Apraksts / garša
Sadao lapas ir mazas vai vidēja izmēra, tās ir iegarenas un ovālas, lai veidotu lanceolātu. Zaļās lapas ir plānas, viegli plīst un ir gludas. Lapas malas var atšķirties ar dažiem robainiem plankumiem, kas sajaukti ar plakanām malām. Lapas aug uz maziem, bet bieziem kātiem, un katrs kāts var izaugt 5-15 skrejlapas. Sadao lapas ir maigas un tām ir ļoti rūgta garša. Sadao augā ir arī smaržīgi balti ziedi, kas ir ēdami un vārīti piedāvā rūgtu, zaļu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Sadao lapas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Sadao lapas, botāniski klasificētas kā Azadirachta indica var. siamensis Valeton sastopami uz strauji augoša mūžzaļā auguma, kura augstums var sasniegt pat divdesmit trīs metrus un ir Meliaceae jeb sarkankoka dzimtas pārstāvji. Pazīstams arī kā Taizemes vai Siāmas neem koks, Sadao lapas ir dažādas neēmas, un tās parasti sastopamas savvaļā gar ceļmalām Taizemē. Jaunās lapas un ziedus tradicionāli gatavo un patērē kā dārzeņus, un tos lieto arī tonizējošos līdzekļos kā profilaktiskas zāles.
Uzturvērtība
Sadao lapas ir lielisks antioksidantu avots, piemēram, rutīns un kvercetīns.
Pieteikumi
Sadao lapas ir vislabāk piemērotas vārītiem lietojumiem, piemēram, vārīšanai, sautēšanai vai maisīšanai. Jaunās lapas bieži tiek vārītas vai marinētas un ēdamas kā papildinājums citiem ēdieniem. Sadao lapas tradicionāli pasniedz arī ar Nam Pla Wan, kas ir Taizemes mērcēšanas mērce, kurā tiek izmantota tamarinda sula, zivju mērce, žāvēti čili, šalotes un palmu cukurs. Šī saldā mērce palīdz sagriezt Sadao lapu rūgtumu, lai izveidotu saldskābu, pikantu kombināciju. Sadao lapas labi savieno ar gaļu, piemēram, vistu, cūkgaļu, liellopu gaļu un baltām zivīm, tomātiem, aromātiskām vielām, piemēram, ķiplokiem, ingveru un sīpoliem, zivju mērci un citām saldām mērcēm. Sadao lapas saglabājas līdz pat nedēļai, ja tās uzglabā svaigas ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Sadao lapas tradicionālajā Taizemes medicīnā lieto kā toniku, lai novērstu slimības un atbalstītu labu veselību. Tāpat kā radinieks Indijas neems, arī Sadao lapas tiek izmantotas, lai mazinātu simptomus, kas saistīti ar drudzi un ādas kairinājumu. To lielā mērā lieto kā profilaktiskas zāles, pateicoties lielam antioksidantu saturam.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sadao lapu dzimtene ir Taizeme, Laosa un Kambodža, un tās aug kopš seniem laikiem. Mūsdienās Sadao lapas pārsvarā paliek dabiskajā vidē, un tās var atrast svaigos vietējos tirgos un mājas dārzos visā Dienvidaustrumāzijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir Sadao lapas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
