Apraksts / garša
Ngo Om, kuru izrunā No Ohm, raksturo kā neaprakstāmu. Daži saka, ka tas piedāvā vieglu citrusaugļu citrona garšu ar zemes ķimeņu pieskaņu, ko raksturo kā “saldo ķimeņu”. Citi saka, ka aromāts drīzāk atgādina kariju un citronu. Daži pat uzskata, ka Ngo Om ir “ziepjūdens”, jo tas to uzskata par neēdamu. Ngo Om ir sulīgi un poraini kāti ar smalkiem matiem, un tam ir spilgti zaļas, garas, lineāras lapas ar super smalkām zobainām daļām un spilgtu citrusaugļu aromātu.
Gadalaiki / pieejamība
Ngo Om ir pieejams Vjetnamā visu gadu.
Pašreizējie fakti
Ngo Om, botāniski pazīstams kā Plantaginaceae limnophila aromatica, ir plaši pazīstams arī kā rau om un ba om jeb rīsu nelobīts augs un ir ceļmallapu dzimtas loceklis. Botāniskais ģints nosaukums limonphila ir grieķu izcelsmes un tulkojumā nozīmē “baseinu mīlošs”, kas raksturo augu vietējos purvu augšanas reģionus. Dienvidaustrumu Āzijas ūdeņos savvaļā aug 36 sugas limnophila aromatica, Ngo Om ir viena, kas galvenokārt tiek kultivēta applūdušos rīsu laukos Vjetnamā.
Pieteikumi
Ngo Om parasti tiek novietots tradicionālā vjetnamiešu pusdienu galda centrā kopā ar citiem garšaugiem un neapstrādātiem dārzeņiem, lai tos pēc saviem ieskatiem pievienotu ēdieniem, piemēram, pho zupām vai karijiem. Ngo Om var arī sautēt vai tvaicēt kā lapu zaļumu, pagatavot saldskābās mērcēs vai sajaukt atsvaidzinošā kantalupā un tamarinda aukstā zupā. Ngo Om var saplēst un iemest salātos, pievienot gaļas marinādēm vai pat sajaukt atsvaidzinošā kokteilī. Tradicionāli saldskābo zivju zupā lietoto Ngo Om var izmantot daudzās zivju mērcēs un malumedībās, lai pievienotu īpašu citrusaugļu-ķimeņu garšu un aromātu.
Etniskā / kultūras informācija
Ngo Om ir dziļa kultūras vieta medicīniskiem mērķiem visā Āzijā, tostarp menstruāciju problēmu, dizentērijas un gremošanas traucējumu ārstēšanai. Ķīnā to lieto kā ārstēšanu intoksikācijas un sāpju mazināšanai. Malaizija izmanto Ngo Om kā apetītes stimulatoru, drudža mazinātāju un atkrēpošanas līdzekli, lai noņemtu gļotas no elpošanas sistēmas. Indoķīna brūču ārstēšanā izmanto Ngo Om, bet Indonēzija - antiseptisku līdzekli tārpu ārstēšanā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ngo Om dzimtene ir purva zemes reģionos, sākot no Ķīnas līdz Austrālijai. Ngo Om vjetnamiešu bēgļi Ziemeļamerikā ieveda 1975. gadā pēc Vjetnamas kara.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir Rice Paddy Herb (Ngo Om). Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Rakstīšana ar irbulīšiem | Bo Tai Chanh - sasmalcinātas liellopu gaļas salāti |
