| JF Organics | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Mariachi čīles pipari ir mazi, īsi pāksti, kuru garums vidēji ir no 7 līdz 10 centimetriem un diametrs no 4 līdz 5 centimetriem, un tiem ir koniska forma, kas sašaurinās līdz noapaļotam galam bez kāta gala. Āda ir gluda, saspringta un stingra, nobriest no zaļas līdz gaiši dzelteni baltai, oranžai un pēc tam nobriedusi līdz sarkanai. Mīkstums zem virsmas ir biezs, kraukšķīgs, svītrains, daudzkrāsains atkarībā no brieduma un ūdens, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar mazām, apaļām un plakanām krēmkrāsas sēklām. Mariachi čīles pipari ir kraukšķīgi un maigi asi ar saldu-pīrāgu, melonēm līdzīgu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Mariachi čīles pipari ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Mariachi čili pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir spilgtas krāsas pākstis, kas ir Solanaceae vai nakteņu dzimtas pārstāvji. Uzskata, ka 2000. gada sākumā izveidotā salīdzinoši jaunā šķirne, Mariachi čīles pipari tiek raksturoti kā kulonu augļi, kas nozīmē, ka tie karājas zem kāta, nevis aug taisni, un tie ir sastopami uz kupliem augiem tropu un subtropu klimatā. Mariachi pipari savu vārdu ieguvuši no krāsainajām muzikālajām grupām, kuras pirmo reizi kļuva populāras Meksikā un ir vienas no agrākajām nogatavošanās šķirnēm. Paprika ir maiga vai mēreni karsta, Skovila skalā svārstās no 500 līdz 600 SHU, bet, ja paprikas ir saspringtas, tās var sasniegt 1500–2000 SHU vērtējumu. Šie pipari ir iecienīti saldo, melonēm līdzīgā aromāta dēļ, kurus kulinārijas vajadzībām izmanto visos gatavības posmos, un tie ir daudzpusīgi augļi ar vieglu karstumu, kas neaizkavējas aukslēkās.
Uzturvērtība
Mariachi čīles pipari ir lielisks C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas palīdz aizsargāt imūnsistēmu, un tie satur arī nedaudz A vitamīna, dzelzi un kalciju.
Pieteikumi
Mariachi čīles pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grilēšanai, cepšanai, cepšanai, cepšanai un sautēšanai. Piparus var lietot neapstrādātus un pietiekami maigus, lai tos varētu ēst no rokām, vai arī tos var sagriezt šķēlēs un iemest salātos. Piparus var arī sasmalcināt salsās saldam karstumam vai sablenderēt mērcēs. Mariachi čīles piparus galvenokārt izmanto kulinārijā, kad tie ir kļuvuši balti vai gaiši dzelteni, bet augļi ir ēdami jebkurā stadijā. Gatavos izstrādājumos Mariachi čīles pipariem ir biezas sienas, kas ļauj tos pildīt vai grilēt, nesadaloties, un tos var izmantot kā maigāku jalapeño aizstājēju jalapeño popper receptēs. Tos var arī grauzdēt, lai iegūtu karamelizētu garšu, marinēt ilgstošai lietošanai vai izmantot kā pikantāku papriku aizstājēju. Mariachi čīles pipari ir labi savienojami ar tādu gaļu kā cūkgaļa, mājputni, liellopa gaļa un zivis, olas, mango, ananāsi, tomāti, rīsi, makaroni, Čedaras siers un krējuma siers. Lai iegūtu vislabāko aromātu, pipari jāizlieto nekavējoties, un, tos uzglabājot ledusskapī, tie saglabāsies 1-2 nedēļas.
Etniskā / kultūras informācija
Amerikas Savienotajās Valstīs Mariachi čīles pipari ir iecienītākā mājas dārzkopības šķirne, jo augs dod lielu ražu, un augļi ir agrīnā nogatavošanās šķirne. Dārznieki arī izbauda piparu lietošanu, pievienojot garšu receptēs bez intensīva karstuma, un augs ir ļoti dekoratīvs, parādot augļu daudzveidīgo nokrāsu visā augšanas ciklā. Mariachi čīles pipari 2006. gadā tika atzīti arī par All-American Selections vai AAS uzvarētājiem, un tas ir apbalvojums, ar kuru tiek atzītas jaunas dārza šķirnes ar labu garšu un novatoriskiem vaislas sasniegumiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Mariachi čīles pipari ir Centrālās un Dienvidamerikas izcelsmes papriku pēcteči, kas visā pasaulē tika izplatīti ar imigrējošām tautām, pētniekiem un tirdzniecības ceļiem. Sākot ar selektīvo šo vietējo šķirņu audzēšanu un kultivēšanu, tiek radītas daudzas jaunas papriku šķirnes ar uzlabotu izturību pret slimībām, strauji augošus ciklus un augstu ražu. Tika uzskatīts, ka Mariachi čīles pipari ir izveidoti 2000. gadu sākumā, un mūsdienās tos var atrast vietējos lauksaimnieku tirgos Ziemeļamerikā, Centrālajā un Dienvidamerikā vai tos var pārdot tiešsaistē, izmantojot sēklu katalogus mājas dārza lietošanai.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Mariachi Chile Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Kārtera ģimenes receptes | Meksikāņu Jalapeño-Mariachi Poppers |
