| JF Organics | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Tromboncino skvošs ir maza vai vidēja izmēra, vidēji 60-91 centimetru garš, ir cilindriskas formas un var būt izliekts vai taisns ar slaidu kaklu un vienu sīpolu galu. Novācot sezonas sākumā, skvoša āda ir gluda, plāna un gaiši zaļa ar gaiši, baltām, vertikālām svītrām. Atstājot uz vīnogulāja, āda, sasniedzot briedumu, pārveidosies par dzeltenbrūnu krāsu ar sacietējušu virsmu. Mīkstums ir stingrs, blīvs un gaiši zaļš, kas sīpolu galā ieskauj nelielu sēklu dobumu, kurā ir dažas mīkstuma un plakanas krēmkrāsas sēklas. Tromboncino skvošs ir maigs, maigs, rieksts un salds ar ķirbju, valriekstu un artišoku notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Tromboncino skvošs ir pieejams visu gadu, pīķa sezonā vasaras beigās līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Tromboncino skvošs, botāniski klasificēts kā Cucurbita moschata, ir itāļu mantojuma šķirne, kas aug uz izturīgiem kāpšanas vīnogulājiem, kuru garums var sasniegt vairāk nekā 4 metrus, un ir Cucurbitaceae ģimenes loceklis kopā ar ķirbjiem un ķirbjiem. Pazīstams arī kā Zuchetta rampicante, kāpšanas cukini, Trombolino d'Albenga un Serpentine skvošs, Tromboncino skvošs ir viens no nedaudzajiem ziemas ķirbjiem, kurus var novākt arī kā vasaras ķirbjus. To var patērēt svaigu jaunībā un ar saldu un maigu garšu, vai arī to var atstāt nobriest uz vīnogulāja un patērēt, kad tas kļūst zeltains, pēc garšas līdzīgs butternut skvoša garšai. Tromboncino skvošs ir plaši pieejams, un tas tiek iecienīts par to neparasto formu, daudzpusību un spēju patērēt gan neapstrādātu, gan vārītu.
Uzturvērtība
Tromboncino skvošs ir lielisks kālija, kalcija, dzelzs, cinka un omega-3 taukskābju avots. Tas satur arī antioksidantus, piemēram, A un C vitamīnus.
Pieteikumi
Tromboncino skvošs ir vispiemērotākais gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, tvaicēšanai, grilēšanai, sautēšanai, cepšanai un grauzdēšanai. Skvošu var sagriezt neapstrādātā veidā un pasniegt zaļajos salātos vai kārtot sviestmaizēs. To var arī izmantot, lai pildītu ravioli vai pagatavotu gnocchi, maizi, fritierus, kastrolis, kūkas, zupas un sautējumus. Tromboncino skvošs labi pārī ar citrusaugļiem, tomātiem, ķiplokiem, baziliku, oregano, gaļu, piemēram, desu, mājputniem vai liellopa gaļu, itāļu sieriem, piemēram, parmezānu, risotto un mocarellu, kazas sieru, bietēm, rīsiem, miežiem, polentām, makaroniem un citi vasaras dārzeņi, piemēram, baklažāni. Kā vasaras skvošs, tas visu nedēļu glabās ledusskapī. Kā ziemas ķirbi, to var uzglabāt veselu 1-3 mēnešus vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Tromboncino skvošs ir relikvijas dārzenis, kas nozīmē, ka tā ir atvērti apputeksnēta, veca laika šķirne, kas vairākām paaudzēm ir nodota, saglabājot sēklas, nevis izveidota dažādu šķirņu hibrīds. Itālijas mājsaimniecības novērtē Tromboncino ķirbi par bagātīgo ražu un garšu, un viņi parasti izmanto ķirbi, lai pagatavotu gnocchi un makaronus vai sautētu to ar olīveļļu un ķiplokiem kā atsevišķu piedevu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Skvoša dzimtene ir Centrālā un Dienvidamerika, taču visā pasaulē tas tika izplatīts pa pētniekiem un tirdzniecības ceļiem. Tromboncino skvošs ir cēlies no Ligūrijas, Itālijas ziemeļrietumu piekrastes reģiona, kas ir pazīstams ar savu piekrasti, kalniem un maigo klimatu. Šodien Tromboncino skvošu var atrast vietējos tirgos un specializētos pārtikas preču tirgos Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Tromboncino skvošs. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Tromboncino skvošu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
kad sezonā ir brokoļi
 Borough Market Čegvortas ieleja netāluLondona, Anglija, Lielbritānija Apmēram pirms 483 dienām, 19.11.13 Dalītāja komentāri: Skvoša laiks Čegvortas ielejā Borough  Marylebones zemnieku tirgus Wild Country Organics http://www.wildco.co.uk NetāluAugšējā Woburn PlaceEuston Road (pietura L), Apvienotā Karaliste Apmēram pirms 486 dienām, 19.11.10 Dalītāja komentāri: Tromboncino skvošs sezonā |
