| Pārtikas buzz: sēņu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Žāvēta mākoņa ausu sēne piedāvā maigi vāju garšu un cietu kraukšķīgu tekstūru. Gatavojot, šī sēne palielinās pēc lieluma, kad tā tiek pagatavota, tā saglabā smaile. Žāvētu mākoņu ausu sēņu diametrs ir no viena līdz trim vai četrām collām. Tās ārējā virsma atklāj gaiši brūnu krāsu un piedāvā mīkstu želejai līdzīgu tekstūru.
Gadalaiki / pieejamība
Žāvētas mākoņu ausu sēnes ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Mākoņu ausis ir pazīstamas arī kā koku ausis un želejas sēnes, kas atgādina krokainu papīru. Tos galvenokārt pārdod žāvētā veidā, jo tie labi saglabājas un atjaunojas sākotnējā formā un formā.
Pieteikumi
Mākoņu ausu sēne ir saistīta ar koka ausu sēni, un kulinārijas vajadzībām tās ir identiskas.
Etniskā / kultūras informācija
Ķīnieši ēdieniem regulāri pievieno mākoņu ausu sēnes, jo uzskata, ka tas uzlabo elpošanu, cirkulāciju un labsajūtu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Botāniski nosaukto Auricularia auriculam mākoņu ausu sēņu dzimtene ir Āzija un dažas Klusā okeāna salas ar mitru klimatu. Lielākā daļa Āzijas valstu šodien veiksmīgi audzē mākoņu ausis. Tos var atrast savvaļā augošus uz platlapu koku mirušiem zariem.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst kaltētas mākoņu ausu sēnes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
