Mangandži pipari

Manganji Peppers





Apraksts / garša


Mangandži čīles pipari ir iegareni, izliekti līdz taisnām pākstīm, kuru garums vidēji ir no 12 līdz 15 centimetriem un diametrs no 3 līdz 5 centimetriem, un tiem ir slaida, koniska forma, kas sašaurinās līdz punktam, kas nav kāta gals. Uz pākstīm uz kāta gala ir arī nedaudz saliektas grumbas, un āda ir gluda, spīdīga un maiga, nobriedusi nobriest no zaļas līdz oranžsarkanai. Zem biezas ādas mīkstums ir kraukšķīgs, aromātisks un no bāli zaļa līdz sarkanai, atkarībā no brieduma, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar dažām apaļām un plakanām, krēmkrāsas sēklām. Mangandži čīles pipariem ir spilgta, salda un zemes garša.

Gadalaiki / pieejamība


Mangandži čīles pipari ir pieejami vasarā līdz rudenim.

Pašreizējie fakti


Mangandži čīles pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir salda japāņu šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Japānā pazīstami arī kā Manganji Togarashi, garie, zaļie pipari ir Kioto (Japāna) reģionālā īpatnība, un tiem ir unikāli salda, zemes garša. Mangandži čili piparus, kas tiek novērtēti kā tradicionālie pipari, Kioto un Tokijā augstu vērtē, bet ārpus Japānas tie ir salīdzinoši reti. Paprikas galvenokārt tiek izmantotas jaunībā un zaļā krāsā, un tās ir sagatavotas vienkāršos preparātos, lai parādītu saldās un sāļās garšas.

Uzturvērtība


Mangandži čīles pipari ir lielisks A un C vitamīnu avots, kas ir antioksidanti, kas var palīdzēt veicināt kolagēna augšanu un uzlabot imūnsistēmu. Pipari satur arī šķiedrvielas, vitamīnus B9 un B6, fitoķimikālijas un flavonoīdus, kas var palīdzēt attīrīt asinis.

Pieteikumi


Mangandži čīles pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, cepšanai, pīlēšanai, grilēšanai, cepšanai un grauzdēšanai. Papriku bieži grauzdē un papildina ar bonito pārslām, sautē un iemet ar zivju mērces un sojas mērces kombināciju, sasmalcina ar tempuru un ceptas veselā veidā, iesmina tradicionālajiem japāņu yakitori vai blisterī eļļā un pasniedz ar vieglu smidzināšanu ar jūras sāli . Kioto Manganji čīles pipari tiek slaveni izmantoti saldās receptēs un labi savienoti ar šokolādi. Viens šefpavārs Kioto marinē Manganji čili piparus sojas mērcē un sāli, un tos sasaldē un žāvē. Pēc tam papriku sajauc ar mandeļu praline un pievieno 55% kakao šokolādei, radot gan rūgto, gan pīrāgu garšu līdzsvaru, lai izveidotu neparastu šokolādes tāfelīti. Vēl viens šefpavārs Japānas vidienē vāra sasmalcinātus Manganji čīles piparus, lai iegūtu sulu, un no tā gatavo konfektes. Papildus vārītiem lietojumiem Manganji čīles piparus var marinēt sāļā sālījumā, lai tos ilgstoši izmantotu kā garšvielu. Mangandži čīles pipari labi savieno ar tādu gaļu kā cūkgaļa, liellopa gaļa un mājputni, sojas mērce, rīvēts ingvers, bonito pārslas, šitake sēnes, daikona redīsi, tomāti, cukini, sarkanais sīpols un šizo lapas. Svaigi pipari glabājas līdz vienai nedēļai, tos uzglabājot veselus un nemazgātus ledusskapī plastmasas maisiņā.

Etniskā / kultūras informācija


Mangandži čīles pipari, kas pazīstami kā “Japānas čīles papriku karalis”, Japānas Kioto prefektūrā tiek atzīti par vērtīgiem kultūras dārzeņiem. Kioto audzētos dārzeņus sauc par kyo yasai vai dento yasai, un tos tradicionāli audzē simtiem gadu. Ir četrdesmit viens dažāds dārzenis, kas apzīmēti kā kyo yasai, tostarp mangandži čīles pipari un mizuna, kamo baklažāni un garš, zaļš sīpols, ko sauc par kujo negi. Pipari tika nosaukti par Manganji templi Maizuru pilsētā Kioto ziemeļos, un senais templis ir daļa no Japānas budisma sekta Nichiren, kas pirmo reizi tika izveidota 8. gadsimta beigās Heianas periodā.

Ģeogrāfija / Vēsture


Mangandži čīles piparu dzimtene ir Maizuru, kas ir pilsēta Japānas Kioto prefektūrā un kuru 20. gadsimta 20. gados izveidoja japāņu audzētāji. Uzskata, ka tas ir krustojums starp fushimi togarashi un Kalifornijas brīnumpaprika šķirni, Manganji čīles pipari ir oriģinālu piparu šķirņu pēcteči, kurus 16. gadsimtā Portugāles pētnieki ieveda no Centrālās un Dienvidamerikas. Mūsdienās Manganji čili piparus joprojām plaši kultivē un audzē Japānā, un tie ir pieejami arī tiešsaistes sēklu katalogos, kas paredzēti mājas dārzu izmantošanai Āzijā, Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs.


Recepšu idejas


Receptes, kurās ietilpst Manganji Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Kyoyasai Kioto Cepts Manganji Chillis, pildīts ar maltu gaļu
Kyoyasai Kioto Mangandži saldie pipari Kinpira

Nesen kopīgots


Cilvēki ir kopīgojuši Manganji Peppers, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .

Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.

Dalieties ar attēlu 50578 Santa Monikas zemnieku tirgus Specialitāte
619-295-3172 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 588 dienām, 31.07.19
Dalītāja komentāri: Manganji Peppers iekš Flora Bella Organics!

Dalieties ar attēlu 49944 Santa Monikas zemnieku tirgus Specialitāte
619-295-3172 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 602 dienām, 17.07.19
Dalītāja komentāri: Flora Bella Organics atnes papriku!

Populārākas Posts