| JF Organics | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Brokoļu ziedi dīgst no nobriedušām galvām, kad temperatūra uzkarst vasaras vidū vai beigās. Tie ir mazi dzelteni vai balti ziedi, kas sastāv no četrām ziedlapiņām, kas veido krusta formu. Viņu smarža ir ļoti maiga, un tai ir vairāk augu, nevis ziedu aromāts. Brokoļu ziediem ir aromāts, kas atgādina brokoļu lapas, pipari ar saldu medainu apdari. Pilnībā atvērtie ziedi ir ļoti mīksti, bet stingrāki jaunatvērtie pumpuri piedāvā patīkamu kraukšķīgu tekstūru.
Gadalaiki / pieejamība
Brokoļu ziedi ir pieejami vasarā un rudenī.
Pašreizējie fakti
Botāniski pazīstams kā Brassica oleracea, brokoļi ir divgadīgi krustziežu dārzeņi Brassicaceae ģimenē. Starp tās radiniekiem ir kāposti, rāceņi, ziedkāposti, Briseles kāposti, kolrābji un kāposti. Visi šīs ģimenes ziedi ir identificējami ar atšķirīgu “krustveida” formu, kur ģimene iegūst citu nosaukumu Cruciferae. Visu brokoļu galvu var uzskatīt par pašu ziedu, kas sastāv no sīkiem sablīvētiem pumpuriem, kas veido tā ziedkopas. Katrs pumpurs galu galā atvērsies, lai atklātu mazu dzeltenu ziedu, kas apaugļots nobriest par brokoļu sēklām.
Pieteikumi
Brokoļu ziedi parasti sastopami starp vēl aizvērtajiem brokoļu galvas pumpuriem. Tos var noņemt un ēst neapstrādātus paši, vai arī tos kopā ar kātiem un ziedkopām var izmantot kā salātus vai brokoļu pesto. Ziedi var arī viegli vārīties uz kātiņa, bet ir trausli un sāks vīt. Tikko atvērtie pumpuri, tikai pieskaroties dzeltenajām ziedlapiņām, ir izturīgāki un var izturēt lielāku karstumu. Viņu piparu kodums līdzsvaro siera un kūpinātas gaļas bagātību un pievieno zaļajiem salātiem garšvielu. Brokoļu ziedi pārī ar sieru (Čedaras, Parmezāna, Šveices), ķiplokiem, citronu, sinepēm, bekonu, šķiņķi, sīpolu, puravu, holandiešu mērci, sarkano piparu pārslām, anšoviem un kaperiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Brokoļu dzimtene ir Eiropa, un mūsdienās tos kultivē visā pasaulē. Tā ir vēsā laika kultūrauga, kas plaukst pavasarī un rudenī un prasa pilnu sauli un mitru augsni ar nelielu skābumu. Ziedi ir pieejami pēc augu skrūvēm, parasti siltajos vasaras mēnešos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst brokoļu ziedi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Divi karsti kartupeļi | Brokoļu ziedu un puravu zupa | |
| Pārtikas emuārs | Mizuna un brokoļu ziedu salāti |
