Reine Claude de Bavay Plums informācija, receptes un fakti

Apraksts / garša

Reine Claude de Bavay plūmes ir mazas vai vidēja izmēra, sākot no 3 cm platumā līdz 5 cm garumā. Šī salīdzinoši mazā plūme ir dažādās krāsās, sākot no gaiši dzeltenzaļas līdz spilgti kaļķainai, līdz dziļi olīvzaļai, raibai ar sarkanu sārtumu. Iekšējā mīkstums ir dzintara krāsā, blīvs pēc struktūras un satur saldu nektāru. Reine Claude de Bavay plūmēm ir vieni no augstākajiem rādītājiem Briksa skalā, sasniedzot līdz 30, kas nozīmē, ka šīs plūmes ir ārkārtīgi saldas un saldas. Sīrupam līdzīgas sulas šajā franču plūmju garšā pēc aprikožu un medus garšas, ar izsmalcinātu citrusu, piemēram, skābumu.

Gadalaiki / pieejamība

Reine Claude de Bavay plūmes ir pieejamas vasaras mēnešos, un tās ir īpaši pieejamas Francijā.

Pašreizējie fakti

Botāniski klasificētas kā Prunus domestica pasugas Reine Claude de Bavay, šīs plūmes ir no zaļās šķirnes. Tiek uzskatīts, ka Reine Claude de Bavay plūmes ir dabisks Eiropas plūmju, Prunus domestica un P.insititia hibrīds - suga, kurā ietilpst mazaugļu plūmes, piemēram, damsoni un mirabelles.

Uzturvērtība

Reine Claude de Bavay plūmes piegādā vitamīnus A, C un K, kā arī minerālvielas, piemēram, kāliju un fosforu.

Pieteikumi

Dabiskās salduma dēļ Reine Claude de Bavay plūmes parasti bauda neapstrādātas, vienkārši ēdot no rokas. Tie ir arī lieliski piemēroti gardu ievārījumu, kompotu un čatniju pagatavošanai, jo viņu mīkstums viegli pagatavojas. No Reine Claude de Bavay plūmēm var izgatavot stipros alkoholiskos dzērienus un liķierus, kā arī marinēt vai raudzēt. Vaniļa, garšvielas, piemēram, muskatrieksts un kanēlis, un citrusaugļi lieliski sader ar šīm dekadentajām plūmēm. Kompotus vai ievārījumus, kas izgatavoti no Reine Claude de Bavays, var pievienot arī sāļiem ēdieniem, kas gatavoti ar cūkgaļu, bekonu, jēru, cietajiem vai mīkstajiem sieriem, piemēram, manchego vai brie. Lai uzglabātu, nogatavotus augļus atdzesējiet ledusskapī līdz vienai nedēļai.

Etniskā / kultūras informācija

Reine Claude de Bavay plūmes tiek svinētas Francijā, kad tās nonāk sezonā. Francijas pilsēta Moissac ir plaši pazīstama kā šo plūmju vislabāk augošais reģions, un pārdevēji tirgos ar lepnumu parāda savu sertifikātu, parādot, ka viņu plūmes ir no Moissac. Viņiem ir vairāk nekā 4700 akri zaļumu un ar tiem saistīto šķirņu, kas dod trīs ceturtdaļas Francesa ražas. Šis rajons atrodas Vidusjūras un Atlantijas okeāna klimata zonu konverģencē. Šajā rajonā ir vasaras ar karstu sauli, lai saldinātu plūmes, kā arī vēsas naktis, kas neļauj tām karāties kokos, lai pilnībā attīstītu to bagātīgo garšu.

Ģeogrāfija / Vēsture

Tiek uzskatīts, ka plūmju šķirne, kas pazīstama kā zaļumi, radusies Armēnijā. Šīs mazās plūmes tika tirgotas, bieži žāvētas, gar zīda ceļu, savienojot Ķīnu, Vidusāziju, Balkānus, tostarp Gruziju un Armēniju, ar Rietumeiropu. Plūmes galu galā nonāca Francijā 1700. gados, karaļa Franciska 1 valdīšanas laikā, un tās tika nosauktas par godu viņa karalienei Klodam.