| Marejas ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Ceilonas ērkšķogs ir mazs koka auglis, ko parasti izmanto ievārījuma un želejas ražošanā. Tās diametrs ir no vienas puses līdz collai ar stingru ādu, kas nav nobriedusi un ir nobrāzta vai oranža, un nobriedusi dziļa plankumaina purpura krāsa. Tās āda ir ļoti rūgta un pārklāta ar īsiem zaļiem matiņiem, kas rada nepatīkamu mutes sajūtu. Neatkarīgi no tā, vai augļi tiek patērēti termiski apstrādātā vai neapstrādātā veidā, ādu reti ēd. Tā mīkstums, kas ir melleņu sulīgi purpursarkanais, ir puckeringly skābs, ar garšu līdzīgs dzērveņu vai skābu aprikožu. Ceilonas ērkšķogu savelkošā rakstura dēļ reti pasniedz vienkāršā veidā, un to parasti saldina ar cukuru. Augļi ir visgaršīgākie, kad tie ir nedaudz pārgatavojušies, jo tieši tad cukuru koncentrācija ir visaugstākā. Tomēr ogas, kas saistītas ar želejas un ievārījuma ražošanu, parasti izmanto, kad tās ir nepietiekami nobriedušas, jo tieši tad pektīna līmenis ir visaugstākais. Katrā augļā ir līdz divpadsmit garām sēklām, kas ir apmēram ceturtdaļas collas garas un nekaitīgas lietošanai pārtikā.
Gadalaiki / pieejamība
Ceilonas ērkšķogas ir pieejamas rudenī un pavasarī.
Pašreizējie fakti
Ceilonas ērkšķoga ir pazīstama arī kā ketembilla un ar garšu pamudinot tropisko aprikožu. Kubā un visā Centrālamerikā to sauc par “aberiju”. Zinātniski Ceilonas ērkšķoga ir “Dovyalis hebecarpa”, un tā pieder pie Salicaceae jeb vītolu ģimenes kopā ar raudošo vītolu un vītolu vītolu. Ogas aug uz kokiem, kuru augstums ir līdz divdesmit pēdām garš un ar trīsdesmit pēdu izkliedi. Viens koks ražo milzīgu daudzumu augļu, ar piecpadsmit pēdu koku, kas spēj gandrīz 90 mārciņas gadā novākt.
Uzturvērtība
Tāpat kā citi tumšādaini augļi, arī Ceilonas ērkšķoga lepojas ar lielu daudzumu antioksidantu, polifenolu un antocianīnu. Antocianīni ir pazīstami ar pretiekaisuma īpašībām un var arī samazināt sirdslēkmes risku.
Pieteikumi
Ceilonas ērkšķogu, kas vislabāk pazīstama ar galveno lomu želejās un ievārījumos, izmanto arī pavāri un mājas pavāri dažādās citās jomās. Havaju iedzīvotāji ir izstrādājuši visiedomājamākos šīs ogas izmantošanas veidus, izmantojot to salātu mērču, mērces mērču, biezeņa, marinētu gurķu, grila mērces, čatniju, vīnu un brendija veidošanā. Mērces un mērces receptēs ogu parasti pārvērš sīrupā un izmanto kā pamatu darbam. Ogu arī parasti iespiež sulā, ko vienkārši izdara, izķerot mīkstumu no ādas un sajaucot ar cukuru un ūdeni (aptuveni vienu tasi cukura un divas ūdens uz mārciņu augļu). Pēc tam maisījumu izkāš caur smalku sietu, lai veicinātu vienmērīgu tekstūru un sēklu noņemšanu. Ceilonas ērkšķogas populāri sajauc arī ar citiem augļiem, piemēram, papaiju, gvajavu un ābolu, lai izveidotu sablendētus augļu sviestus un ievārījumus, kā arī atsevišķu augļu ievārījumus, kas tiek garšoti. Turklāt tie var nodrošināt unikālu vērpjot tradicionālos dzērveņu ēdienus, kalpojot par bieži lietotās ogas aizstājēju. Sildošās garšvielas, piemēram, kanēlis, anīss un muskatrieksts, lieliski apprecas ar Ceilonas ērkšķogu, un tās var izmantot, lai mazinātu tās skābās garšas profilu. Kā aprakstīts iepriekš, augļus, kas tiek pagatavoti ievārījumos un želejās, vislabāk izmantot, ja tie ir mēreni nepietiekami nobrieduši, savukārt augļi ēdienos, kuriem nav nepieciešams liels pektīna saturs, vislabāk ir tad, ja pieskāriens ir saburzīts. Ogas jānogatavina istabas temperatūrā un jānovieto saldētavā, kad tās ir pilnīgi violetas, jo tās var ātri sarūgt.
Etniskā / kultūras informācija
Tautas medicīnā melnus augļus, piemēram, Ceilonas ērkšķogu, bieži lieto infekciju, caurejas un acu problēmu ārstēšanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ceilonas ērkšķogas dzimtene ir Šrilanka, kas agrāk bija pazīstama kā Ceilona. Ārsts Deivids Fērdhilds to ieveda Amerikas Savienotajās Valstīs aptuveni 20. gadsimta sākumā, neskatoties uz to, ka viņam nebija rūp augļu garša. No turienes tas devās uz Havaju salām, kur to bija paredzēts izmantot kā krūmu dzīvžogos, un kļuva par svarīgu salu ķēdes ekonomikas un virtuves sastāvdaļu. Ceilonas ērkšķogu audzē arī Puertoriko, kur tā ir naturalizējusies valsts ainavā, kā arī dažādās Dienvidamerikas, Dienvidāfrikas un Indijas vietās. Tas ir atrodams arī Izraēlas dārzos.
