Apraksts / garša
Olosapo augļi aug karājas grupās un parasti ir mazi augļi, vidēji diametrā no 3 līdz 5 centimetriem un garumā no 6 līdz 10 centimetriem. Gareniem, taisniem vai nedaudz izliektiem augļiem ir plāna, krunkaina un strukturēta miza, kas nobriedusi nogatavojas no zaļas līdz zeltainai, dzeltenīgi oranžai vai brūnai. Augļiem nogatavojoties, āda arī veidojas bedraina un mīkstina, ļaujot dažiem dot, kad tiek nospiests. Zem virsmas mīkstums ir spilgti dzeltens ar mīkstu un daļēji sausu, pastai līdzīgu konsistenci, aptverot iegarenas un šķiedrainas, brūnas sēklas, kas pagarina augļa garumu. Olosapo ir aromātisks, un tam ir neparasta, salda garša, kas pielīdzināta saldo kartupeļu, olu krēma, olu noguruma un sadedzināta cukura maisījumam. Ir svarīgi atzīmēt, ka Olosapo vajadzētu ēst tikai tad, kad tas ir nogatavojies un tam ir mīksts, spilgtas krāsas izskats. Zaļajiem, negatavajiem augļiem būs nepatīkama, savelkoša garša, un tos nevajadzētu lietot.
Gadalaiki / pieejamība
Olosapo ir pieejams agrā rudenī līdz pavasarim.
Pašreizējie fakti
Olosapo, botāniski klasificēts kā Couepia polyandra, ir rets tropu auglis, kas pieder pie Chrysobalanaceae ģimenes. Senā šķirne jau tūkstošiem gadu savvaļā aug visā Centrālamerikā un savulaik bija pamatšķiedru avots pamatiedzīvotāju kopienām. Mūsdienās Olosapo augļi netiek komerciāli audzēti, un tos ir grūti atrast vietējos tirgos. Augļus galvenokārt baro no savvaļas kokiem, un vienā kokā vienā sezonā var iegūt simtiem augļu. Olosapo koki dažreiz tiek novēroti mājas dārzos, īpaši Meksikā un Kostarikā, un tos iecienījuši kā izturīgu, sausumu izturīgu augu. Augļi tiek savākti, kad tie nokrīt no kokiem, un parasti tiek patērēti svaigi vai sajaukti dzērienos.
Uzturvērtība
Olosapo ir lielisks šķiedrvielu avots, kas var palīdzēt stimulēt gremošanas traktu un attīrīt ķermeni. Augļi satur arī dažus C vitamīnu, antioksidantu, kas var palīdzēt stiprināt imūnsistēmu, palielināt kolagēna ražošanu ādā un mazināt iekaisumu.
Pieteikumi
Olosapo ir vispiemērotākais svaigiem lietojumiem, jo tā mīksta, daļēji šķiedraina tekstūra un salda, olu krēmam līdzīga garša tiek demonstrēta, ja to lieto taisni, bez rokām. Nogatavojušos augli var lietot ar ādu, un izmet tikai sēklas. Mīkstumu var sagriezt šķēlītēs un iemest zaļajos salātos, sajaukt augļu bļodiņās vai izmantot kā piedevu virs maizes izstrādājumiem. Olosapo var arī pagatavot biezenī mērcēs, pagatavot ievārījumos un želejās, sablenderēt kokteiļos vai sajaukt kokteiļos, pudiņā un saldējumā. Olosapo labi pāro ar augļiem, piemēram, kokosriekstu, zemenēm, banāniem un mellenēm, šokolādi, karameli, muskatriekstu un vaniļu. Nogatavojušies veseli Olosapo augļi ir jāizlieto nekavējoties, lai iegūtu vislabāko kvalitāti un garšu. Augļi saglabāsies arī 1 līdz 3 dienas, uzglabājot ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Sanhosē, Kostarikā, Olosapo ir viena no piedāvātajām sastāvdaļām, ko izmanto šefpavāra Pablo Bonilla restorānā Sikwa. Bonilla koncentrējas uz vietējām, retām sastāvdaļām, kas savulaik bija pamatēdiens vietējās Kostarikas virtuvē. Cenšoties saglabāt šos pārtikas produktus, Bonilla ir pievienojies sarunu projektam, kur viņš apmeklē lauku kopienas, izbauda viņu tradicionālās maltītes un dokumentē receptes. Vietējās kopienas zaudē daudzas galvenās sastāvdaļas, jo receptes galvenokārt tiek nodotas no paaudzes paaudzē, izmantojot atmiņu un mutvārdu tradīcijas. Bonilla klausās šīs receptes un kopā sadrumstalotās atmiņas, lai ierakstītu un saglabātu senču ēdienus. Pēc pamatiedzīvotāju virtuves izpētes un pieredzes Bonilla savā restorānā izmanto daudzas no šīm receptēm kā instrumentu sabiedrības izglītošanai par Kostarikas gastronomiju. Olosapo ir viena no Bonilla iecienītākajām senajām sastāvdaļām un tiek izmantota daudzos viņa desertos un biezeņos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Olosapo ir dzimtene tropu reģionos, kas stiepjas no Meksikas dienvidiem līdz Kostarikai, un kopš seniem laikiem tā aug savvaļā. Retie augļi galvenokārt ir palikuši kā dabiska šķirne, kas nav komerciāli audzēti izmantošanai svaigā tirgū, un laiku pa laikam tie tiek stādīti pagalmos kā eksotisks ainavu koks. Olosapo ir izplatījies visā Centrālamerikā caur migrējošām tautām, un pagājušā gadsimta sešdesmitajos gados augļu sēklas tika ievestas Floridā un Havaju salās, lai veiktu turpmākus pētījumus un pētījumus. Šodien Olosapo ir grūti atrast komerciālos tirgos, un to galvenokārt novāc no savvaļas kokiem, kas atrodami Centrālamerikā, Havaju salās, Meksikā un Indijā.
