| Pārtikas buzz: banānu vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Vista Punta Gorda rančo |
Apraksts / garša
Nogatavojoties, Cardaba banāna ārējā miza pārvērtīsies no zaļas līdz dzeltenai, un, viegli saspiežot, tam būs neliela dotība, līdzīgi kā nobriedušam avokado. Salīdzinot ar parastajiem banāniem, tie ir nedaudz īsāki un platāki. To forma ir izliekta ar smailu galu un lepojas ar izcilām grēdām. Iekšējais mīkstums ir krēmīgi balts un smalkas struktūras ar saldu banānu garšu. Tās mīkstums ir tehniski ēdams, ja tas ir neapstrādāts, bet tas būs vislabākajā aromātā, ja to izmantos vārītos izstrādājumos.
Gadalaiki / pieejamība
Cardaba banāns ir pieejams visu gadu.
Pašreizējie fakti
Cardaba banāni ir botāniski pazīstami kā daļa no Musa acuminate x balbisiana (ABB Group) ‘Saba’ un Musaceae ģimenes locekļi. Cardaba banāns ir pazīstams arī kā Cardava un dažreiz kļūdaini tiek saukts par saba. Cardaba tiek klasificēts kā vārīšanas banāns vai balbisiana šķirne, un kopā ar saba ir visizplatītākā banānu gatavošanas šķirne Filipīnās. Bez svaigas pārtikas avota Cardaba banānu plaši izmanto arī banānu pārtikas produktu ražošanā. Galvenais Cardaba bāzes produkts - banānu čipsi - ir arī viens no galvenajiem valsts eksporta produktiem, kas padara Cardaba par vienu no vissvarīgākajām valstī audzētajām kultūrām.
Uzturvērtība
Tāpat kā lielākajai daļai banānu šķirņu, arī Cardaba banānā ir daudz kālija un ogļhidrātu. Turklāt tie nodrošina labu šķiedrvielu un B vitamīnu avotu.
Pieteikumi
Cardaba banānu visbiežāk izmanto saldās un sāļās vārītās lietās. Sagrieztu vai veselu Cardaba var grilēt vai cept un papildināt vienkārši ar cukuru. Tos var vārīt saldā sīrupā vai biezeni un veidot pankūkās, pēc tam grilēt. Iesaiņojot lumpia iesaiņojumos, tos var cept, pēc tam pasniegt kā saldu vai pikantu uzkodu atkarībā no tā, ar kādām piedevām tie ir savienoti. Cardaba banānu var arī karamelizēt un iekļaut desertos. Cardaba var grilēt, cept vai sautēt un pasniegt kā pikantu garnīru. Papildus augļiem Cardaba koka lapas var izmantot, lai iesaiņotu un pagatavotu ēdienu, un koka ziedu var izmantot arī dažādos filipīniešu ēdienos. Cardaba banānu mizas var izmantot arī vegānu gaļas pīrādziņa pagatavošanai. Cardaba banāna garša un struktūra labi savieno ar kokosriekstu, mango, džekfrūtu, olu krēmu, pupiņām, brūno cukuru, sviestu, baltiem rīsiem, liellopa gaļu, olām un saldo kartupeli. Lai uzglabātu, turiet Cardaba banānus vēsā un sausā vietā, neatdzesējiet.
Etniskā / kultūras informācija
Cardaba banānu izmanto daudzos tradicionālos filipīniešu ēdienos, piemēram, banānu kečupā, halogēnhalo un saldajā sautējumā, kas pazīstams kā binignit. To izmanto arī, lai pagatavotu ceptu un saldinātu banānu uz nūjas, kas pazīstama kā banānu bižele, banānu smalcinātāji vai maruja, un ceptus banānu pavasara ruļļus, kas pazīstami kā turons. Cardaba banānu bieži izmanto kā ogļhidrātu aizstājēju kukurūzai un rīsiem, un tiek pētīts tā spēja nodrošināt kartupeļu aizstājējus apgabalos, kurus klimata pārmaiņu dēļ skārusi raža.
Ģeogrāfija / Vēsture
Cardaba banāna dzimtene ir Filipīnas, un kopā ar saba ir visizplatītākās banānu gatavošanas šķirnes, kas tur audzētas mūsdienās. Banāns jau sen ir bijis ļoti svarīgs pārtikas kultūra Filipīnās, nodrošinot ne tikai vērtīgu pārtikas avotu, bet arī ienākumu veidu kā eksporta kultūru. Tā kā Cardaba banāni aug visu gadu, tie nodrošina pārtikas nodrošinājumu un tos var izmantot, lai papildinātu vai aizstātu citas kultūras laikā un vietās, kur ir tendence uz pārtikas trūkumu. Filipīnas ir vienīgais banānu Cardaba komerciālā līmeņa ražotājs, lai gan to ļoti maz aug arī nedaudzos tropu un subtropu reģionos visā pasaulē. Cardaba banānu koku var audzēt lielākajā daļā augsņu, izņemot smilšainu vai akmeņainu, un tas dod priekšroku nemainīgiem siltiem un mitriem laika apstākļiem.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Cardaba banāni. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Panlasang Pinoy | Saging Con Hielo (banāns ar karameļu mērci) |
