| Marejas ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Gamboge augļi ir mazi un apaļi, vidēji diametrā no 6 līdz 9 centimetriem, un tiem ir lodveida forma ar nelielu smaili, kas asimetriski izvirzījusies no gala, kas nav stublājs. Āda ir gluda, plāna un viegli mizojama, nobriedusi nogatavojas no zaļas līdz zeltaini dzeltenai. Zem maigās ādas ir dzeltens, gaļīgs slānis, kas ir mīksts un ūdens ar slidenu konsistenci, ap krēmveida un zīdainu, centrālo zelta mīkstumu ar 1–4 tumši brūnām, ovālām sēklām. Caururbjot mīkstums izstaro vāju, tropisku aromātu. Gamboge ir īpaši skābs ar smalkām, saldām un augļu notīm, ja paraugu ņem centrālo mīkstumu, kas ieskauj sēklas. Kad augļu paraugi tiek ņemti tuvāk ādai, skābā garša pastiprinās un attīstās saldāka un skābāka.
Gadalaiki / pieejamība
Gamboge augļi ir pieejami pavasara beigās līdz vasarai.
Pašreizējie fakti
Gamboge augļi, botāniski klasificēti kā Garcinia xanthochymus, ir pīrāgu tropu augļi, kas pieder Clusiaceae ģimenei. Gamboge augļi, kas pazīstami arī kā dzeltenais mangostāns un viltus mangostāns, ir mitri, tropiski dienvidaustrumu Āzijas meži, un tie ir iecienīti saldās un skābās garšas dēļ, ko tautā izmanto svaigās lietās. Kaut arī augļi netiek komerciāli ražoti un tiek patērēti vietējā līmenī, garcinia koks ir vairāk pazīstams ar sveķiem, kas tiek ekstrahēti un izmantoti kā dabisks krāsviela un pigments.
Uzturvērtība
Gamboge augļi ir lielisks C vitamīna avots, un tie satur spēcīgu antioksidantu saturošu fitosvielu, ko sauc par ksantonu. Augļi satur arī uztura šķiedrvielas un nelielu daudzumu A vitamīna, dzelzs un kalcija.
Pieteikumi
Gamboge augļi ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, vārīšanai un vārīšanai. Augļus var nomizot, izņemt sēklas un mīkstumu patērēt svaigu, vai arī tos var sajaukt asā dzērienā. Mīkstumu var izmantot arī šerbeta pagatavošanai, raudzēt vīnā vai izmantot etiķa un tēju pagatavošanai. Papildus svaigiem izstrādājumiem mīkstumu var pagatavot ievārījumos vai čatnijos, un Indijā augļus bieži izmanto kā tamarinda aizstājējus karijos. Gamboge augļi labi savienojas ar tādu gaļu kā grilētas zivis, cūkgaļa, liellopa gaļa un mājputni, citi tropu augļi, pupas, kartupeļi un rīsi. Svaigs Gamboge uzglabās ledusskapī līdz pat nedēļai. To var arī žāvēt ilgstošai lietošanai.
Etniskā / kultūras informācija
Terminu “gamboge” lieto arī, lai aprakstītu sveķus, kas iegūti no Garcinia koka mizas. To lieto kā augstākās kvalitātes dzelteno krāsu tekstilizstrādājumiem un krāsām. Savulaik to izmantoja teravādas budistu mūku halātu krāsošanai un joprojām izmanto zīda un citu materiālu krāsošanai. Gamboge augļu koki ir tikai viena no vairākām sugām, ko izmanto šim pigmentam. Dažas no tām ir intensīvākas krāsas nekā citas. Viela pirmo reizi tika ieviesta Amerikas Savienotajās Valstīs 1800. gadu beigās, un to sauca par Siimu Gambogu. Sioms ir bijušais Taizemes nosaukums.
Ģeogrāfija / Vēsture
Gamboge augļu dzimtene ir Dienvidaustrumu Āzija, precīzāk, tropiskās valstis, kas robežojas ar Bengālijas līci, tostarp Indijas dienvidi, Malaizija, Taizeme, Mjanma un Kambodža. Koks ir iepazīstināts arī ar Kuka salām Klusā okeāna dienvidos, Floridā, Amerikas Savienotajās Valstīs, un tas aug Austrālijas subtropu reģionos. Gamboge augļi, visticamāk, tiek novēroti Āzijas dienvidaustrumos vietējos tirgos un retos gadījumos ar specializēto audzētāju starpniecību Amerikas subtropu ASV un Austrālijā.
