Apraksts / garša
Taizemes ķirbji ir vidēja vai liela izmēra, vidēji 8 līdz 14 mārciņas, un tiem ir saplacināta, apaļa vai ovāla forma. Miza ir dziļi rievota, teksturēta, stingra un plāna, dažreiz pārklāta ar pulverveida pārklājumu. Kad jauni, Taizemes ķirbji ir tumši zaļi, pārklāti ar iedeguma plankumiem un plankumiem, un, kad ķirbis nogatavojas uzglabāšanā, tas pāriet uz vienmērīgu iedegumu līdz gaiši brūnai nokrāsai. Zem mizas mīkstums ir blīvs, spilgti oranži dzeltens, un tam ir sausāka konsistence, kas aptver nelielu centrālo dobumu, kas piepildīts ar ziloņkaula kauliņu sēklām un stīgu šķiedrām. Taizemes ķirbjiem vārot rodas gluda, krēmīga un mīksta tekstūra, un tiem ir bagātīga, salda un smalka, garšvielām līdzīga garša.
Gadalaiki / pieejamība
Taizemes ķirbi Taizemē ir pieejami visu gadu, un Amerikas Savienotajās Valstīs tie ir pieejami rudenī.
Pašreizējie fakti
Taizemes ķirbji, botāniski klasificēti kā Cucurbita moschata, ir lieli augi ar grēdām, kas aug uz vīnogulāju auga, kas pieder pie Cucurbitaceae ģimenes. Taizemes ķirbju nosaukums ir vispārējs deskriptors, ko izmanto, lai aptvertu vairākas Taizemē parasti audzēto ķirbju šķirnes. Ķirbji Taizemē ir kļuvuši par iecienītu sekundāro kultūru un tiek stādīti kā papildu ienākumu avots. Biezo gaļu ķirbi vērtē par izturību pret slimībām, augstu ražu, lieliem izmēriem un viegli audzējamu dabu. Taizemes ķirbjus kā īpašas šķirnes kultivē arī Amerikas Savienotajās Valstīs, izmantojot eksotiskas saimniecības un mājas dārzus. Taizemes ķirbju galvenā šķirne, kas tiek kultivēta gan Taizemē, gan Amerikas Savienotajās Valstīs, ir pazīstama arī kā Rai Kaw Tok.
Uzturvērtība
Taizemes ķirbji ir labs A un C vitamīnu avots, kas ir antioksidanti, kas stiprina imūnsistēmu, mazina iekaisumu un veicina kolagēna ražošanu ādā. Ķirbji nodrošina arī kāliju, kas palīdz līdzsvarot šķidruma uzņemšanu, mangānu, lai aktivizētu fermentus organismā, un dažas šķiedrvielas, lai stimulētu gremošanas traktu.
Pieteikumi
Taizemes ķirbji ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, tvaicēšanai, sautēšanai, cepšanai, cepšanai, sautēšanai un cepšanai. Ķirbja plānā miza pirms lietošanas nav jātīra, un pēc vārīšanas tā tiek uzskatīta par ēdamu. Sagatavojot taju ķirbjus var sagriezt uz pusēm, izņemt no sēklām un pēc tam kubiņos, sagriezt šķēlēs vai četrās daļās. Sēklas var arī saglabāt un grauzdēt kā sāļu uzkodu. Taizemes ķirbjus var izmantot kā aizstājēju receptēs, kurās tiek prasīts pēc kabocha vai butternut skvoša, un tos bieži iekļauj zupās, sautējumos un karijos vai sagriež šķēlītēs un sajauc kartupeļos. Taizemē taju ķirbjus parasti apcep ar olām, lai izveidotu barojošu maltīti bērniem. Biezo mīkstumu var arī sasist un apcept tempurā, grauzdēt un maisīt graudu bļodiņās, vārīt gratinā vai tvaicēt kā vienkāršu piedevu. Papildus sāļiem lietojumiem taju ķirbjus var izmantot, lai aromatizētu ceptas preces, pagatavotu olu krēmu vai pagatavotu biezeni ilgstošai lietošanai. Taizemes ķirbji labi savienojas ar kokosriekstu pienu, Čīles pipariem, aromātiskiem līdzekļiem, piemēram, ingveru, ķiplokiem, un sīpoliem, laimus, citronzāli, augiem, piemēram, Taizemes baziliku, piparmētru un cilantro, burkāniem, bulgāru pipariem un zaļajām pupiņām. Visus Taizemes ķirbjus uzglabās 1 līdz 3 mēnešus, ja tos uzglabā vēsā un sausā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Taizemē taju ķirbjus populāri tvaicē traukā, kas pazīstams kā Sankaya Fak Thong vai Taizemes ķirbju krēms. Vārds Sankaya tulkojumā nozīmē 'kokosriekstu krēms', bet fak siksna nozīmē 'ķirbis'. Saldais ēdiens sastāv no dobu Taizemes ķirbi, kas piepildīts ar kokosriekstu un olu krēmam līdzīgu maisījumu, kas tiek tvaicēts un pasniegts vesels vai sagriezts šķēlēs. Pēc vārīšanas visa ķirbis ir ēdams, ieskaitot ādu, un, kad ķirbi sagriež šķēlēs, olu krēms arī saglabā savu formu, radot vizuāli pievilcīgu ēdienu. Sankaya Fak Thong tiek pārdots vietējos tirgos un restorānos visā Taizemē, un tas ir novērtēts par unikālo estētisko un saldo, bagātīgo garšu. Šis ēdiens ir iecienīts gan vietējo iedzīvotāju, gan tūristu vidū, un recepte ir arī plaši pielāgota, izmantojot tiešsaistes emuāru autorus, kļūstot populāra Taizemes ēdienu entuziastu vidū Amerikas Savienotajās Valstīs.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ķirbji ir sava veida skvošs, kas dzimtene ir Amerika, un pētnieki to pirmo reizi ieveda Āzijā XVI gadsimtā. Kaut arī precīza Taizemes ķirbju vēsture nav zināma, ķirbju audzēšana Taizemē pēdējās desmitgades laikā ir ievērojami palielinājusies, paplašinot pieejamo šķirņu un selekcijas programmu skaitu. Mūsdienās Taizemes ķirbjus audzē Taizemes reģionos, un tos audzē arī citās Dienvidaustrumāzijas valstīs, tostarp Laosā un Filipīnās. Ķirbjus audzē arī specializētās saimniecībās un mājas dārzos siltajos ASV reģionos. Taizemiešu ķirbi, kas attēloti iepriekš redzamajā fotoattēlā, tika audzēti Thao Farms Fresno, Kalifornijā, kas ir ģimenes īpašumā esoša un īpaša saimniecība kopš 1979. gada.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Taizemes ķirbju skvošs. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
