Apraksts / garša
Zīda ceļa nektarīni ir mazāka šķirne ar apaļu vai ovālu formu. Āda ir gluda, saspringta un maiga, viegli sasitusi, un tai ir unikāls, dzīvīgs zelta nokrāsa bez raksturīgā sarkanā sārtuma, kas parasti saistīts ar citām nektarīna šķirnēm. Zem virsmas mīkstums ir spilgti dzeltens, pusmīksts, ūdens un blīvs, aptverot lielu, tumši brūnu bedri, kuru var viegli noņemt. Zīda ceļa nektarīni izstaro medainu aromātu un tiem ir izteikta garša, kas sākotnēji ir salda, līdzsvarota ar skābu, asu kodumu ar smalkām aprikožu niansēm.
Gadalaiki / pieejamība
Zīda ceļa nektarīni ir pieejami vasaras beigās.
Pašreizējie fakti
Zīda ceļa nektarīni, botāniski klasificēti kā Prunus persica, ir reti sastopami zelta augļi, kas pieder Rosaceae ģimenei. Saldie pīrāgi ir dzelteno nektarīnu šķirņu pēcteči, kas iegūti no Taškentas, Uzbekistānas, ievērojamas pilsētas, kas atrodas gar slaveno zīda ceļu tirdzniecības ceļu. 20. gadsimta beigās Amerikas Savienotajās Valstīs tika nogādātas vairākas uzbeku nektarīnu šķirnes, un, tiklīdz tās tika izveidotas, tās galu galā tika šķērsotas ar Kalifornijas nektarīniem, lai izveidotu uzlabotas šķirnes, tostarp Zīda ceļa nektarīnus, vietējai audzēšanai. Zīda ceļa nektarīni netiek pārdoti komerciāli, un tos audzē tikai atsevišķās specializētās saimniecībās. Šķirni audzē arī dažos mājas dārzos, taču to var būt grūti audzēt augļu mušu, brūnās puves un augļu smalkās dabas dēļ. Neskatoties uz retumu, zīda ceļa nektarīni ir ļoti iecienīti un iecienīti šefpavāru dēļ to izteiktās garšas, zeltainās ādas un dzeltenās mīkstuma dēļ.
Uzturvērtība
Zīda ceļa nektarīni ir labs C vitamīna avots, antioksidants, kas var stiprināt imūnsistēmu, mazināt iekaisumu un palielināt kolagēna ražošanu ādā. Augļi satur arī kāliju, kas palīdz regulēt asinsspiedienu un šķidruma līmeni, kā arī nodrošina nedaudz beta-karotīna - uzturvielu, kas organismā tiek pārveidota par A vitamīnu, lai pasargātu no acu un ādas novecošanās.
Pieteikumi
Zīda ceļa nektarīni ir vispiemērotākie neapstrādātiem un vārītiem lietojumiem, tostarp cepšanai, grilēšanai un vārīšanai. Reto šķirni galvenokārt ēd taisni, no rokām, jo augļi tiek augstu vērtēti par zelta mīkstumu un neapstrādātie pielietojumi parāda šo atšķirīgo iezīmi. Zīda ceļa nektarīnus var sagriezt šķēlītēs un iemest zaļajos salātos, sajaukt augļu bļodiņās, plānā veidā sagriezt un izmantot kā svaigu piedevu virs desertiem un jogurta vai sagriezt šķēlēs un izmantot kā ēdamu rotājumu. Dzeltenos augļus var arī sasmalcināt salsās, sablenderēt mērcēs, vārīt ievārījumos un želejās vai grilēt, lai iegūtu sāļo, saldo-pīrāgu garšu. Papildus sāļām lietojumprogrammām Silk Road nektarīnus var iestrādāt kurpītēs, pīrāgos, saldējumā un citos ceptos izstrādājumos, jo augļiem ir stingrāka konsistence, kas ļauj tiem saglabāt formu cepot. Zīda ceļa nektarīnus var arī žāvēt ilgstošai lietošanai un ēst kā uzkodu, iejaukt maizes izstrādājumos vai izmantot, lai saldinātu zupas, kartupeļus un grauzdētu gaļu. Zīda ceļa nektarīni labi savienojas ar vaniļu, kanēli, ingveru, zaļumiem, piemēram, baziliku, piparmētru, kardamonu un rozmarīnu, citiem augļiem, ieskaitot avenes, vīģes, mellenes, mango un kazenes, un riekstiem, piemēram, mandelēm, lazdu riekstiem un makadāmiju. Veselus, vēl stingrus zīda ceļa nektarīnus var atstāt nogatavoties istabas temperatūrā no 1 līdz 3 dienām. Pēc mīkstināšanas augļi ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā vienu nedēļu.
