Apraksts / garša
Savojas kāposti ir lieli un blīvi, ar vaļīgu galvu, kas ir apaļa vai ovāla forma. Savojas kāposti, kas izceļas ar stipri teksturētām, krokotām lapām, ir saburzījuši malas ar dziļām grēdām, kas stiepjas pāri lapu virsmai. Ārējās lapas ir visgrūtākās, jo tās aizsargā augu no elementiem un ir kraukšķīgas, stingras un stipri savītas ar tumši zaļu līdz gaiši zaļu krāsu. Iekšējām lapām trūkst saules gaismas iedarbības, un tāpēc tās ir maigākas, kraukšķīgākas un maigākas ar gaiši zaļu, dzeltenu vai baltu nokrāsu. Savojas kāposti ir kraukšķīgi ar nelielu elastīgu konsistenci un maigi, zemes un saldi ar smalku muskusa nokrāsu.
Gadalaiki / pieejamība
Savojas kāposti ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Savojas kāposti, botāniski klasificēti kā Brassica oleracea var. sabauda ir vaļīga šķirne ar kreppveidīgām, teksturētām lapām, kas pieder Brassicaceae ģimenei. Savojas kāposti ir pazīstami arī kā Choux de Savoie franču valodā, Cavolo Verza itāļu valodā, Milānas kāposti un Lombardijas kāposti. Tas ir ziemas dārzenis, kas pazīstams ar savu saldo, zemes garšu un neparasto tekstūru. Savojas kāpostiem ir daudz dažādu šķirņu, tostarp Savoy King, Tundra, Winter King, Tardivo di Milano, Des Vertus, Ormskirk Late un Savoy Ace. Savoy King ir vispopulārākā šķirne, kas 1965. gadā ieguva AAS vai All-America Selections balvu par izcilām augšanas īpašībām un tiek iecienīta par daudzpusību gan neapstrādātā, gan vārītā veidā.
Uzturvērtība
Savojas kāposti ir lielisks šķiedrvielu avots, kas var palīdzēt gremošanai un ir labs C un K vitamīnu avots, kas var palīdzēt uzlabot imunitāti organismā. Tas satur arī kāliju, magniju, kalciju, mangānu un dzelzi.
Pieteikumi
Savojas kāposti ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grauzdēšanai, sautēšanai, tvaicēšanai, vārīšanai, cepšanai un maisīšanai. Tas tiek uzskatīts par vispusīgāko no visiem kāpostiem, un to var izmantot kā aizstājēju gan rietumu cietajiem, gan ķīniešu šķirnēm. Savojas kāpostu frilly tekstūra un maiga, salda garša var papildināt gaļu un salātus, ja tie ir neapstrādāti, un zupas, sautējumus un karijus, ja tie ir vārīti. To var arī sagriezt plānās šķēlītēs un sajaukt makaronu izstrādājumos, pildīt ar gaļu, piemēram, pīli, desu vai bekonu, un cept vai izmantot kā taco vai pavasara ruļļu iesaiņojuma aizstājēju. Papildus vārītiem lietojumiem Savojas kāposti tiek populāri marinēti un konservēti, lai tos ilgstoši izmantotu kā garšvielu. Savojas kāposti pārī ar tādiem augiem kā salvija, timiāns, ķimeņa, dilles un piparmētra, mārrutki, avokado, āboli, sīpoli, ķiploki, burkāni, zirņi, kukurūza, fenhelis, kartupeļi, rieksti, piemēram, zemesrieksti, mandeles un valrieksti, un kadiķu ogas. Kāposti glabājas 1-2 nedēļas, kad tie ir brīvi iesaiņoti plastmasā un uzglabāti ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Savojas kāposti ir nosaukti pēc teritorijas, kuru kādreiz valdīja Itālijas karaliskā ģimene, kas pazīstama kā Savojas nams, kas 14. gadsimtā atradās gar Šveices, Francijas un Itālijas robežu. Reģions, ko daudzas dažādas valstis novērtē kā iebrucēju kaimiņu buferi un kā tirdzniecības ceļu, Savojs kļuva par kausēšanas trauku daudzām virtuvēm, bet Savojas kāposti - par parastu sastāvdaļu. Itālijā verza stufata ir sautēti Savojas kāposti ar pancetta, un to parasti pasniedz kā piedevu rudenī un ziemā. Francijā savojas kāpostus izmanto sou-fassum, kas ir pildījums, kas izgatavots no cūkgaļas, tomātiem, sīpoliem un rīsiem, iesaiņots kāpostos un vārīts.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka savojas kāposti ir cēlušies no Eiropas un pirmoreiz dokumentēti 1500. gados reģionā, kuru savulaik pārvaldīja Itālijas Savojas nams. Šis reģions robežojās ar Franciju, Itāliju un Šveici, un kāposti vēlāk 18. gadsimtā tika ievesti Ziemeļeiropā. Šodien Savojas kāpostus var atrast specializētos pārtikas preču veikalos un vietējos tirgos Eiropā, Āzijā, Kanādā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Starptautiskais Smoke Del Mar | Sandjego Kalifornijā | 619-331-4528 |
| Tapenādes Bistro du Marche | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| InterContinental Vistal virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-501-9400 |
| Lauksaimnieks un jūras zirdziņš 2020 | Sandjego Kalifornijā | 619-302-3682 |
| Alila Marea pludmales kūrorts | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
| Garoza picērija-Karmela | Sandjego Kalifornijā | 858-212-8751 |
| Māsas virtuve | Sandjego Kalifornijā | 858-232-7808 |
| Tūkstoš ziedu | Rančo Santafē CA | 858-756-3085 |
| Yoann Taboyan, personīgais šefpavārs | Sandjego Kalifornijā | 347-277-1958 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Parastais krājums | Sandjego Kalifornijā | 714-317-7072 |
| Garoza picērija Solana Beach | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-212-8751 |
| Menya Ultra (Hillcrest) | Sandjego Kalifornijā | |
| Pendry SD (Lion Fish) | Sandjego Kalifornijā | 619-738-7000 |
