Čagas sēnes

Chaga Mushrooms





Apraide
Pārtikas buzz: sēņu vēsture Klausieties

Apraksts / garša


Chaga sēnes ir vidēja vai liela izmēra, vidēji diametrā 25-40 centimetri, un tās ir neregulāras formas, blīvas koksnes izaugumi, kas atgādina sadedzinātu ogļu izskatu. Konks sastāv no grumbuļainas, kvēpu melnas ārpuses, ko sauc par sklerotiumu, un mīkstāka zeltaini brūna, korķveidīga interjera. Čagas sēnēm ir maz aromāta, ja tās ir neapstrādātas, bet vārītas tās izdala notis ar nedaudz saldu, tumšu kakao, tabaku un vaniļu, un tām ir maiga, zemes garša.

Gadalaiki / pieejamība


Chaga sēnes ir pieejamas visu gadu, pīķa sezonā - pavasarī un rudenī, kad koks cirkulē optimālās barības vielas.

Pašreizējie fakti


Chaga sēnes, botāniski klasificētas kā Inonotus obliquus, ir netoksiskas parazitāras sēnes, kas aug uz dzīviem bērziem un pieder pie Hymenochaetaceae ģimenes. Chaga sēnes, kas pazīstamas arī kā Cinder Conk, Birch Conk un Clinker Polypore, lēnām izvelk barības vielas no saimnieka bērza un parasti ir gatavas ražai 3-5 gadu laikā pēc augšanas. Ja kādu sēņu ķermeņa daļu atstāj ataugt, citas kultūras gadu no gada nogatavojas tik ilgi, kamēr bērzs dzīvo. Čagas sēnes var dzīvot līdz divdesmit gadiem, līdz saimnieka koks nomirst, un pat pēc nāves tas var radīt augļķermeņus vēl sešus gadus. Čagas sēnes ir ļoti novērtētas to ārstniecisko īpašību dēļ, un tās parasti žāvē un sasmalcina uztura bagātinātājos vai samaltas un iemērc verdošā ūdenī, lai tās lietotu kā tēju.

Uzturvērtība


Chaga sēnes satur daudzas uzturvielas, tostarp kalciju, dzelzi, cinku, B kompleksa vitamīnus, D vitamīnu, varu, mangānu, kāliju, aminoskābes, šķiedrvielas un magniju. Šie vitamīni un minerālvielas satur anti-novecošanās īpašības un var palīdzēt samazināt holesterīna un asinsspiediena simptomus, uzlabot imūnsistēmas veselību un mazināt iekaisumu.

Pieteikumi


Chaga sēnes reti, ja vispār tiek patērētas neapstrādātas to cietās konsistences dēļ, un tās vislabāk ir piemērotas zemes formā. Sēne ātri jāizžāvē, lai nerastos pelējums, un lieli gabali jāsadala gabalos, kuru lielums nepārsniedz desmit gramus, un sasmalcina garšvielu dzirnaviņās. Pēc tam pulveri var iemērkt ar karstu ūdeni, lai pagatavotu Chaga tēju, ko papildina kļavu sīrups, vai arī to var pagatavot ar spirtu kā stiprāku tinktūru aromāta ekstraktam, līdzīgi kā vaniļas, un izmantot cepšanas receptēs. Neapstrādātu pulveri var pievienot arī zupām, sautējumiem, kokteiļiem un mērcēm tādā pašā veidā, kā šokolādi izmanto sāļajās melēs. Ja sēnes ir sasmalcinātas, tās uzglabā hermētiskā traukā apmēram gadu.

Etniskā / kultūras informācija


Čagas sēnes tikai nesen ir kļuvušas par galveno superfood rietumos, taču tās neoficiāli tiek dēvētas par “ārstniecisko sēņu karali”, un tās ir vēsturiskas nozīmes preces visā Sibīrijā, Krievijā un citās Āzijas daļās. Galvenokārt sastopams ļoti aukstā klimatā, kur ir izplatīti bērzi, un stiprs sals ļauj sēnēm gūt ilgu miegu, Chaga sēnes ir sastopamas visā Krievijā un Sibīrijas tautas medicīnā ir izmantotas, lai palīdzētu cīnīties ar iekaisumu, palielinātu garīgo asumu. , mazina kuņģa problēmu simptomus un palīdz mazināt aknu un sirds problēmas. Ir bijuši arī daži centieni audzēt kultivēto Chaga, taču testi rāda, ka salīdzinājumā ar savvaļas Chaga tas nodrošina tikai nelielu daļu no uztura priekšrocībām.

Ģeogrāfija / Vēsture


Chaga sēņu dzimtene ir ziemeļu puslodes aukstā klimata meži, un kopš seniem laikiem tās savvaļā aug Krievijā, Korejā, Austrumeiropā un Ziemeļeiropā, ASV ziemeļu apgabalos un Kanādā. Šodien Chaga sēnes var atrast vietējos tirgos un specializētos pārtikas preču tirgotājos atsevišķos Ziemeļamerikas, Eiropas un Āzijas reģionos, un tos var arī tiešsaistē atrast pulvera formā, piedevās un tējā, izmantojot kvalificētus mazumtirgotājus.


Recepšu idejas


Receptes, kurās ietilpst Chaga sēnes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Kauss un lapa Kā pagatavot Chaga tēju

Nesen kopīgots


Kāds koplietoja Chaga sēnes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .

Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.

ir romiešu salāti dārzeņi
Dalieties ar attēlu 47961 Meža ogu tirgus Meža ogu tirgus
8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548
715-356-2635 NetāluMinokva, Viskonsina, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 647 dienām, 19.06.06
Dalītāja komentāri: Super Food

Populārākas Posts