| Pārtikas buzz: tomātu vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Makgrata ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Melnā ķiršu tomāta krāsa ir augļa gatavības pakāpes rādītājs. Pēc pirmajām gatavības pazīmēm tomātam būs raksturīga sarkankoka brūna krāsa ar zaļiem pleciem, un tas būs stingrs pēc pieskāriena, ar saldu un pīrāgu garšu sajaukumu. Nogatavojoties, zaļš padziļinās līdz brūnai, mīkstums kļūst nedaudz maigs, un garša bagātinās. Nobriedušajā melno ķiršu tomātu skābums ir zems, un tiem piemīt dūmu un saldums. Melno ķiršu tomātu rūpnīca ražo lielas viena collas apaļu tomātu kopas enerģiskiem, gariem, nenoteiktiem augiem, kurus ir viegli audzēt, jo tie ir izturīgi pret slimībām un tos var audzēt siltumnīcā vai ārā saulainā vietā.
Gadalaiki / pieejamība
Melnie ķiršu tomāti ir pieejami no vasaras beigām līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Tomātus vispirms botāniski sauca par Solanum lycopersicum, un, lai gan dārzkopji gadu gaitā izvēlējās terminu Lycopersicon esculentum, pašreizējie molekulārās DNS pierādījumi mudina atgriezties pie sākotnējās Solanum lycopersicum klasifikācijas. Melnie ķiršu tomāti, konkrētāk atšķirīgi kā var. cerasiforme, ir diezgan reta šķirne. Melno ķiršu tomātu krāsa veidojas no zaļo un sarkano pigmentu maisījuma. Augļiem nobriestot, tie uzkrāj sarkano karotinoīdu pigmentu likopēnu, tomēr tie saglabā arī daļu no zaļā pigmenta hlorofila. Zaļā pigmentācija apvienojumā ar nogatavojušos augļu sārtinātā krāsas interjeru rada to unikāli tumšo ārējo krāsu.
Uzturvērtība
Ķiršu tomāti satur likopēnu, antioksidantu, kas var samazināt sirds un asinsvadu slimību un vēža risku. Tie satur arī A vitamīnu un C vitamīnu, padarot tos par labu uzkodu acu veselības uzturēšanai un imūnsistēmas uzlabošanai. Cits nozīmīgs saturs, kas veicina labu veselību, ir šķiedra, dzelzs un B-6 vitamīns.
Pieteikumi
Melnajiem ķiršu tomātiem ir vēlams ēst svaigus, atsevišķi vai salātos, lai gan tie ir arī grilēti vai cepti. Melnie ķiršu tomāti var viegli aizstāt parastos sarkanos tomātus picu un salsas receptēs, turklāt tie lieliski darbojas arī mērcēs un zupās. Viņi labi savieno ar mīkstiem, jauniem sieriem, piemēram, chevre un burrata, kā arī ar veciem sieriem, piemēram, pecorino un parmesan. Citi bezmaksas pārī ietilpst citrusaugļi, melones, baklažāni, sēnes, maigas un karstas čili, mājputni, cūkgaļa, jūras veltes, vinigretes, izturēts balzamiko etiķis, zaļumi, piemēram, baziliks un cilantro, un mērces uz krējuma, piemēram, bešamels. Tāpat kā visas šķirnes, arī melnos ķiršu tomātus uzglabājiet prom no tiešiem saules stariem istabas temperatūrā, līdz tie ir gatavi un gatavi lietošanai, pēc tam dzesēšana var palēnināt sabrukšanas procesu un novērst to turpmāku nogatavošanos.
Etniskā / kultūras informācija
Tiek uzskatīts, ka melno tomātu dzimtene ir salīdzinoši neliela Krimas pussalas teritorija Ukrainas dienvidos, kur tie aprobežojās tikai ar nedaudzām šķirnēm. 19. gadsimta sākumā karavīri, kuri atgriezās mājās no Krimas kara priekšējām līnijām, izplatīja sēklas visā Krievijas rietumos, un tagad bijušās Padomju Savienības teritorijās ir vismaz piecdesmit melno tomātu šķirņu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Visi ķiršu tomāti ir savvaļas tomātu pēcnācēji, kuru pirmsākumi meklējami Dienvidamerikas piekrastē pirms miljoniem gadu. Arheoloģiskie pierādījumi liecina, ka pašus pirmos ķiršu tomātu celmus Mezoamerikas zemnieki kultivēja vismaz tūkstoš jūdžu attālumā Centrālamerikas ziemeļos. Ķiršu tomātu ģenētiskais sastāvs, atšķirībā no lielākiem parastajiem tomātiem, ir gandrīz nemainīgs. Krāsas un formas variācijas ir dabiskas mutācijas un bieži vien augu izdzīvošanas iezīmes. Melnie ķiršu tomāti no sākotnējiem sarkanajiem ķiršiem attīstījās kā mantojums, un galu galā tomātu selekcionāri arī izstrādās hibrīdās ķiršu tomātu šķirnes, kas piemērotas mūsdienu aukslējām.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst melnie ķiršu tomāti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Ēd, dzīvo, skrien | Steiks, Gorgonzola un ķiršu tomātu pica | |
| Treehugger | Grilēts baklažāns ar grauzdētiem ķiršu tomātiem |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja melnos ķiršu tomātus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Haight Street tirgus Haight Street tirgus 1530 Haight Street, Sanfrancisko, CA 94117 415-255-0643 BlakusSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 606 dienām, 19.07.17 |
