Apraksts / garša
Carolina Reaper čili pipari pēc izskata var būt ļoti atšķirīgi atkarībā no augsnes un klimata, kurā tie aug. Visbiežāk sastopami iegarenas formas ar parakstu “skorpiona aste” vai noteiktu punktu uz bez kāta gala, Carolina Reaper čili pipari vidēji 2 diametrā līdz 5 centimetriem un garumā no 5 līdz 7 centimetriem. Pākstis ir dziļi krunkainas, krokainas un savītas grumbuļainās formās, un āda nobriest no zaļas līdz spilgti sarkanai ar pūslīšu, spīdīgu izskatu. Zem virsmas mīkstums ir kraukšķīgs un ūdens, kas satur dažas apaļas un plakanas krēmkrāsas sēklas. Carolina Reaper čili pipariem ir salda, augļu garša ar kanēļa un šokolādes notīm, kam seko ļoti intensīvs karstums, kas turpina veidoties un kavējas kaklā.
Gadalaiki / pieejamība
Carolina Reaper čīles pipari ir pieejami vasaras vidū līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Carolina Reaper čili pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum chinense, ir mazi, grumbaini un ļoti karsti pākstis, kas ir Solanaceae vai nakteņu dzimtas pārstāvji. Carolina Reaper čili pipari, kas pazīstami arī kā HP22B, tika izveidoti, sakrustojot Pakistānas naga odzi ar saldu, sarkanu habanero piparu, un sākotnēji tika izstrādāti, lai izveidotu saldu šķirni ar pikantiem atribūtiem. Kamēr Carolina Reaper čīles pipari patiešām izveidoja ļoti saldu garšu, tie arī kļuva par vienu no karstākajām piparu šķirnēm pasaulē, vidēji Scoville skalā sasniedzot 1 569 300 SHU. Ir pierakstīts, ka asie pipari sasniedz maksimumu līdz 2 200 000 SHU, kas ir salīdzināms un dažreiz nedaudz augstāks par piparu izsmidzināšanas stiprumu. Čilas pipari Carolina Reaper ir viena no karstākajām komerciāli pieejamajām šķirnēm, un tos karstajās mērcēs un salsās lieto maz.
Uzturvērtība
Čīles pipari Carolina Reaper ir lielisks C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var palīdzēt aizsargāt imūnsistēmu. Pipari satur arī ļoti lielu daudzumu ķīmiskā savienojuma, kas pazīstams kā kapsaicīns, kas mūsu ķermenī izraisa sāpju receptorus, lai izjustu dedzināšanas sajūtu. Ir pierādīts, ka kapsaicīnam piemīt pretiekaisuma īpašības un tas izraisa ķermeņa izdalīšanos endorfīnos, lai neitralizētu uztvertās sāpes.
Pieteikumi
Carolina Reaper čili piparus visbiežāk pievieno karstām mērcēm vai salsām kā saldu aromātu un intensīvu karstumu. Sajaucot mērcēs, papriku var izmantot, lai aromatizētu vistas spārnus, vārītu gaļu, makaronus, Āzijas nūdeļu ēdienus, čili, sautējumus un zupas. Carolina Reaper čīles piparus var arī žāvēt un sasmalcināt pulverī un izmantot kā garšvielu. Strādājot ar svaigiem pipariem, ir svarīgi valkāt cimdus, lai pasargātu ādu no spēcīgā kapsaicīna, un jaucot, izmantojiet aizsargbrilles. Carolina Reaper čīles pipari ir apdedzinoši, un pirms pākšu lietošanas ir jāievēro piesardzība, jo pipari var izraisīt viscerālas ķermeņa reakcijas. Paprikas glabājas 1-2 nedēļas, kad tās ir brīvi iesaiņotas plastmasā un veselas un nemazgātas ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Kad pirmo reizi tika izstrādāts Karolīnas pļāvējs, piparus sākotnēji sauca par HP22B, kas apzīmēja augstāku jaudu, pot 22 un augu B - apzīmējumu radītājam Edam Kurijam, lai sekotu viņa ģenētiskajiem šķērsošanas gadījumiem. Pēc tam, kad pipari bija pilnībā izstrādāti un gatavi izplatīšanai, tie tika nosaukti pēc formas līdzības grim pļāvēja izkaptei. Šis “nāvējošais” nosaukums mudināja pašpasludinātās “čīles galvas” izmēģināt piparus un izturēt mokošo karstumu. Karolīnas Reaper čīles pipari sākotnēji tika pārbaudīti Vintropas universitātē 2010. gadā, kur viņi saņēma pirmo Scoville vērtējumu 1 474 000 vienību, 2013. gadā galu galā nopelnot tam vietu Ginesa pasaules rekordu grāmatā. Kopš tā laika Karolīnas Reaper vidējais vērtējums ir palielinājies un brīžiem sasniedzis virsotni krietni virs 2 000 000 Skovila vienību. Pēdējo desmit gadu laikā, kad tiek audzēti un attīstīti arvien vairāk karsto čili, pasaules karstākā tituls vairākas reizes ir mainījis īpašnieku.
Ģeogrāfija / Vēsture
Karolīnas Reaper čīles piparus Dienvidkarolīnā izstrādāja PuckerButt Pepper Company īpašnieks un operators Eds Kerijs. Kurijs, kas pazīstams arī kā “Smokin Ed”, izveidoja Karolīnas pļāvēju, krustojot Pakistānas naga odzi ar saldu, sarkanu habanero piparu. Pēc plašiem audzēšanas izmēģinājumiem un desmit gadu kultivēšanas Carolina Reaper tika oficiāli nosaukts 2012. gadā. Carolina Reaper čili pipari netiek pārdoti komerciālos tirgos un pārsvarā ir īpaša šķirne, kas audzēta mājas dārzkopībai. Sēklas ir pieejamas īpašos tiešsaistes katalogos Amerikas Savienotajās Valstīs, Eiropā un Austrālijā, un tiešsaistē tiek pārdotas daudzas karsto mērču šķirnes, kas kā vienu no sastāvdaļām izmanto piparus.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Carolina Reaper Chile Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Carolina Reaper Chile Peppers, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Karalisko ēdienu kalns Royal Royal Foods kalns 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com NetāluDuluta, Minesota, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 227 dienām, 26.07.20 Kopīgotāja komentāri: Nīderlande audzēta  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gadā Henkoka Sentdjego CA tuvumāSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 271 dienas, 12.06.20 Dalītāja komentāri: Karolīnas labības pļāvēji tagad ir pieejami specializētos produktos!  Drošs ceļš Safeway - Zvana ceļš 17049 W Bell Road pārsteigums AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com NetāluSaules pilsētas rietumi, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 417 dienām, 18.01.20  Stater Bros. Tirgi Stater Bros. Tirgi - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 NetāluDienvidu krasta metro, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 628 dienām, 21.06.19 |
