Apraksts / garša
Pērļu ķiploki ir viena ķiploka daiviņa, kuras diametrs ir vidēji 2–5 centimetri. Viegla, balta vai krēmīga mīkstums ir iesaiņots sausos, plānos, papīra slāņos, līdzīgi kā daudzu daiviņu ķiploku. Šie plāni slāņi var būt tīri balti vai var saturēt smalkas svītras violetā, violetā vai pelēkā krāsā. Pērļu ķiplokiem ir izturīga garša, un tiem ir maigāka savelšanās un pikantums nekā citām ķiploku šķirnēm.
Gadalaiki / pieejamība
Pērļu ķiploki ir pieejami vasarā.
Pašreizējie fakti
Pērļu ķiploki, botāniski klasificēti kā Allium sativum, ir pazīstami arī kā Chengdu # 2, Ajo Macho, vienas spuldzes ķiploki, Solo ķiploki un Monobulb ķiploki. Kaut arī tā precīza ģenētiskā piederība joprojām nav zināma, mūsdienu pētījumi ir parādījuši, ka tā vietā, lai precīzi noteiktu konkrētu kultivatoru, tieši daudzo pērļu ķiploku šķirņu unikālais izskats tirgū ir atbildīgs par audzēšanas metodi. Pērļu ķiploki joprojām ir reti sastopami lielākajā daļā reģionu, un tiem ir bijuši panākumi mūsdienu tirgū, un tie ir meklēti unikālās formas un viegli mizojamo īpašību dēļ.
Uzturvērtība
Pērļu ķiploki ir lielisks B6 vitamīna, C vitamīna, dzelzs un mangāna avots.
Pieteikumi
Pērļu ķiplokus var pagatavot līdzīgi kā tradicionālajiem ķiplokiem, un tos var izmantot gan neapstrādātus, gan termiski apstrādātus. Tā spēcīgā garša ir visspēcīgākā, ja to presē, smalki sagriež un biezenī, un tas atbrīvo eļļas, kas ķiplokiem piešķir labi pazīstamo garšu un smaržu. Pērļu ķiploku unikālais izmērs un forma padara to ideāli piemērotu visu grauzdēšanai, kas ķiplokiem piešķir bagātīgu, saldu un karamelizētu garšu. Tā lielums padara to ideāli piemērotu arī plānai sagriešanai un sautēšanai vai cepšanai, lai pagatavotu ķiploku čipsus. Pērļu ķiploki saglabāsies līdz 6 mēnešiem, ja tos uzglabā vēsā un sausā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Ar nosaukumu Ajo Macho šis vienīgais ķiploka daiviņa spēlē lomu Dienvidamerikas un Meksikas folklorā. To plaši izmanto Ajo Macho sveču izgatavošanai, kas pēc leģendas tiek izmantota, lai aizkavētu ļaunumu mājā, kurā tā tiek iedegta. Meksikā Ajo Macho tiek izmantots arī kā simbols, lai sniegtu veiksmi un bagātību personai, kura to nēsā sev līdzi kabatā vai somā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka pērļu ķiploki vispirms ir ražoti komerciālā līmenī Junanas provincē Ķīnas dienvidos. Tad ar Ķīnas eksportētāju starpniecību tas tika izplatīts Eiropas un ASV tirgos. Mūsdienās pērļu ķiplokus var atrast Ķīnā, Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs specializētajos veikalos un lauksaimnieku tirgos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst pērļu ķiploki. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Youtube | Melnie ķiploki |
