Apraksts / garša
Marvel of Venice pupiņu ražo uz liela kāpelēšanas vīnogulāja, kas izveido garas slaidas pupiņu pākstis. Venēcijas pupiņu Marvel ārējā miza svārstās no gaišas līdz medus dzeltenai krāsai un var būt no septiņām līdz desmit collām gara. Tās iekšpusē ir sīki pupiņas, kuru krāsa var būt melna vai balta atkarībā no šķirnes. Jaunībā pupiņu pāksts ir pilnībā ēdams un piedāvā saldu pupiņu garšu un maigu, bet gaļīgu tekstūru. Meklējiet svaigas pupiņas, kuru pākstis ir stingras un nevainojamas, pupiņām jābūt kraukšķīgām un snapām, kad jūs nolauzat pākšu galu.
Gadalaiki / pieejamība
Marvel of Venice pupiņas ir pieejamas vasaras un rudens sākumā.
Pašreizējie fakti
Venēcijas pupiņu Marvel, kas botāniski pazīstama kā daļa no Phaseolus vulgaris, ir romano tipa pupas un stieņu šķirne, kas aug vīnogulāju veidā. Romano pupiņas arī turpmāk tiek klasificētas kā Eiropas sēklas pupiņu veids, un tiek uzskatīts, ka tās ir mūsdienu sēklas pupiņu priekšgājējas. Mantojums, itāļu pupiņas, Marvel of Venice pupiņu tiek meklētas par tās izcilo svaigo pupiņu garšu, kas ir bagāta un sviestaina. Romano tipa pupiņas, piemēram, Venēcijas brīnums, ir unikālas starp citām pupiņām un ir atpazīstamas ar gaļīgu tekstūru un saplacinātu formu.
Uzturvērtība
Brīnums par Venēcijas pupiņām satur ievērojamu daudzumu C vitamīna, kā arī piedāvā dažus proteīnus, A vitamīnu, kalciju, dzelzi un šķiedrvielas.
Pieteikumi
Marvel of Venice pupiņas var lietot veselas, svaigas gan neapstrādātos, gan termiski apstrādātos izstrādājumos. Bez tam pupiņu pākstis var atstāt uz vīnogulāja, lai tās pilnīgi nobriestu un izžūtu, pēc tam iekšējās pupiņas noņem un izmanto kā žāvētas vai lobītas pupas. Venēcijas pupiņu brīnumu var sautēt, tvaicēt, sautēt, grilēt, cept un sautēt. Pievienojiet salātiem viegli pagatavotas vai neapstrādātas pupiņas vai pasniedziet kopā ar mērcēm kā crudité. Vārītas pupiņas piedāvā gaļīgu tekstūru, un tās var izturēt ilgstošus gatavošanas produktus, padarot tās par lielisku piedevu sautējumiem, zupām vai pasniegtām sautētām kā garnīrs. To garša labi savieno tomātus, ķiplokus, šalotes sīpolu, fenheli, citronu, žāvētu sarkano čili, olīveļļu, balzamiko etiķi, svaigus garšaugus, sviestu, panketu, lazdu riekstus, pekorīno un Parmasean sieru. Pupiņas vislabāk saglabājas, ja tās uzglabā plastmasas maisiņā, atdzesē un lieto piecu līdz septiņu dienu laikā.
Etniskā / kultūras informācija
Savā dzimtajā Itālijā pazīstams arī kā Meraviglia di Venezia, un Venēcijas brīnums tur tiek klasiski izmantots ēdienā, uz tomātu mērces, fagiolini al’uccelletto. Romano tipa pupiņas, piemēram, Venēcijas brīnums, ir vēlamā itāļu virtuves pupiņa, un tās parādās daudzos vasaras un rudens sagatavojumos. Venēcijas pupiņu brīnums popularizē Franciju un Spāniju, kā arī Austriju un Vāciju, kur to pārdod ar nosaukumu Rheingold.
Ģeogrāfija / Vēsture
Venēcijas pupiņu brīnums ir relikvijas romiešu šķirnes pupas, kas, domājams, ir Itālijas dzimtene. Romano tipa pupiņu dzimtene ir Eiropas dienvidi, un ir zināms, ka tās ir Eiropas sēklas. Stādot, noteikti nodrošiniet atbilstošu atbalstu, jo Venēcijas pupiņu pākstis aug spēcīgiem vīnogulājiem, kas var uzkāpt līdz septiņām pēdām atbalsta režģu vai stabu. Ir zināms, ka ar balto sēklu šķirni sezonas sākumā tiek ražotas pupiņas nekā melno sēklu šķirnei. Tāpat kā lielākā daļa pupiņu, tās nav sala izturīgas un dod priekšroku siltiem augšanas apstākļiem ar augsnes temperatūru virs sešdesmit grādiem. Augi var nodrošināt ievērojamu ražu ideālos augšanas apstākļos, un, lai paildzinātu ražu, pupas jāievāc bieži.
