Apraksts / garša
Sarkanās Malaizijas gvajaves ir lielāka šķirne, vidēji diametrā no 8 līdz 10 centimetriem, un tām ir apaļa vai ovāla forma. Āda ir plāna, bedraina, spīdīga un strukturēta, nogatavojas līdz tumši violeti brūnai nokrāsai. Zem virsmas mīkstums ir mīksts, pusgraudains, maigs un ūdens ar daudzveidīgiem rozā, purpursarkanā un baltā toņiem. Spilgtajā mīkstumā ir arī dažas apaļas, ziloņkaula krāsas sēklas, kas ir ēdamas, bet to cietā un blīvā rakstura dēļ parasti norij veselas. Sarkanās Malaizijas gvajaves ir ļoti aromātiskas un tām piemīt salds-pīrāgs, sarežģīts aromāts, kas sastāv no ziedu, augļu un muskusa notīm. Augļi satur arī zemu skābumu, samazinot skābo, miecvielu garšu, kas parasti saistīta ar citām gvajaves šķirnēm.
Gadalaiki / pieejamība
Sarkanās Malaizijas gvajaves ASV ir pieejamas rudenī līdz agram pavasarim. Dienvidaustrumāzijas tropiskajos reģionos koki var dot augļus vairākas reizes gadā, pīķa sezonā ziemeļaustrumu musonu sezonā.
Pašreizējie fakti
Sarkanās Malaizijas gvajaves, botāniski klasificētas kā Psidium guajava, ir reta, saldo-pīrāgu šķirne, kas pieder Myrtaceae ģimenei. Mīkstie augļi ir tropu gvajaves veids, kas pazīstams ar pigmentētu, tumši violeti brūnu ādu un dinamisku, sarkanvioletu mīkstumu. Sarkanās Malaizijas gvajaves dažreiz tiek dēvētas par Taizemes sarkanbrūniem gvajaviem, un tās galvenokārt tiek uzskatītas par dekoratīvām šķirnēm, kuras audzē nelielās saimniecībās un mājas dārzos. Koki ir ļoti iecienīti mizas lobīšanās un raibu lapu dēļ, parādot sarkanā un zaļā nokrāsu, un, kad tā zied, kokiem ir izteikti spilgti rozā ziedi, kas ievērojami atšķiras no citu gvajavu šķirņu baltajiem ziediem. Sarkanie Malaizijas gvajaves koki var dot augļus arī pēc gada, un pēc izveidošanās tie ir ļoti auglīgi. Neskatoties uz labvēlīgo garšu un unikālo izskatu, Malaizijas sarkanie gvajavi netiek komerciāli kultivēti plānas, maigas ādas dēļ, un tos galvenokārt audzē pārdošanai vietējos svaigos tirgos.
Uzturvērtība
Sarkanās Malaizijas gvajaves ir labs vitamīnu A un C avots, antioksidanti, kas samazina iekaisumu, veicina kolagēna ražošanu ādā un stiprina imūnsistēmu. Tropu augļi satur arī šķiedrvielas, lai regulētu gremošanas traktu, kāliju, lai līdzsvarotu šķidruma līmeni organismā, un magniju, lai kontrolētu asinsspiedienu.
Pieteikumi
Sarkanās Malaizijas gvajaves ir vispiemērotākās svaigai lietošanai, jo to saldā, ziedu garša un pigmentētā miesa tiek demonstrēta, ja tās lieto taisni, bez rokām. Apēst var visus augļus, ieskaitot ādu, mīkstumu un sēklas, bet sēklām ir ļoti cieta konsistence, un dažreiz tās priekšlaicīgi tiek izmestas. Sarkanos Malaizijas gvajaves var lietot līdzīgi ābolam vai sagriezt šķēlēs un ēst kā uzkodu. Mīkstumu var arī sajaukt sulās un kokteiļos, izmantot kokteiļu un augļu perforatoru aromatizēšanai, sagriezt un iemest augļu un zaļajos salātos, sasmalcināt garšvielās vai pasniegt uz siera plāksnēm. Papildus svaigiem lietojumiem sarkanos Malaizijas gvajaves var pagatavot mērcēs, sīrupos, ievārījumos un želejās, vai arī tās var iekļaut kā aromatizētāju saldējumā, maizes izstrādājumos un konfektēs. Augļus var arī žāvēt augļu ādā ilgstošai lietošanai. Sarkanās Malaizijas gvajaves labi savieno ar tādiem sieriem kā manchego, kazas un feta, augļiem, piemēram, pitaja, papaija, ananāsi, zemenes, kokosrieksti un mango, kā arī ar garšaugiem, piemēram, baziliku, taju laima lapām un piparmētrām. Veselus sarkanos Malaizijas gvajaves var uzglabāt 1-3 dienas istabas temperatūrā vai 7-15 dienas ledusskapī. Pēc nogatavošanās augļus ieteicams nekavējoties patērēt, lai iegūtu vislabāko tekstūru un garšu.
Etniskā / kultūras informācija
Sarkanās Malaizijas gvajaves tiek klasificētas kā desertu šķirnes, kas ir augļi, kurus galvenokārt patērē neapstrādātus, kad tie ir mīksti un nogatavojušies. Dienvidaustrumu Āzijā gvajava ir viens no populārākajiem augļiem, ko izmanto svaigos dzērienos, un tas ir iecienīts spilgtas, saldas un asas garšas dēļ. Augļu dzērieni tiek uzskatīti par atsvaidzinošu atpūtu karstā, mitrā laikā, un dzērienus plaši atrod ielu tirgotāji, vietējie tirgi un restorāni. Dzērieni tiek uzskatīti arī par dabīgu barības vielu avotu, un tos pasniedz ar lielu daudzumu ledus, lai atdzesētu ķermeņa iekšējo temperatūru. Papildus dzērieniem gvajaves tiek pārdotas sagrieztas un pārkaisa ar skābu žāvētu plūmju pulveri kā saldskābu uzkodu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Gvajavu dzimtene ir reģioni, kas stiepjas no Meksikas dienvidiem līdz Centrālamerikai, un kopš seniem laikiem tie aug savvaļā. 15. un 16. gadsimtā gvajavas ar portugāļu un spāņu pētnieku starpniecību tika izplatītas Dienvidaustrumu Āzijā, Karību jūras reģionā, Āfrikā un Klusā okeāna dienvidu daļā, kur augi tika naturalizēti un audzēti mājas dārzos. Laika gaitā, audzējot, Dienvidaustrumāzijā vietējam patēriņam tika izstrādātas daudzas jaunas gvajaves šķirnes, tostarp sarkanās Malaizijas gvajaves. Sarkanās Malaizijas gvajaves netiek komerciāli audzētas, un nelielā apjomā tās audzē Dienvidaustrumu Āzijā, Indijā, Okeānijā, Austrālijā un atsevišķos ASV apgabalos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir Malaizijas sarkanie gvajavi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
