| Pārtikas buzz: banānu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Neapstrādāti banāni ir mazi vai vidēji lieli un iegareni, cilindriski un nedaudz izliekti. Mizas ir biezas, gludas un zaļas ar šķiedru tekstūru un daļēji rūgtu garšu, un virsmu var viegli saskrāpēt un marķēt. Balta līdz krēmkrāsas mīkstums ir blīvs, stingrs un krēmīgs ar centrālām niecīgām, neauglīgām sēklām vai bez sēklām, un mīkstums iet visā mizas garumā. Neapstrādāti banāni ir maigi, smaržīgi un ar cietes-pīrāga garšu, jo cukuri vēl nav izveidojušies, un vārīti tie būs krēmīgi un pēc garšas ļoti līdzīgi kartupeļiem.
Gadalaiki / pieejamība
Neapstrādāti banāni ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Neapstrādāti banāni pieder pie Musa ģints, kurā ietilpst gan banāni, gan planšetes. Neapstrādāti banāni, kas pazīstami arī kā zaļie banāni, ir vispārējs nosaukums, ko lieto, lai apzīmētu vairāku šķirņu nenobriedušus, nenogatavotus augļus, tostarp ābolu banānus un cavendish banānus. Indija ir lielākā neapstrādāto banānu ražotāja, it īpaši dienvidu reģionā, kas atrodas blakus Rietumu Ghatiem, kur tropiskā temperatūra veicina izaugsmi. Neapstrādāti banāni ir populāri arī Karību jūras un Klusā okeāna salās, kur tos var dēvēt par Karību jūras vīģēm, un tos visbiežāk lieto termiski apstrādātus dažādos kulinārijas veidos.
Uzturvērtība
Neapstrādāti banāni satur kāliju, vitamīnus A, C un B6, šķiedrvielas un izturīgu cieti, kas ir forma, kas caur ķermeni iziet nesagremota un lēnām, ļaujot sāta sajūtai saglabāties ilgāku laiku. Izturīgā ciete arī uztur gremošanas sistēmu veselīgu, jo tā veicina probiotisko baktēriju augšanu gremošanas traktā.
Pieteikumi
Neapstrādāti banāni ir vislabāk piemēroti vārītiem veidiem, piemēram, cepšanai, vārīšanai, cepšanai, tvaicēšanai, maisīšanai un masai. Tos var žāvēt saulē, atstāt mizā un izmantot karija un kartupeļu kartupeļos, vārīt verdošā ūdenī vienmērīgai tekstūrai vai izmantot mērcēšanai un čipsu pagatavošanai. Indijā neapstrādātus banānus žāvē un sasmalcina miltos, kuriem ir maiga, riekstu garša un kurus var izmantot kā kviešu miltu aizstājējus. Tos populāri izmanto arī kacche kele ki asharfi, kas ir neapstrādāts banāns ar capsicum, un kachori, kebabs, pakore vai poriyals Indijas dienvidos. Keralā neapstrādātus banānus vāra ar jamsiem kokosriekstu pienā un aromatizē ar sinepju sēklām un karija lapām, lai pagatavotu zupai līdzīgu ēdienu, ko sauc par kalan kariju. Bengālijā tradicionāls ēdiens, ko sauc par kanchakalar khosha bata, čatnijam līdzīgā traukā izmanto vārītas neapstrādātas banānu mizas. Neapstrādāti banāni labi sader ar tādu gaļu kā zivis, vistas gaļa, cūkgaļa un liellopa gaļa, Indijas garšvielas, piemēram, garam masala, ķimenes, sinepes un kurkuma, cukini, bulgāru pipari, ingvers, ķiploki, sīpoli, jamss un kartupeļi. Uzglabājot tos vēsā un sausā vietā, tie paturēs pāris nedēļas.
Etniskā / kultūras informācija
Indijā neapstrādāti banāni tiek uzskatīti par atvēsinošiem savelkošiem līdzekļiem un tiek izmantoti tradicionālajās ajūrvēdas medicīnā. Ājurvēda, pašdziedināšanās zinātne, uzskata, ka neapstrādāti banāni var palīdzēt ķermeņa vispārējai veselībai un var regulēt izkārnījumu izdalīšanos caurejas laikā. Tiek uzskatīts, ka tie, kā vārīti ar kurkumu un govs pienu, darbojas arī kā pretiekaisuma līdzekļi un var palīdzēt mazināt simptomus, kas saistīti ar čūlām. Neapstrādātus banānus kartupeļu vietā lieto Indijas džainu reliģijas pārstāvji, kuriem ir aizliegts ēst sakņu dārzeņus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Banāni ir viens no populārākajiem augļiem visā pasaulē. Zinātnieki uzskata, ka banāni ir kultivēti vismaz kopš 8000. gada pirms mūsu ēras, un to dzimtene ir Jaungvineja un Dienvidaustrumāzijas daļas. Mūsdienās neapstrādātus banānus ražo tropu un subtropu apgabalos Āzijā, Amerikā, Āfrikā un Austrālijā, un tos var atrast vietējos tirgos un specializētos pārtikas preču tirgotājos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst neapstrādāti banāni. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja neapstrādātus banānus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Šrī Murugans NetāluBlt Blk 182, Singapūra Apmēram pirms 708 dienām, 01.04.19 |
