Apraksts / garša
Calabazilla aug uz garām aizmugurējām vīnogulājiem ar lielām trīsstūra formas lapām. Calabazilla ir sfēriskas formas un diametrā no 3 līdz 4 collām. Ķirbju apvalks jaunībā atgādina arbūzu, ar raibām vertikālām zaļām un baltām svītrām. Šie toņi nobrieduši izbalēs līdz gaiši kanārijputniņa dzeltenumam. Calabazilla vislielākā atšķirība ir kaitīgais aromāts, kas tieši norāda uz ēdamo dabu. Calabazilla raksturīgais bagātīgais augstais kukurbitacīnu saturs rada nepatīkamu smaku un savukārt rada rūgtu mīkstumu. Sēklas, kurās nav kukurbitacīnu, ir vienīgais patiesi ēdamais augļa elements.
Gadalaiki / pieejamība
Calabazilla ir izsmidzināms rudens vidū ziemas sākumā.
Pašreizējie fakti
Calabazilla, botāniskais nosaukums Cucurbita foetidissima, parastais nosaukums bifeļu ķirbis, ir daudzgadīgs ķirbis. Tā kā Calabazilla tuksnesī aug visuresoši un savvaļas apstākļos, tā pamatsakne, kas uzglabā augu ogļhidrātus, tiek intensīvi pētīta kā potenciāls biodegvielas avots. Calabazilla ir iebūvēts slieksnis gadsimtiem ilgi izdzīvošanai savvaļā. Tas satur kukurbitacīnu, kas ir rūgtaākā sastāvdaļa augu pasaules pieliekamajā. Tie ir ļoti spēcīgi dabiski pesticīdi un insekticīdi, un tie ir sastopami visos savvaļas ķirbjos, kā arī viņu kultivētajos radiniekos, gurķos, ķirbjos un melonēs, kaut arī daudz mazākos daudzumos. Kukurbitacīni ir ne tikai rūgti, bet arī toksiski. Zināms, ka mielošanās ar savvaļas ķirbjiem ne tikai var nogalināt aitas un liellopus, bet arī cilvēkus var ciest no ārkārtējas nelabuma, krampjiem vēderā un iziet no Calabazilla uzņemšanas.
Pieteikumi
Pēc grauzdētām sēklām ir silta, riekstu garša un tās var papildināt daudzas sastāvdaļas. Tos var izmantot gan saldās, gan sāļajās receptēs, pieprasot līdzīgas sēklas un riekstus, piemēram, ķirbju sēklas, saulespuķu sēklas un priežu riekstus. Bezmaksas sastāvdaļas ir aprikozes, dateles, brūnais cukurs, žāvēti augļi, piemēram, ķirši, zemenes un vīģes, kafija, kļavu sīrups, melase, grauzdēti rieksti, piemēram, pistācijas un marcona mandeles, garšaugi, piemēram, baziliks, piparmētra un rukola, izturēti cietie sieri, graudi piemēram, farro, bulgārais un kvinoja, krējums, citrusaugļi, tomāti, sēnes, bekons un garšvielas, piemēram, ķimenes, koriandrs un karijs.
Etniskā / kultūras informācija
Zaļie augļi un saknes satur ziepjveida vielas, ko sauc par saponīniem. Āfrikā saponīnus ekstrahē un izmanto veļas mazgāšanas līdzekļiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Visu Cucurbitaceae ģimenes locekļu dzimtene ir Āfrika. Calabazilla vitalitāte un daudzgadīgā izturība ir tieši saistīta ar tuksnesim līdzīgo vajadzību pēc ūdens un barības vielām. Šīs ir tās veiklās izdzīvošanas prasmes preču zīmju īpašības. Šo īpašību dēļ tas ir bijis vēsturiski vēlams, izstrādājot uzlabotus skvoša varieītus, kas var ne tikai dzīvot, bet arī attīstīties augstās temperatūrās un ierobežotos ūdens apstākļos. Calabazilla ir naturalizējusies un labi pielāgojusies gan vecās, gan jaunās pasaules sausajos tuksneša reģionos, un tā turpina strauji augt
