Apraksts / garša
Nasturcijas lapas ir mazas vai vidēja izmēra, apaļas un platas formas, vidēji diametrā 5-15 centimetri. Plakanās, spilgti zaļās lapas ir vaskainas, vijīgas, tām ir vairākas dzīslas, kas savienotas ar centrālo kātu. Papildus lapām Nasturtium augi ir vīnogulāji un ir pazīstami ar spilgti dzelteniem, oranžiem un fuksīna ziediem. Nasturcijas lapas ir maigas ar nedaudz saldu, zaļu, asu un piparu garšu. Jo bagātākā augsnē aug augi, jo asākas garšos lapas un kāti.
Gadalaiki / pieejamība
Nasturcijas lapas ir pieejamas pavasarī līdz agram rudenim.
Pašreizējie fakti
Nasturtijas lapas, botāniski klasificētas kā Tropaeolum majus, aug uz zālaugu puķu auga un ir Tropaeolum ģimenes locekļi. Nosaukums “nasturtium” cēlies no latīņu vārdiem deguns (nas) un tortum (pagrieziens), kas būtībā nozīmē “savīti deguns”. Daudzi uzskata, ka tas tika nosaukts par reakciju uz cilvēka sejas pēc tam, kad iekoda piparainās, rūgti saldās lapās. Nasturcijas ir populāri mājas dārza augi, un lapas var izmantot, lai pievienotu piparu sitienu daudzos kulinārijas ēdienos. Turklāt unikāla Nasturtium lapu īpašība ir tā, ka tās ir superhidrofobas, tas nozīmē, ka lapas satur vaska formas nanostruktūras, kas neļauj ūdenim absorbēties caur lapas augšdaļu. Šis process arī attīra lapu, jo, nokrītot ūdenim, tas notīra netīrumus un gružus, ļaujot lapai būt tīrai virsmai, lai turpinātu fotosintēzi.
Uzturvērtība
Nasturcijas lapas ir lielisks A, C un D vitamīnu, beta-karotīna, dzelzs, mangāna un flavonoīdu avots.
Pieteikumi
Nasturcijas lapas ir vispiemērotākās neapstrādātiem preparātiem un ēdieniem pievieno pikantu vai piparu garšu. Tos var sasmalcināt un sasmalcināt salātos, izmantot par pesto pamatu vai sasmalcināt un kombinēt ar mīkstinātiem sieriem smērvielu pagatavošanai. Lapas var izmantot arī kā garnējumu pie sāļajiem smalkmaizītēm, sajauktas ar maurlokiem kartupeļu salātos un omletēs, kā arī pildītas ar rīsiem un zaļumiem grieķu dolmu uzņemšanai. Nasturcijas lapas un ziedus var pievienot etiķa šķīdumam ar ķiploku daiviņu un atstāt četras līdz piecas nedēļas, lai izveidotu karstu, asu etiķi salātu mērcēm. Tos arī parasti vāra un lieto tējai. Nasturcijas lapas labi savienojas ar aromātiskiem līdzekļiem, piemēram, ķiplokiem, maurlokiem un sīpoliem, priežu riekstiem, Dižonu, dillēm, pētersīļiem, estragonu, kaperiem, citroniem, bietēm, mikrozaļumiem, spinātiem, kartupeļiem un parmezāna sieru. Nasturcijas lapas saglabājas līdz piecām dienām, ja tās tiek uzglabātas svaigas ledusskapī noslēgtā plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Dienvidamerikā Nasturcijas lapas visā Andos ir izmantotas kā augu dezinfekcijas, diurētisku un antiseptisku līdzekli, kas palīdz samazināt sastrēgumu krūtīs, brūču kopšanu un kā piparu kaitēkļu atbaidīšanas līdzekli. Tika uzskatīts, ka lapas inki izmantoja arī kā ārstniecības augu un kā piedevu salātiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Nasturcija šķirnes mūsdienās ir divu Peru dzimtas sugu pēcteči Dienvidamerikas rietumu piekrastē. Šīs sugas nokļuva Eiropā caur spāņu konkistadoriem. Mūsdienās pazīstamos garos vīnogulājus dāņu botāniķis izstrādāja no mazajiem augiem, kas ievesti Eiropā. Nasturcijas Amerikas Savienotajās Valstīs bija redzamas jau 1759. gadā un tika apstādītas Tomasa Džefersona Monticello dārzā. Nasturcijas lapas var atrast specializētos tirgos Eiropā, Dienvidamerikas reģionos un ASV Kalifornijā, Virdžīnijā, Pensilvānijā un Havaju salās.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Nasturtium lapas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Mīlu Fed | Krēmveida kokosriekstu un nasturcijas zupa | |
| Ēd nezāles | Pildītas nasturcijas lapas | |
| Pavāra māsa | Nasturcijas lapu salāti | |
| Autostāvvieta uz debesīm | Nasturtium Pesto |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Nasturtium lapas, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Atēnu - Grieķijas oglekļa tirgi 🇬🇷 Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 685 dienām, 25.04.19 Dalītāja komentāri: Vietēji audzēts 🇬🇷  Santa Monikas zemnieku tirgus Romeo Kolmens 1-805-431-7324 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 714 dienām, 27.03.19 Kopīgotāja komentāri: Coleman ģimenes saimniecības |
