| Vindrozes ferma | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Sigaretta Dolce čili pipari ir iegarenas, slaidas pākstis, kuru garums vidēji ir no 10 līdz 15 centimetriem, un tām ir cilindriska forma, kas nedaudz sašaurinās līdz punktam, kas nav kāta gals. Pākstis var izskatīties taisnas, izliektas vai savītas, un āda ir grumbaina un spīdīga, nobriedusi nogatavojas no zaļas līdz sarkanoranžai. Zem plānās mizas mīkstums ir kraukšķīgs un gaiši zaļš vai sarkans, atkarībā no brieduma, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar mazām, apaļām un plakanām krēmkrāsas sēklām. Sigaretta Dolce čili pipariem ir augu, zemes un smalki salda garša ar maigu garšvielu līmeni.
Gadalaiki / pieejamība
Sigaretta Dolce čili pipari ir pieejami vasaras beigās līdz agrā rudenim.
Pašreizējie fakti
Sigaretta Dolce čili pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir Itālijas mantojums, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Tulkojumā no itāļu valodas nozīmē 'saldie cigarešu pipari', slaidie pipari ir agrīnā nogatavošanās šķirne, kuru kompaktā izmēra un augstās ražas dēļ iecienījuši kā mājas dārza šķirni. Zināmi arī kā cigarešu pipari un cigāru pipari, piparu pilns nosaukums Sigaretta di Bergamo vai Dolce di Bergamo ir pamājiens ar savu plāno cigāru formu un tā izcelsmes Itālijas izcelsmes pilsētu Bergamo. Sigaretta Dolce čili pipari tiek meklēti pēc izcilajām kodināšanas vai sott’aceto īpašībām. Itāļu virtuvē pipari tiek izmantoti kā itāļu cepeškrāsnis un kā pepperoncini tipa pipari, kas ir apraksti, kurus populāri izmanto, lai aprakstītu veidus, kā piparus var pagatavot kulinārijā. Sigaretta Dolce čīles pipari netiek komerciāli audzēti, un tie galvenokārt ir pieejami svaigi, parasti to jaunajā zaļajā stāvoklī.
Uzturvērtība
Sigaretta Dolce čīles pipari ir lielisks C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var palīdzēt veidot kolagēnu organismā un uzlabot imūnsistēmu. Pipari satur arī kāliju, kalciju, fosforu, A vitamīnu, folātus, mangānu un K vitamīnu.
Pieteikumi
Sigaretta Dolce čili pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, cepšanai, grauzdēšanai un grilēšanai. Piparus var sagriezt šķēlēs un pievienot zaļajiem salātiem, tos var lietot svaigus, bez uzkodām, izlikt uz uzkodu plāksnēm un izmantot kā kraukšķīgu iemērcamo trauku, sagriezt picas virsū vai sablenderēt mērcēs un salsās. Tos var arī iesaiņot bekonā un pagatavot, grauzdēt, lai iegūtu dūmu aromātu, iemest zupās un sautējumos vai kārtot sviestmaizēs, pagatavot omletēs, samaisīt makaronos un sajaukt kastrolis. Itālijā Sigaretta Dolce čile piparus parasti cep veselus un pasniedz kā vieglu, kraukšķīgu garnīru vārītai gaļai vai kā uzkodu, ko pasniedz kopā ar sieriem. Sigaretta Dolce čīles pipari ir labi savienoti ar tādiem augiem kā pētersīļi, timiāns, oregano un baziliks, sieriem, piemēram, zilajam, parmezānam, gruyere un feta, kalamata olīvām, tomātiem un gaļai, piemēram, bekonam, prosciutto, liellopu gaļai un mājputniem. Svaigi pipari glabājas 1-2 nedēļas, tos uzglabājot veselus un nemazgātus papīra vai plastmasas maisiņā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Bergamo, Itālija, ir maza pilsēta Ziemeļitālijā, kas ir plaši pazīstama ar savu unikālo lauksaimniecības nozari un virtuvi. Augoši produkti, piemēram, sēnes, sakņu dārzeņi un kukurūza, Bergamo ir izveidojis reputāciju par sātīgāku, ērtāku ēdienu gatavošanu ar bagātīgām, dziļām garšām. Pilsēta ir pazīstama arī ar liellopu nozari, kurā tiek svinēti uzņēmējdarbības blakusprodukti, tostarp siers, krējums un sviests. Ar pilsētas mīlestību uz sieru Sigaretta Dolce čīles pipari bieži tiek iemērkti siera mērcēs vai tiek pārkaisa parmezānā kā uzkoda, un tie tiek iecienīti to augu veģetācijas dēļ kopā ar bagātīgu un sāļu siera garšu. Paprikas tradicionāli tiek salasītas arī etiķī, kas pazīstams kā sott’aceto, un tiek saglabātas ilgstošai lietošanai. Itāļu virtuvē marinēti pipari tiek ļoti izmantoti kā uzkoda kopā ar gaļu un sieriem, un tos pasniedz arī kā garšvielu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sigaretta Dolce čili piparu dzimtene ir Bergamo, kas ir neliela pilsēta Ziemeļitālijas Lombardijas reģionā. Šķirne tika izveidota, selektīvi audzējot oriģinālās piparu šķirnes, kuras no Dienvidamerikas ieveda Itālijā 16. gadsimta sākumā. Pēc tam, kad sākotnējie pipari tika izveidoti, tie laika gaitā tika ļoti kultivēti un audzēti, lai iegūtu jaunas šķirnes, piemēram, Sigaretta Dolce. Šodien Sigaretta Dolce čili piparus komerciāli neaudzē, un tos atrod mazās saimniecības un mājas dārznieki Itālijā. Paprikas ierobežotā daudzumā ir pieejamas arī ar specializētu audzētāju starpniecību citos Eiropas reģionos un Amerikas Savienotajās Valstīs.
