Apraksts / garša
Pūķa mēles rukola ir vienveidīgs, vertikāls augs, kas sastāv no šaurām, ozola lapas formas lapām, kas piestiprinātas pie zarojošiem, šķiedrainiem kātiem. Zaļās lapas parasti novāc no 5 līdz 15 centimetriem, un tās ir dziļi lobētas ar zobainām malām, kurām ir atšķirīga sarkanbrūna dzīsla. Dragon’s Tugue rukolai ir kraukšķīga, nedaudz košļājama konsistence un sarežģīts piparu, zāles un augu garšu maisījums, kas sajaukts ar riekstu, pikantām notīm. Ir svarīgi atzīmēt, ka Dragon’s Tugue rukolai būs spēcīgāka garša nekā parastajām rukolas šķirnēm, taču tajā nav rūgtu aromātu, kas parasti saistīts ar piparu zaļumiem.
Gadalaiki / pieejamība
Rukola Dragon’s Tongue ir pieejama visu gadu.
Pašreizējie fakti
Pūķa mēles rukola, botāniski klasificēta kā Diplotaxis tenuifolia, ir savvaļas rukolas šķirne, kas attīstīta 21. gadsimtā Anglijā un pieder pie Brassicaceae dzimtas. Šķirne tika izveidota pēc selekcijas programmas, kuru Tozer Seeds sāka 1990. gados, lai ražotu arugulas šķirnes ar ilgāku glabāšanas laiku, uzlabotām augšanas īpašībām un garšu. Pūķa mēles rukola ir pazīstama arī kā Pūķa mēles raķete, Red Vein arugula un Red Dragon rukola, un daudzgadīgais augs var izaugt no 30 līdz 45 centimetriem. Audzētāji un mājas dārznieki šo šķirni iecienījuši sala un karstuma panesamības, lēnās skrūvēšanas un raibās krāsas dēļ. Neskatoties uz unikālo izskatu, Dragon’s Tugue rukola netiek komerciāli audzēta lielā mērā, un tā galvenokārt ir atrodama mājas dārzos un lauksaimnieku tirgos, kur zaļumi tiek izvēlēti izmantošanai svaigos nolūkos.
Uzturvērtība
Rukola Dragon’s Tongue ir lielisks vitamīnu A un C avots, antioksidanti, kas stiprina imūnsistēmu, mazina iekaisumu un veicina kolagēna ražošanu ādā. Zaļumos ir arī kalcijs, lai aizsargātu kaulus un zobus, kā arī mazāks dzelzs, K vitamīna un folijskābes daudzums.
Pieteikumi
Dragon’s Tugue rukolai ir piparu, zāles garša, kas vislabāk piemērota svaigām vai viegli pagatavotām vajadzībām, tostarp sautēšanai vai maisīšanai. Tumšos zaļumus var pagatavot kā dārzeņus vai izmantot kā garšaugus, iemest salātos, izmantot kā picu un makaronu virsotni, kārtot sviestmaizēs vai sajaukt kartupeļos. Pūķa mēles rukolu var sajaukt arī tādās mērcēs kā pesto, viegli sautēt kā zaļumu gultu vai izmantot kā garnējumu zupām, sautējumiem un pamatēdieniem. Pūķa mēles rukola labi pārī ar tādiem sieriem kā kazas, parmezāns un feta, riekstiem, piemēram, priežu riekstiem, pekanriekstiem, mandelēm un valriekstiem, redīsiem, bietēm, tomātiem, olīveļļai un balzamiko etiķim. Veseli zaļumi jāiesaiņo papīra dvielī, jāglabā plastmasas maisiņā un 2 līdz 5 dienas jāuzglabā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Aragoniju Dragon’s Tongue pirmo reizi nozares līderiem iepazīstināja 2013. gadā Tozer Seed izmēģinājumos Kobemā, Anglijā. Tozer Seeds veic ikgadējus sēklu izmēģinājumus visā pasaulē dažādos klimatiskajos apstākļos, lai izpētītu, kā viņu augu šķirnes reaģēs uz mainīgajiem laika apstākļiem. Pēc katras jaunās šķirnes ilgstoša izmēģinājuma izmēģinājuma dienās ar šķirnēm iepazīstina nozares ekspertus, lai saņemtu atsauksmes, atbildot uz labāko veidu, kā pārdot jauno šķirni. 2013. gadā izmēģinājumus Kobhamā, Anglijā, gaidīja jauni lapu zaļumi, apmeklēja vairāk nekā 300 apmeklētāju, un to apmeklēja audzētāji, sēklu izplatītāji un zinātnieki no visas pasaules, ieskaitot Kanādu un Amerikas Savienotās Valstis. Daudzi amerikāņu uzņēmumi piedalījās izmēģinājumos, lai uzzinātu par savām jaunajām kāpostu un rukolu šķirnēm, ieskaitot Dragon's Tongue, jo abiem priekšmetiem ir vērojams patērētāju pieprasījuma pieaugums Amerikas tirgos. Lauka prezentāciju laikā Dragon’s Tugue rukola tika plaši iecienīta ar pārsteidzošo vizuālo izskatu, piparu garšu un paaugstināto toleranci pret laika apstākļu svārstībām. Šķirne satur arī asas eļļas, kas darbojas kā dabiska kaitēkļu apkarošana mājas dārzos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Dragon’s Tugue rukolu izstrādāja Tozer Seeds, ģimenes pārvaldīta neatkarīga sēklu selekcijas firma, kas dibināta 1939. gadā. Rukolas šķirne tika izveidota 21. gadsimta sākumā Tozer Seeds iniciatīvas ietvaros, lai izveidotu jaunas rukolas ar uzlabotām augšanas īpašībām un aromātiem. Pūķa mēles rukola tika audzēta no savvaļas rukolas un pirmo reizi tika demonstrēta 2013. gadā sēklu izmēģinājuma dienās Anglijā. Mūsdienās Dragon’s Tongue rukola ir atrodama mājas mazumtirgotāju sēklas veidā mājas dārzkopībai, un to audzē arī izvēlētās saimniecībās un pārdod lauksaimnieku tirgos Eiropā, ASV un Austrālijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Pūķa mēles rukola. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
