Apraksts / garša
Mezame kartupeļi ir maza izmēra un sīki, un tie ir iegareni, iegareni un sfēriski, vidēji sverot tikai divas unces. Gludā zeltaini brūnā āda satur dažas seklas acis, un visā virsmā ir izciļņi un iespiedumi, kas rada šķību tekstūru. Mīkstums ir dziļi dzeltens un stingrs, blīvs, viskozs un mitrs. Mezame kartupeļi piedāvā riekstu, saldu un krēmīgu garšu, kas līdzīga kastaņu un saldo kartupeļu garšai.
Gadalaiki / pieejamība
Mezame kartupeļi ir pieejami no vasaras beigām līdz agram pavasarim.
Pašreizējie fakti
Mezame kartupeļi, botāniski klasificēti kā Solanum tuberosum ‘Mezame’, ir salīdzinoši jauna šķirne no Japānas tirgus. Mezame kartupelis, kas pazīstams arī kā Inca No Mezame, ir hibrīda šķirne, kas īpaši izaudzēta, lai gūtu panākumus Japānas aukstajā klimatā, un tā tiek tirgota par augstu cenu tās unikālās saldās un riekstu garšas dēļ. Mūsdienās to īsā miera perioda, mazā izmēra un zemās produktivitātes dēļ to ražošana ir ierobežota tikai ar Japānu un galvenokārt tiek novākta Hokaido salā, kas atrodas Japānas krastu tuvumā un ražo vairāk nekā 80% valsts kartupeļu.
Uzturvērtība
Mezame kartupeļi ir labs C vitamīna, B1 vitamīna, kālija un niacīna avots.
Pieteikumi
Mezame kartupeļi ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, grilēšanai, cepšanai, cepšanai vai cepšanai. Tos var pievienot zupām, karijam, sautējumiem, kroketēm, kartupeļu salātiem un maizes izstrādājumiem. Mezame kartupeļi vārīti var labi noturēt savu formu un nepasliktināsies, pievienojot zupām. Mezame kartupeļi labi sader ar burrata sieru, cūkgaļu, mājputniem, šitake un karamelizētiem sīpoliem. Ir svarīgi tos iesaiņot avīzē vai ievietot papīra maisiņā un pāris nedēļas uzglabāt vēsā, sausā un tumšā vietā. Ja tie izdiedz pumpurus, pirms vārīšanas tos noteikti noņemiet ar nazi.
Etniskā / kultūras informācija
Nosaukums Mezame godina vecāku kartupeļu izcelsmi no Andu dienvidiem, nosaukums tulkojumā nozīmē “Inku atmoda”. Mezame kartupeļus tautā lieto japāņu ēdienā, kas pazīstams kā nikujaga, kas burtiski tiek tulkots kā 'gaļa un kartupeļi'. Šis ēdiens, kas tiek uzskatīts par komforta ēdienu, izmanto plānās šķēlēs sagrieztu liellopu gaļu, kartupeļus, burkānus, sīpolus, širataki nūdeles un sniega zirņus ar aromatizētājiem, tostarp sojas mērci, cukuru, mirīnu un sakē. Nikujaga pārsvarā tiek pagatavota kā mājas maltīte, un tai var būt nelielas atšķirības dažādās ģimenēs.
Ģeogrāfija / Vēsture
Mezame kartupelis pirmo reizi tika izveidots 1987. gadā Hokaido lauksaimniecības izmēģinājumu stacijā. 2001. gadā tā tika reģistrēta kā jauna šķirne Japānā. Mezame ir hibrīda šķirne, kas izveidota, krustojoties katahdīnam un Dienvidamerikas Andu reģionā dzimušo kartupeļu šķirnēm. Mūsdienās Mezame kartupeļus var atrast vietējos tirgos un pārtikas preču tirgotājos Japānā.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Mezame Potatoes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Takashimaya universālveikala pārtikas zāle un tirgus Takashimaya pagraba ēdināšanas zāle 035-361-1111 NetāluŠindžuku, Tokija, Japāna Apmēram pirms 614 dienām, 19.04.04 Dalītāja komentāri: Takashimaya Food Hall and Market avoti ir augļi un dārzeņi, kas audzēti Japānā un ārzemēs. |