Etniskā / kultūras informācija
Kalifornijas reto augļu audzētāji jeb CRFG ir amatieru augļkopības organizācija, kas dibināta 1968. gadā, lai izstrādātu retas augļu šķirnes, tostarp Silk Road nektarīnus, kuru dzimtene nav Kalifornija. CRFG organizācijas ietvaros vietējās nodaļas koncentrējas uz konkrētu reģionu un klimatu, un katrā nodaļā tiek publicēts to pasākumu saraksts, kurus viņi rīko visā Kalifornijā, lai veicinātu retu un neparastu augļu audzēšanu. Viens no organizācijas slavenākajiem notikumiem ir ikgadējā sakņu apmaiņa. Scion koks ir zars vai dzinums no noteiktas šķirnes, kas tiek savākts potēšanai. Sakņu apmaiņas laikā selekcionāri un mājas dārznieki var tirgot sakņu koku, lai dažādotu un paplašinātu augļu kolekcijas. Zīda ceļa nektarīnus galvenokārt apmaina ar CRFG Santa Clara nodaļu, un apmaiņas laikā potēšanas eksperti sniedz arī paraugdemonstrējumus, lai palīdzētu audzētājiem izglītot veiksmīgu potējumu. Papildus sakņu apmaiņai CRFG rīko arī Augļu festivālu, kas ir ikgadējs retu augļu audzēšanas svinības Amerikas Savienotajās Valstīs. Augļu festivāls notiek vairāk nekā piecdesmit gadus, un tajā notiek izglītojošas audzēšanas sarunas, augu pārdevēji, sadarbības tīkli un tiešraides.
Ģeogrāfija / Vēsture
Zīda ceļa nektarīni ir saistīti ar zeltainiem nektarīniem, kurus Endijs Mariani ieguva 90. gadu sākumā no Taškentas, Uzbekistānā. Tiek uzskatīts, ka Centrālāzija ir nektarīnu izcelsmes centrs, un šī teritorija galvenokārt tika paslēpta no pārējās pasaules no 1800. gadiem līdz Padomju Savienības sabrukumam 1991. gadā. Pēc aizlieguma doties uz Vidusāziju sēklu vākšanai tika pacelts, Endijs Marijani no Endija dārza Morganhilā, Kalifornijā, devās uz Uzbekistānu un ieguva daudz retu dzeltenu nektarīnu audzēšanai Amerikas Savienotajās Valstīs. Kalifornijas reto augļu audzētāja Santa Klāras ielejas nodaļa paņēma vienu Uzbekistānas nektarīnu šķirni, kas pazīstama kā tashkent nektarīns, un šķērsoja to ar Kalifornijas nektarīnu, lai izveidotu Zīda ceļa nektarīnu. Mūsdienās Silk Road nektarīnus galvenokārt audzē, izmantojot Endija dārzu Morgan Hill, Kalifornijā, īpašā saimniecībā, kurā audzē vairāk nekā simts kaulaugu šķirņu. Augļus mazākā apjomā audzē arī ar izvēlētu mājas dārznieku starpniecību.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst zīda ceļa nektarīni. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
