Apraksts / garša
Ratalu Purple jamss ir cilindrisks un noapaļots galos, un to lielums un forma atšķiras atkarībā no augšanas vides. Tās var būt savītas vai grumbuļainas un var būt līdz 20 centimetrus garas un 8 centimetrus platas. Rupjās mizas ir brūnganpelēkas, un tās var pārklāt ar maziem saknēm. Mīkstums ir spilgti lavanda un gluda tekstūra, piemēram, taro, un ir ļoti cieti. Ratalu Purple yam ir nedaudz salda, riekstu garša.
Gadalaiki / pieejamība
Ratalu Purple jamss ir pieejams rudens un ziemas mēnešos.
Pašreizējie fakti
Ratalu Purple jamss ir Dienvidaustrumu Āzijas bumbulis, ko bieži sajauc ar violetajiem saldajiem kartupeļiem. Filipīnās viņi ir pazīstami kā Ube, kur no tiem gatavo saldus konditorejas izstrādājumus, saldējumu un kūkas. Indijā tie ir pazīstami kā Kand vai Indian Purple jams, un tos izmanto sāļos dārzeņu ēdienos. Cietes purpursarkanie sakņu dārzeņi botāniski tiek klasificēti kā Dioscorea alata, un tos dažkārt dēvē par violetajiem jamajiem un ūdens jamsiem.
Uzturvērtība
Ratalu Purple jamss ir labs ogļhidrātu, vara, B6 un C vitamīna un kālija avots. Tie satur arī folātus, kalciju un olbaltumvielas, kā arī kalciju, dzelzi, fosforu un nelielu daudzumu A vitamīna. Dziļi violets pigments ir antocianīna savienojumu rezultāts, kas nodrošina antioksidantu priekšrocības.
Pieteikumi
Ratalu purpura jamss tiek pagatavots pirms patēriņa, un pat vārot, tas saglabā pārsteidzošo violeto krāsu. Āda tiek nomizota vai nogriezta, un saknes tiek izskalotas, lai novērstu jebkādu slaidumu. Tos var vārīt, grauzdēt, sagriezt ripās un cept vai cept čipsiem vai smalkmaizītēm. Indijā tos izmanto kā kartupeļus un citus cieti saturošus bumbuļus sāļos dārzeņu un karija ēdienos. Filipīnās tie tiek tvaicēti vai vārīti, biezeni un saldināti, un no tiem gatavo ievārījumu vai pastu, kas tiek pasniegts virs halogēnhalo, populārā skūto ledus deserta. Dehidrēti jamss tiek sasmalcināts pulverī, ko pievieno maizes izstrādājumiem un izmanto pastas pagatavošanai. Ratalu Purple jamss turēs līdz 10 dienām, ja tos tur vēsā, labi vēdināmā un tumšā vietā. Sagriezti gabali dažas dienas glabājas ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Ratalu purpura jamss ir svarīga sastāvdaļa ēdienos, kurus plaši patērē svinību laikā Indijā, piemēram, Diwali, ko sauc par “uguns un pārtikas svētkiem”. Indijas rietumu štatā Gujratā no purpursarkanajiem bumbuļiem tiek gatavoti dārzeņu undhiyu vai Ratalu puri, jama diski, kas sasmalcināti gramos miltos un cepti smalkmaizītēm vai 'pakorai'. Filipīnās tie ir galvenais dārzeņu kultūra un pārtikas avots, un tos pārdod svaigus, kā dehidrētu pulveri vai visbiežāk kā pastas, kas pazīstamas kā “ube halaya”.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ratalu purpura jamsu dzimtene ir Indonēzija, lai gan to īpašā izcelsme nav zināma. Tos audzē un kultivē reģionā, kas svārstās no Indijas caur Mjanmu un Vjetnamu līdz Malaizijai, Indonēzijai un Filipīnām, kā arī uz dienvidiem līdz Austrālijas ziemeļiem. Cietes sakņu dārzenis vislabāk aug siltos, tropiskos un subtropu reģionos, kur vasaras ir mitras. Tie ir arī nozīmīga pārtikas kultūra Karību jūras reģionā, Centrālamerikā un Rietumāfrikā. Tos ierobežoti audzē Floridā un Kalifornijas dienvidos, kur tiem nepieciešams vairāk ūdens un uzmanības. Ratalu purpura jamsus var pamanīt lauksaimnieku tirgos, tirdzniecības vietās un mitrās vietās vietās, kur tās audzē.
Nesen kopīgots
Kāds kopīgoja Ratalu Purple Yam, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
vāroši sīpoli vs pērļu sīpoli
 Vinh Hung NetāluFērbenksas rančo, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 93 dienām, 12.06.20 |