| Kadiķis un efeja | Sandjego Kalifornijā | 858-481-3666 |
| Laimīgais Bolts | Sandjego Kalifornijā | 662-832-3638 |
| Mājiņa Torrey Pines Main | Sandjego Kalifornijā | 858-453-4420 |
| Glen pie Scripps rančo | Sandjego Kalifornijā | 858-444-8500 |
| Greipfrūtu grils | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-792-9090 |
| Piekrastes ēdināšana | Eskondido CA | 619-295-3173 |
| Dzimis un audzināts | Sandjego Kalifornijā | 858-531-8677 |
| Zvejniecība | Sandjego Kalifornijā | 858-272-9985 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Savojas kāposti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Savojas kāpostus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Universitātes rajona zemnieku tirgus Farm Cabrera 16470 SR 20 Vernonas kalns WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 32 dienām, 21.06.06 Dalītāja komentāri: Plāni sagriezti, tas būs ideāli piemērots manam šī vakara sautējumam!  Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Netālu atrodas Tamai ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 389 dienām, 15.02.20  Super karalis Super King Markets - San Fernando ceļš 6501 San Fernando Road Glendale CA 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com NetāluBurbanka, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 402 dienām, 01.01.20  Rietumsietlas zemnieku tirgus Pašreizējā laika saimniecība 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE neļķe WA 98104 https://www.presenttensefarm.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 416 dienām, 19.01.20 Dalītāja komentāri: Manā zupā šovakar perfekti plānās šķēlēs !!  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave, Fēnikss, AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com NetāluFēnikss, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 429 dienām, 06.06.20  Asnu zemnieku tirgus Asnu zemnieku tirgus - 19. av 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 NetāluGlendale, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 429 dienām, 06.06.20  Universitātes rajona zemnieku tirgus Tērauda riteņu ferma 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 466 dienām, 30.11.19 Dalītāja komentāri: jauki ierakstā Pateicības tītara zupa!  Noordermarkt Netālu atrodas Mercury Saart lauksaimnieksAmsterdama, Ziemeļholande, Nīderlande Aptuveni pirms 494 dienām, 19.02.19 Dalītāja komentāri: Skaisti Savojas kāposti ..  tangerangas augstienes tirgus NetāluTangerang, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 514 dienām, 13.10.19 Dalītāja komentāri: kol  Jūsu Dekalb lauksaimnieku tirgus Deklab zemnieku tirgus 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NetāluSkotdeils, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 565 dienām, 19.08.23 Dalītāja komentāri: Savojas kāposti - šeit, jūsu Dekalb lauksaimnieku tirgū netālu no Atlantas ..  Lauksaimnieka Džo tirgus laukums Lauksaimnieka Džo tirgus laukums 3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com NetāluPjemonta, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 584 dienām, 19.04.04  Pjemontas pārtikas preces Pjemontas pārtikas preču uzņēmums 4038 Pjemontas ave Oklenda, CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com NetāluOklenda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 585 dienām, 19.03.03  Raley's Raley's 217 Soscol Ave Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com NetāluNapa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 586 dienām, 19.02.08  Nob Hill Foods Nob Hill Foods Trancas iela 611 Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com NetāluNapa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 586 dienām, 19.02.08  Paveicies Laimīgais - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 NetāluPetaluma, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 596 dienām, 19.07.23 Dalītāja komentāri: Ļoti jauki un svaigi  Heivorda zemnieku tirgus Viskonsina, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 604 dienām, 19.07.17 Dalītāja komentāri: Piedāvājums un salds  Kontinentālais tirgus Kontinentālais tirgus Co 5601 Geary Bkvd, Sanfrancisko, CA 94121 415-221-1600 NetāluSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 606 dienām, 13.07.19  Zelta saimniecību tirgus Zelta fermu tirgus 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 NetāluGlendale, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 621 dienas, 28.06.19  Jona tirgus laukums Jons International Marketplace - N. Vermont Ave 1601 N, Vermont Ave, Losandželosa, CA 90027 323-660-0220 NetāluGlendale, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 621 dienas, 28.06.19  Albertsons Albertson’s - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 NetāluKosta Mesa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 628 dienām, 21.06.19  Londonas Borough Market Netālu atrodas Elsija un BentsLondona, Anglija, Lielbritānija Apmēram pirms 683 dienām, 27.04.19 Dalītāja komentāri: Svaigi savojas kāposti Borough! |
