| Kolemana ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Amaranta augi var sasniegt augstumu, kas pārsniedz 2 metrus, ar gaļīgām ovālas formas lapām, kas dažreiz ir vērstas uz galiem. Dažām šķirnēm ir dziļš sarkanbrūns lapas centrs ar sarkanām, violetām un zaļām svītrām. Sarkanā šķirne ražo spalvainus purpursarkanus, purpursarkanus vai sarkanus ziedus no centrālā kātiņa, kas pildīts ar ēdamām sēklām. Lai gan ziedu pumpuri ir ēdami, tie, nobrieduši un kļuvuši kupli, nav garšīgi, un no tiem vajadzētu izvairīties. Jaunās lapas neapstrādātas ir nedaudz savelkošas, bet ir riekstu un maigas, piemēram, spināti. Lielākas, nobriedušas lapas vislabāk ir piemērotas sautēšanai vai pīšanai, līdzīgi kā mangoldu vai biešu zaļumā.
Gadalaiki / pieejamība
Sarkanā amaranta lapas var atrast visu gadu, bet sezonas laikā - pavasarī un vasarā.
Pašreizējie fakti
Amarants ir parasti lietotais nosaukums jebkurai no 60 dažādām sugām, kas sastopamas Amaranthaceae ģimenē. Nosaukums cēlies no grieķu amarantiem, “kas nenokalst” vai “nekad nepazūd”, norādot uz izcili kuplajiem ziediem, kas saglabā krāsu ilgi pēc ražas novākšanas. Vienu zaļo šķirni, kas bieži tiek uzskatīta par parastu nezāli, sauc par “cūciņu”, augus komerciāli kultivē pēc ēdamajām sēklām, lapu zaļumiem un dekoratīviem ziediem. Augi kā zaļie dārzeņi tiek patērēti galvenokārt Āzijas kultūrās, kur Rietumindijā tos sauc par callaloo, Indijā - šaha lapām un Āfrikā - govju zirņu lapām. Sarkanās amaranta lapas biežāk izmanto dekoratīviem nolūkiem vai pat sarkanās krāsas, piemēram, šķirnes “Love Lies Bleeding”, ražošanai.
Uzturvērtība
Amaranta lapas uztura ziņā ir līdzīgas bietēm, Šveices mangoldiem un spinātiem, taču ģenētiski ir tuvākas savvaļas senčiem un piedāvā daudz pārāku karotīna, dzelzs, kalcija, olbaltumvielu, C vitamīna un mikroelementu avotu.
Pieteikumi
Amaranta zaļumus var ēst neapstrādātus vai vārītus. Jaunākās lapas ir maigas un maigas, savukārt nobriedušāki augi ir nedaudz šķiedru un ar rūgtu garšu. Atlasiet Amaranta lapas, kurām ir mazi plāni kāti un bez ziedu pumpuriem. Kaut arī ēdami, ziedi parasti norāda, ka lapas ir pārēdušas savu ēšanu. Pievienojiet zaļumus salātiem un zupām vai īslaicīgi sautējiet ar eļļu līdzīgi spinātiem. Bezmaksas garšas ietver bekonu, šķiņķi, mājputnus, anšovus, ķiplokus, sīpolus, sezama sēklas, sojas mērci, citronu, sēnes, oregano, dilles, ķimenes, kazas sieru, parmezānu, rikotu, sinepes, valriekstus un karijus.
Etniskā / kultūras informācija
Amarantam kā graudam ir gara un krāsaina vēsture visā Meksikā un Dienvidamerikā. Tas bija galvenais pārtikas avots senajiem actekiem un tika izmantots arī viņu svinīgajās reliģiskajās praksēs. Graudi tika apvienoti ar medu un veidoti dievības līdzībā, pielūgti un pēc tam apēsti kopīgos svētkos. Kad spāņu konkistadori XVI gadsimtā mēģināja pievērst vietējos iedzīvotājus kristietībai, viņi aizliedza šādus “pagānu” svētkus Amarantas apkārtnē un sodīja tos, kuru rīcībā tas bija.
Ģeogrāfija / Vēsture
Amaranta dzimtene ir Amerika, īpaši Peru, kur tā, iespējams, tika pieradināta kaut kur pirms 6000 līdz 8000 gadiem. Kopš tā laika tas ir izplatījies visā pasaulē, sākot no mērenā līdz tropiskajam. Amaranta zaļumus Dienvidaustrumu Āzijā, Āfrikā un Indijā, salīdzinot ar graudaugu kultūru, vieglāk ēst kā dārzeņu. Tas var augt lielākajā daļā augsnes tipu, un, tiklīdz tas ir izveidojies, tas var pat attīstīties sausuma skartajās valstīs, piemēram, Subsahāras Āfrikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst sarkanais amarants. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Kirans Taruns | Maisot apcep Amaranta zaļumus ar grauzdētiem ķiplokiem | |
| Laimīgs un Harijs | Indijas biezpiens ar zaļo kariju |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Red Amaranth, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Tuvumā atrodas Kolemana ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 154 dienām, 10.07.20  Tan Phat Tan Phat Austrumu tirgus 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 NetāluFēnikss, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 429 dienām, 06.06.20  Santa Monikas zemnieku tirgus Kolemana ģimenes saimniecības Galdniecība, Kalifornija 1-805-431-7324 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 455 dienām, 19.12.12  Santa Monikas zemnieku tirgus Džona viņas produkcija Fresno, Kalifornija 559-313-6676 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 518 dienām, 19.10.09 Dalītāja komentāri: Vēsāks laiks ir vienāds ar vēsu amaranta zaļumu  Bharatas tirgus Bharat Bazar 34301 Alvarado-Nilesas ceļu savienības pilsēta, CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com NetāluUnion City, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 584 dienām, 19.03.03  99 rančo tirgus Ranch 99 Darmawangsa Square 0-217-278-6480 NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 599 dienām, 19.07.20 Dalītāja komentāri: Sarkanā amaranta lapas ir populāra sastāvdaļa Āzijā ..  Tekka centrs Tekka mitrais tirgus 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlakusSingapūra, Singapūra Apmēram pirms 605 dienām, 19.07.17 Dalītāja komentāri: Sarkanais amarants ir izplatīts atvaļinājumu dārzenis Āzijā |
