Apraksts / garša
Savvaļas redīsi ir pilnībā ēdami. Tas izaug līdz metram garš, un tam ir tumši zaļas, dziļi lobētas lapas. Tie ir pipari un zemes, līdzīgi kā parasto kultivēto redīsu. Savvaļas redīsu sakne ir balta, gara un slaida, un tai ir izturīgs ārējais kodols, kas ir jānomizo. Tam ir blīva tekstūra un maiga garša, piemēram, kolrābja. Savvaļas redīsu ziediem ir četras baltas vai gaiši rozā ziedlapiņas ar purpursarkanām vēnām. Viņiem ir pikants mārrutku kodums ar medus pieskaņu. Savvaļas redīsu augļi ir segmentētas pākstis, ko sauc par siliķiem. Tie ir 4-8 cm gari un formas kā stārķa knābis. Viņi garšo tāpat kā redīsi, un tos vajadzētu barot jaunībā, pirms tie izžūst un izveidojas korķa struktūra.
Gadalaiki / pieejamība
Savvaļas redīsi var atrast visu gadu, bet tie zied pavasarī.
Pašreizējie fakti
Savvaļas redīsi ir zālaugu viengadīgie augi Brassicaceae ģimenē, kas pazīstami arī kā Rattail redīsi, Jointed redīsi, Cadlock vai Jointed Charlock. Botāniski nosaukts Raphanus raphanistrum, tas pēc lapu izskata un garšas ir līdzīgs parastajiem kultivētajiem redīsiem, taču sakne ir ievērojami mazāka un ļoti šķiedraina.
Uzturvērtība
Savvaļas redīsi ir bagāti ar vitamīniem B un C, kāliju, rutīnu un folijskābi.
Pieteikumi
Ziedi ir maigākā savvaļas redīsu daļa, un tos var izmantot kā garnējumu vai aromatizētu etiķu ievadīšanai. Pirms pumpuru atvēršanās ir īss laiks, kad ziedkopas var ēst neapstrādātas vai viegli tvaicētas. No jaunām lapām veidojas maigi salātu zaļumi, bet nobrieduši tie kļūst cietāki, un tos vajadzētu sautēt vai sautēt. Savvaļas redīsu sakne ir ļoti cieta, un tā ir jāvāra, lai tā pietiekami mīkstinātu. Redīsu pākstis var marinēt vai ēst neapstrādātas salātos un crudités. Kad pākstis nogatavojas, to sēklas var pagatavot tāpat kā savvaļas sinepes. Savvaļas redīsu pikanto zemiskumu papildina maurloki, dilles, ķiploki, pekanrieksti, sidra etiķis un kazas siers.
Etniskā / kultūras informācija
Savvaļas redīsi bija regulāra Costanoan indiešu diētas sastāvdaļa.
Ģeogrāfija / Vēsture
Savvaļas redīsu dzimtene ir Vidusjūra. Mūsdienās to var atrast lielākajā mērenā klimatā visā Eiropā, Krievijā, Austrālijā un Amerikas Savienotajās Valstīs. Savvaļas redīsi ir izplatīti papuves lauksaimniecības laukos, ceļa malās vai citos traucētos apgabalos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Foraged Wild Redīss. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Svaigi vietējie un labākie | Šerija Redīsu topi Pesto | |
| Patīkami vietējie piederumi | Sautēta ūdenskrese, redīsu zaļumi un redīsu sēklu pākstis | |
| Dārzniece | Marinēti savvaļas redīsu pākstis |
