| JF Organics | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Ķiploku ziedi ir ķiploku auga ziedošās sēklas vai sīpoli. Tie parādās ķiploku virszemes kāta galā. Sēklas parādās, kad ķiploki ir sasnieguši briedumu vai ja augs agri sāk bultot. Ķiploku ziediem ir zaļš kāts, kas pazīstams arī kā skapis, un tie ir pārklāti ar laima zaļu, rozā vai baltu sfērisku kapsulu ar svaigiem miniatūriem ziediem un sīpolu. Atkarībā no šķirnes, katra kapsula var ražot simtiem rīsu graudu lieluma sīpolu vai saražot astoņas līdz divdesmit lielākas sīpolu, kuru diametrs ir aptuveni viens centimetrs. Ziedēšana un sīpoli ir maigāki nekā tradicionālajiem ķiploku sīpoliem, taču tiem joprojām ir asa un svaiga garša.
Gadalaiki / pieejamība
Ķiploku ziedi ir pieejami pavasara beigās un vasaras sākumā.
Pašreizējie fakti
Ķiploku ziedus visbiežāk ražo no ķiploku šķirnēm. Lai arī tiek uzskatīts, ka mīkstās ķiploki ir attīstījušies no cietā kakla šķirnēm, tie ziedu ražos tikai retos gadījumos, kad augi ir saspringti. Botāniski pazīstams kā Allium sativum var. ophioscorodon, cietais ķiploks rada skavu, garo zaļo kātiņu, kas izriet no saknes un sīpola, un no skapja tiek ražoti “ziedi”, kas pēc definīcijas ir sīpoli vai miniatūras sīpoli. Ķiploku ziedi bieži tiek ignorēti, jo, ja skapis netiek apgriezts, ķiploku augs tērē enerģiju, lai izveidotu spuldzes, kā rezultātā rodas mazākas pazemes spuldzes. Lielākā daļa audzētāju vēlas, lai komerciālai pārdošanai būtu lielākas pazemes spuldzes, un, pirms tā varēs ziedēt, noņems skavu. Viena no priekšrocībām, kas ļauj ķiploku ziediem parādīties, ir sīpoli, kurus var izmantot audzētājiem, lai nākamajā sezonā palielinātu savu augu krājumu daudz ātrāk nekā iepriekš.
Uzturvērtība
Tāpat kā ķiploku sīpoli, ķiploku ziedi ir bagāti ar alicīnu, kam piemīt pretmikrobu un antioksidanta īpašības.
Pieteikumi
Ķiploku ziedus var izmantot gan neapstrādātā, gan vārītā veidā, piemēram, sautējot, grauzdējot, vārot un grilējot veselus. Pievienojiet zupām vai salātiem vai izmantojiet kā ēdamu rotājumu, pabeidzot karstos izstrādājumus, piemēram, omletes, picu un paelju. To var izmantot arī sāļos ēdienos, piemēram, rīsos un kartupeļu biezenī. Ķiploku ziedus var izmantot veselu, marinējot un konservējot dārzeņus. Tās garša un struktūra labi savienojas ar sviestu, krējumu, majonēzi, sojas mērci, tomātiem, jūras veltēm, gurķiem, olu izstrādājumiem, grilētu gaļu, krēmveida un svaigiem sieriem, kā arī ar svaigiem garšaugiem, piemēram, baziliku, timiānu, oregano un cilantro. Ķiploku ziedi glabājas ledusskapī līdz pat nedēļai, un tos izmantos, pirms zieds sāk vīst.
Etniskā / kultūras informācija
Tiek uzskatīts, ka nosaukums “ķiploki” cēlies no anglosakšu termina ķiploku radiniekam - senajam puravam. Pazīstams kā gar-leac vai gar-puravs, kas tulkojumā nozīmē 'šķēpu augs', ķiploku nosaukums ir atsauce uz ķiploku kāta šķēpveida formu, kas atvērta ar atvērtu galu ar zieda galvu. Senajā Grieķijā un Babilonā tos, kas patērēja ķiplokus, to ziedēšanu un mizu, tā asā aromāta dēļ bieži sauca par “ranga paaugstinājumu”.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka ķiploku dzimtene ir Vidusāzija, un ķiploku ziedi ir bijuši tik ilgi, kamēr aug ķiploku augi. Ķiploku ziedus var atrast uz ķiploku šķirnēm visā pasaulē, ieskaitot Eiropu, Āziju un Ziemeļameriku, un tos parasti izmanto un pārdod mājas dārznieki un specializētie ķiploku veikali.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja ķiploku ziedus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Mar Vista zemnieku tirgus Kenera kanjona saimniecības 818-768-5547 NetāluVenēcija, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 696 dienām, 14.04.19 |
