| Makgrata ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Franču pupiņas Baby Purple ir garas un šauras ar pievilcīgu tumši violetu ārējo nokrāsu. Lai iegūtu vislabāko garšu un struktūru, tie ir jāizvēlas, kad tie ir četri collas garāki vai īsāki. Viņu interjers ir koši zaļš, un tajā ir dažas sīkas, mīkstas sēklas vai nenobriedušas pupiņas. Piedāvājot veģetāru garšu ar īstu salduma nokrāsu, tās kraukšķīgo tekstūru vislabāk var pagatavot viegli. Bērnu purpura franču pupiņu krāsa nāk no augu pigmentiem, ko sauc par antocianīniem. Pēc pilnīgas pagatavošanas pupiņu krāsa mainīsies no violetas uz izslēgtu zaļo. Ātra blanšēšana var palīdzēt saglabāt daļu purpura krāsas, kā arī dažas barības vielas. Pupas var arī novākt, kad tās ir jaunas un maigas, un tās var pasniegt neapstrādātas, lai saglabātu to košo purpursarkano nokrāsu. Pērkot pupiņas, meklējiet pākstis, kurām ir samtaina izjūta un kurās nav zilumu, pākstīm vajadzētu arī nofiksēties, kad tās saliekat.
Gadalaiki / pieejamība
Franču pupiņas Baby Purple ir pieejamas vasaras un rudens sākumā.
Pašreizējie fakti
Franču pupiņas Baby Purple, botāniski pazīstamas kā Phaseolus vulgaris sastāvdaļa, tiek klasificētas kā ēdamas pākšu pupas vai zaļās pupiņas. Atkarībā no šķirnes pākšu pupiņas, piemēram, mazuļa purpura franču, var audzēt kā kāpšanas stieņa pupas vai pundurkrūmu pupas. Mūsdienās tirgū ir simtiem zaļo pupiņu šķirņu. Pat tipi, kas sākas dzeltenā vai purpursarkanā krāsā, un pēc tam vārīti kļūst zaļi, piemēram, mazuļu purpura franču pupiņu gadījumā, kulināri joprojām tiek uzskatīti par zaļo pupiņu tipiem, jo tie tiek patērēti “zaļā” vai nenobriedušā stadijā. Mūsdienās vienas no populārākajām pupiņām tirgū zaļās pupiņas pēdējos gados ir ieguvušas sliktu repa garšu, jo daudzi lielveikalu konstatētie celmi tiek audzēti, lai izturētu ceļošanu un uzglabāšanu, kas var ievērojami ietekmēt garšu un tekstūru. Tādas šķirnes kā mazuļu purpura franču valoda, kuras visbiežāk sastopamas dārzos, mazajās saimniecībās un lauksaimnieku tirgos, ir aukslēju cienasts un atgādinājums par to, kādai jābūt klasiskās zaļās pupiņas garšai.
Uzturvērtība
Franču pupiņas Baby Purple piedāvā A vitamīnu, C vitamīnu, kalciju, niacīnu, K vitamīnu, riboflavīnu, šķiedrvielas un B6 vitamīnu. Salīdzinot ar žāvētām un svaigām čaumalas pupiņām, nenobriedušu sēklu vai iekšējo pupiņu rezultātā zaļo pupiņu veidi piedāvā mazāk cietes un olbaltumvielu. Lai saņemtu vislielāko uzturvērtību, pupiņām jābūt tikai viegli pagatavotām vai patērētām neapstrādātām.
Pieteikumi
Bērnu purpura franču pupiņu pāksts vārīšanas laikā zaudē intensīvo krāsu. Nepārsildiet, lai saglabātu kraukšķīgu un maigu kodumu. Lai pasargātu svaigumu un barības vielas, gatavojot ēdienu, turieties pie ātras tvaika vai sautējiet ūdeni, pēc tam blanšējiet ledus vannā. Pievienojiet viegli pagatavotas vai neapstrādātas pupiņas zaļajiem, makaronu un kartupeļu salātiem. Pasniedziet neapstrādātas pupiņas kopā ar mērcēm kā crudité. Baby franču purpura pupiņas var pievienot pēdējā brīdī, kad esat pabeidzis maisīt vai sautēt. To garša labi savienojas ar citrusaugļiem, sēnēm, ceptiem sīpoliem, sarkanajiem bulgāriem, kartupeļiem, mandelēm, lazdu riekstiem, bekonu, Dižonas sinepēm, balzamiko etiķi, krējuma mērcēm, gorgonzolas sieru un grauzdētu liellopu gaļu un mājputniem. Lai uzglabātu pupiņas, turiet tās ledusskapī un iesaiņotas plastmasā, vislabāk, ja tās izlieto trīs līdz četru dienu laikā.
Etniskā / kultūras informācija
Sākotnēji audzējot visas zaļās pupiņas, tām bija auklas, kas bija gar abām pākstis pusēm un kuras pirms lietošanas bija jānoņem, tāpēc daudzas pupiņas, piemēram, mazuļu purpura franču pupiņas, mūsdienās bieži dēvē par “stīgu pupiņām”. 1894. gadā augu zinātnieki atrada veidu, kā izaudzēt auklu, padarot pupiņas daudz vieglāk sagatavojamas. Vēl viens segvārds “snap pupas” dažreiz tiek izmantots kraukšķīgā sprādziena trokšņa dēļ, ko pupas rada, nolaužot pākstis kāta galu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka zaļo pupiņu tipa pupas, piemēram, purpursarkanās franču pupiņas, radušās Meksikas dienvidos un Hondurasas, Gvatemalas un Kostarikas tropiskajos reģionos. No turienes viņi izplatījās visā Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā un pēc tam, kad Eiropas pētnieki ieradās Amerikā, galu galā arī Eiropā. Franču pupiņas Baby Purple dod priekšroku siltiem augšanas apstākļiem ar labi drenējošu augsni, un tāpat kā lielākā daļa pupiņu nav sala izturīgas. Baby Purple franču pupiņas vislabāk var novākt, kad četras līdz piecas collas garas, pirms sēklām ir iespēja pilnībā nobriest, tas mudinās augus visas sezonas laikā ražot vairākas kultūras.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst purpura mazuļu franču pupiņas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Mana Karolīnas virtuve | Zaļo pupiņu salāti ar franču vinigretu | |
| Noobs Kuks | Franču pupiņas ar olu | |
| Sailu virtuve | Pupiņas Pakodi Kura ~ Franču pupiņu Fritters maisot cep |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja purpura mazuļu franču pupiņas, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Specialitāte 619-295-3172 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 609 dienām, 19.07.10 |
