Apraksts / garša
Prosperosa baklažāni ir daudzveidīgi, vidēji diametrā no 10 līdz 12 centimetriem, un tiem ir nedaudz vienveidīga, apaļa vai ovāla forma. Āda ir gluda, saspringta, spīdīga un tumši violeta, uz pleciem, kas ieskauj zaļo kausiņu, parādās balti plankumi. Atkarībā no klimata un audzēšanas baklažāniem augļa augšdaļā var būt arī nelielas rievas. Zem virsmas mīkstums ir maigs, porains un no ziloņkaula līdz balts, aptverot daudzas mazas, ēdamas sēklas, kas izkaisītas visā interjerā. Baklažāniem Prosperosa pēc vārīšanas ir mīksta un nedaudz košļājama konsistence ar maigu, saldu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Prosperosa baklažāni ir pieejami vasaras beigās līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Baklažāni Prosperosa, botāniski klasificēti kā Solanum melongena, ir itāļu mantojuma šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Apaļie augļi, kas pazīstami arī kā Melanzana Prosperosa, ir viena no visvairāk kultivētajām šķirnēm Itālijā un ir augsti novērtēta kulinārijas sastāvdaļa to lieluma un maigās garšas dēļ. Prosperosa baklažānus parasti izmanto augstākās klases itāļu pavāri, tos iegādājas ar specializētu audzētāju starpniecību, taču šī šķirne ir arī iecienīta baklažāns, ko tradicionāli audzē vietējos Itālijas mājas dārzos. Baklažāni ir daļa no itāļu virtuves kopš 9. gadsimta, un, lai gan Itālijā audzēšana ir minimāla salīdzinājumā ar ražošanu tādās vietās kā Ķīna, šī valsts joprojām ir viena no lielākajām baklažānu eksportētājām Eiropā. Palielinoties pieprasījumam no kaimiņvalstīm, Prosperosa baklažāni ir paplašinājušies specializētos tirgos visā Eiropā, kuri tiek importēti tieši no Itālijas, un tos bieži redz atsevišķi iesaiņotus, lai aizsargātu maigo miesu un kvalitatīvo garšu.
Uzturvērtība
Baklažāni Prosperosa ir lielisks šķiedrvielu avots, kas var palīdzēt regulēt gremošanu, un ir labs vitamīnu C, K un B6, kālija, vara, magnija un folātu avots. Violeto nokrāsu augļi satur arī antocianīnus, kas ir tumši pigmenti, kas atrodami ādā un nodrošina antioksidantu un pretiekaisuma īpašības, kas palīdz uzlabot imūnsistēmu.
Pieteikumi
Baklažāni Prosperosa ir vislabāk piemēroti vārītiem veidiem, piemēram, grilēšanai, cepšanai, cepšanai, tvaicēšanai un maisīšanai. Šķirni var izmantot jebkurai receptei, kurā tiek pieprasīti parastie purpursarkani baklažāni, un to bieži sasmalcina un iemet zupās, karijos un sautējumos, dobumā un pildīti ar graudiem, dārzeņiem un maltu gaļu, cepti un pārklāti ar mērcēm uz tomātiem vai grilēti. kā sāls garnīrs. Prosperosa baklažānus var arī pagatavot un sajaukt makaronu izstrādājumos, sablenderēt iemērktajos gabaliņos, sagriezt šķēlēs un kārtot gratinos vai cept tādos ēdienos kā ratatouille. Itālijā Prosperosa baklažāni parasti tiek iekļauti caponata, kas ir dārzeņu ēdiens, ko var pasniegt karstu vai aukstu kā uzkodu, kas bieži tiek karoti uz grauzdētas maizes. Prosperosa baklažāni ir labi savienoti ar svaigiem garšaugiem, piemēram, baziliku, pētersīļiem, oregano un koriandru, tādiem sieriem kā parmezāns, mocarella, burrata un čedars, priežu rieksti, selerijas, tomāti, cukini, bulgāru pipari, rīsi, makaroni un gaļa, piemēram, mājputni, zivis, tītari un liellopu gaļa. Svaigos baklažānus uzglabās līdz desmit dienām, tos uzglabājot veselus un nemazgātus plastmasas maisiņā vēsā, tumšā vietā, piemēram, ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Itālijā Prosperosa baklažāni ir iecienīta šķirne, kas paredzēta izmantošanai parmigiana, kas ir tradicionāls ēdiens, kas tiek gatavots vairāk nekā divsimt gadu. Pirmo reizi drukātā veidā 1837. gadā Neapolē parādījās klasiskā parmigiana recepte, kas sastāv no biezām ceptu baklažānu šķēlītēm, kas pasniegtas ar ceptiem sieriem un tomātu mērci. Parmigiana sākās Itālijas dienvidos, bet ātri izplatījās citos reģionos, un, ieviešot to, tika izveidotas daudzas receptes variācijas atkarībā no vietējām sastāvdaļām, kas pieejamas uz rokas. Mūsdienās parmigiana ir kļuvusi populāra arī visā pārējā Eiropā un ASV. Amerikas Savienotajās Valstīs pazīstams kā baklažānu parmezāns, sāļais ēdiens ir iecienīta maltīte, kas tiek pasniegta itāļu restorānos visā valstī, un daudzas itāļu un amerikāņu mājsaimniecības maltīti tradicionāli gatavo kā vakariņas bez gaļas reizi nedēļā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Baklažānu Prosperosa dzimtene ir Itālija, un tika uzskatīts, ka tos vispirms kultivēja Toskānas reģionā. Lai gan precīzi izcelsmes datumi nav zināmi, šķirne ātri izplatījās visā Itālijā un tika pielāgota gan ikdienas kulinārijas lietojumiem, gan augstas klases restorāniem. Šodien Prosperosa baklažāni ir atrodami vietējos tirgos visā Itālijā un tiek eksportēti uz citiem Eiropas reģioniem, piemēram, Beļģiju. Šķirne ir atrodama arī tiešsaistes sēklu katalogos mājas dārzu lietošanai Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Prosperosa baklažāni. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Endijs Veids | Prosperosa baklažāns kļūst par makaronu Alla Norma | |
| Mīca pavāru | Pildīti Prosperosa baklažāni. |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Prosperosa baklažānu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Syrgabekova 21, Almati, Kazahstāna Dārzeņu ērts veikals Syrgabekova 21, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 111 dienām, 19.11.20 Dalītāja komentāri: Prosperosa baklažāni, kas audzēti Almatas reģiona Kapchagai siltumnīcās |
