzeņu ēdienos. Sasmalciniet kūpinātus ķiplokus un pirms cepšanas, lai iegūtu dūmu aromātu, izmantojiet risotos, gaļas cepšanai uz grila vai vistas gaļas pildīšanai ar veselām krustnagliņām. Auksti kūpināti ķiploki uzglabās līdz četrām nedēļām, savukārt karsti kūpināti ķiploki ledusskapī - līdz vienai nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Francijas ziemeļu pilsēta Arleux, kas atrodas uz dienvidiem no Beļģijas robežas, vairāk nekā 400 gadus ražo kūpinātus ķiplokus. Tajā laikā ķiplokus kūpināja, lai tos saglabātu, un tagad tas tiek darīts vairāk par garšu, ko tas piešķir krustnagliņās. Lai atzīmētu Arleux kūpinātos ķiplokus, katru gadu augusta beigās notiek festivāls. Festivāls, kas sākās 1962. gadā, katru gadu uzņem 60 000 cilvēku. Kopā ar ķiploku pīšanas sacensībām, krāmu tirdziņu un ķiploku karalienes kronēšanu divu dienu laikā tiek patērēti vairāk nekā 5000 litru reģiona slavenās kūpinātu ķiploku zupas. 2000. gadā kūpinātu ķiploku cienītāju, audzētāju un mīļotāju grupa nodibināja Arleux vai La Confrérie de l'Ail Fumé d'Arleux kūpināto ķiploku brālību. To mērķis ir popularizēt apgabalā kūpinātos ķiplokus un attīstīt sociālās, kultūras un sporta aktivitātes, kas saistītas ar tā popularizēšanu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ķiploku dzimtene ir Vidusāzijas reģions, kas mūsdienās pazīstams kā Uzbekistāna, Kirgizstāna un Turkmenistāna. Šo zonu botāniķi dēvē par ķiploku “izcelsmes centru”. Ķiploki pēc Zīda ceļa un visā pasaulē kopā ar pētniekiem un konkistadoriem tika izplatīti Ķīnā un Eiropā. Šodien kūpināti ķiploki ir biežāk sastopami Eiropā, lai gan mazie audzētāji piedāvā kūpinātus ķiplokus lauksaimnieku tirgos visā ASV.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja kūpinātus ķiplokus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Pārtikas produktu tirgus Pārtikas produktu tirgus 0-207-406-3100 BlakusAugšējā Woburn PlaceEuston Road (pietura L), Apvienotā Karaliste Apmēram pirms 684 dienām, 26.04.19 Dalītāja komentāri: Lielbritānijas kūpināti ķiploki! |
