Majorāns

Marjoram





Apraksts / garša


Majorāns ir krūmiem līdzīga zāle, kas izskatās ļoti līdzīga oregano, faktiski tik līdzīga, ka abus bieži maldina. Majorāns aug kā mazs krūms jeb “krūms”, ar daudzzaru stublājiem, kas aug līdz trīs pēdu augstumam. Majorānam ir gaiši zaļas, nedaudz ovālas formas lapas, kas aug pāri pa maigajiem kātiem. Lapas mēdz būt apaļas un eliptiskas nekā oregano, ar tādu pašu neskaidru tekstūru. Majorānam ir salda garša, kuras avots ir dabiska ķīmiska viela, ko sauc par Sabinene hidrātu. Saldums ir sajaukts ar priedes un citrusaugļu notīm. Majorānam nav tik spēcīga aromāta vai garšas kā oregano, un tas ir mazliet daudzpusīgāks. Mazie baltie ziedi zied kātu augšdaļā, smailēs (vai pamatnēs), kuru izskats ir līdzīgs apiņiem. Ideāls ražas laiks ir tieši pirms ziedu ziedēšanas, kad ēterisko eļļu daudzums ir visaugstākajā līmenī.

Gadalaiki / pieejamība


Majorāns ir pieejams visu gadu.

Pašreizējie fakti


Majorāns ir aukstumam jutīgs daudzgadīgs augs, kas audzēts aromātisko lapu dēļ. Tā ir galvenā sastāvdaļa daudzos Eiropas un Vidusjūras reģiona virtuvēs. Majorāns botāniski tiek klasificēts kā Origanum majorana. Tas ir ļoti tuvs oregano (O. vulgare) radinieks, un to bieži kļūdaini sauc. Majorāns ir ļoti līdzīgs oregano, bet botāniski tā ir cita suga ar atšķirīgu garšu. Lapu garšaugu no pārējiem “oreganos” atšķir vēl parastais nosaukums: Saldie majorāni.

Uzturvērtība


Majorāns satur lielu daudzumu dzelzs, un tas ir gan A, gan C vitamīna, gan kalcija avots. Tas satur gan mangānu, gan K. vitamīnu. Majorāns tiek izmantots, lai palīdzētu nomierināt gremošanas problēmas, piemēram, sliktu dūšu un vēdera uzpūšanos. Dabīgie majorāna, karvakrola un timola savienojumi un fitokemikālijas piešķir garšaugiem antiseptiskas, antibakteriālas, pretsēnīšu un pretiekaisuma īpašības. Majorāna ēterisko eļļu lokāli lieto arī uz ādas.

Pieteikumi


Majorānam ir daudz dažādu lietojumu, kurus var izmantot gan sāļos, gan saldos ēdienos. Pirms lietošanas lapas tiek noņemtas no kāta. Majorāns visbiežāk tiek saistīts ar mājputnu pildījumu vai desu aromatizēšanu. Izmantojiet majorānu marinādēs gaļai, zivīm un mājputniem vai dārzeņiem. Zāle labi savieno dārzeņus, un tai patīk oregano brālēns, mērces uz tomātiem un zupas. Tas papildina citus garšaugus, piemēram, timiānu, estragonu, pētersīļus un baziliku. Vietā, kur majorāns ļoti atšķiras no tipiskās Origanum šķirnes, tas tiek izmantots, ja to izmanto saldos nolūkos. Majorānu var izmantot, lai aromatizētu olu krēmu, saldējumu, pīrāgus, pīrāgus un citus desertus ar augļiem, kurus tas labi savieno ar melonēm, āboliem un tropu augļiem. Svaigu majorānu ledusskapī var turēt līdz pat nedēļai. Sausais majorāns uz ekrāniem vai pakārts otrādi ķekaros, kas sasieti ar auklu. Žāvētā zāle saglabājas līdz sešiem mēnešiem, ja to uzglabā hermētiskā traukā.

Etniskā / kultūras informācija


Majorānam ir ilga zāļu ārstniecības augu lietošanas vēsture. Grieķi, romieši un eiropieši senos laikos to saistīja ar mīlestību un laimi, šķīstīšanos un dziedināšanu. Pirms apiņus plaši izmantoja alus pagatavošanai, viduslaikos ali aromatizēja tieši majorāns un oregano. Majorāna ēterisko eļļu plaši izmanto kosmētikā un citos produktos, piemēram, smaržās, dezodorantos un mutes mazgāšanas līdzekļos.

Ģeogrāfija / Vēsture


Majorāna dzimtene ir Vidusjūras austrumu daļa, un savvaļā aug kalnu nogāzēs Itālijā, Grieķijā, Turcijā un Ēģiptē. Tas plaukst mērenā klimatā, kur nav pārāk karsts un nav pārāk auksts. Marjorama un oregano līdzības gadsimtiem ilgi ir radījušas identifikācijas problēmas un neskaidrības. Origanum sugas jau sen ir sajauktas savā starpā. Sākotnēji Karls Linnejs klasificēja kā Amaracus ģints locekli, un majorānu 1980. gadā Amsterdamas botāniķis J.H. Jetsvarts. Tas nav palīdzējis apjukumam. Majorānu kultivēšanai un komerciālai lietošanai kultivē Vidusjūrā un mazas saimniecības mērenajos pasaules reģionos.

Piedāvātie restorāni


Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
Migela virtuve Carlsbad Carlsbad CA 760-759-1843
Rīta krāšņumā Sandjego Kalifornijā 619-629-0302
Adobe Stay Sandjego Kalifornijā 858-550-1000
Lidojošo cūku krogs un virtuve Oceanside CA 619-990-0158
North Park iepazīšanās Sandjego Kalifornijā 310-955-6333
Ugunskurs Carlsbad CA
Pieredzējusi ēdināšana un pasākumi Sandjego Kalifornijā 619-246-4909

Recepšu idejas


Receptes, kurās ietilpst majorāns. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Viņa nēsā daudz cepures Majorāna sviesta cepumi
Smalka vārīšana Cepta Provolone ar tomātiem, majorānu un balzamiko
Garšīgs žurnāls Grauzdētu burkānu, biešu un majorāna salāti ar fenheļa un jogurta mērci
196 garšas Čehu kartupeļu pankūkas
Spice vilciens Farro un sēnes ar majorānu
Pavārmāksla Klasisks Makaronu un pupiņu zupa
Cepiet Cepiet Cepiet Kalmārs, pildīts ar Ricotta, Čili un majorānu
Degustācijas galds Delicata skvošs kopā ar Lardo un majorānu
SOS virtuve Svaiga majorāna zupa
Pārsteidzošs Ricotta Gnocchi ar sēnēm un majorāniem
Parādīt pārējiem 6 ...
Džeimijs Olivers Vienkārši vasaras spageti
Pārtika un vīns Grilētas jēra karbonādes ar majorāna sviestu un cukini
Īsts Vienkāršs Buitoni Četri siera Ravioli ar baklažāniem un majorānu
Pārtikas Republika Ķemmīšgliemenes ar burkānu krēmu un majorānu
Džeimijs Olivers Grilēts skvošs ar aunazirņiem un majorāniem
Gatavošana ar cirtas Grieķu jogurta zāļu pastas

Populārākas Posts