Apraksts / garša
Gvineo banāni ir mazi vai vidēji lieli augļi, kuru garums ir vidēji 15 līdz 20 centimetri, un tiem ir iegarena, izliekta līdz taisna, cilindriska forma ar leņķiskām malām. Miza jaunībā ir pusbieza, gluda, vaskaina un tumši zaļa, nobriedusi nogatavojas līdz zeltaini dzeltenai nokrāsai. Miza ir arī stingra un cieši pieķērusies mīkstumam, kad tā ir zaļa, ārējo bojājumu dēļ dažreiz ir melnas pēdas un plankumi. Zem mizas mīkstums ir stingrs, krēmkrāsas līdz gaiši rozā un blīvs ar cietes konsistenci. Gvineo banāni ir jāvāra, kamēr tie nav nogatavojušies, un tiem jābūt maigai, krēmīgai tekstūrai ar neitrālu, smalki saldu garšu. Augļus var arī atstāt līdz pilnīgai nogatavināšanai, ļaujot mīkstumā esošajai cietei pārvērsties cukuros, radot saldāku garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Gvineo banāni ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Gvineo banāns ir vispārējs deskriptors, ko izmanto, lai aptvertu daudzas dažādas nenogatavojušos banānu šķirnes, kas pieder Musaceae ģimenei. Visā Dienvidamerikā un Centrālamerikā banānu nosaukumus bieži lieto kā vispārēju apzīmējumu vairākām šķirnēm, cenšoties vienkāršot pirkšanas procesu. Gvineo banānu izmanto, lai aprakstītu zaļos banānus, kuru izmērs ir mazāks nekā planšetēm un kuriem ir cietes konsistence. Augļus galvenokārt izmanto termiski apstrādātos izstrādājumos, un tie ir kļuvuši par galveno sastāvdaļu Dienvidamerikas virtuvē, kas viegli atrodami vietējos tirgos par pieņemamām cenām. Gvineo banāni ir pazīstami arī kā Colicero banāni, Topocho banāni un Cachaco banāni, un tie ir sātīga, barojoša sastāvdaļa, ko izmanto zupās, sānu ēdienos, uzkodās un galvenajos ēdienos.
Uzturvērtība
Gvineo banāni ir lielisks mangāna avots, kas palīdz aktivizēt fermentus optimālai vielmaiņai, B6 vitamīns, kas palīdz radīt sarkano asins šūnu, kālijs, lai līdzsvarotu šķidruma līmeni organismā, un C vitamīns, lai stiprinātu imūnsistēmu. Banāni arī ir labs šķiedrvielu avots, lai regulētu gremošanas traktu, un satur mazāku daudzumu A un E vitamīnu, fosforu, dzelzi, magniju un varu. Dienvidamerikā Gvinejas banānus izmanto kā dabisku sastāvdaļu, lai uzlabotu gremošanu, mazinātu simptomus, kas saistīti ar kairinātu zarnu, un uzturētu cukura līmeni asinīs.
Pieteikumi
Gvineo banāni galvenokārt tiek izmantoti jauni un zaļi, iekļaujot vārītos lietojumos, piemēram, cepšanā, vārīšanā, cepšanā un grilēšanā. Neapstrādātiem banāniem ir cieti saturoša, stingra tekstūra, tāpēc tie nav piemēroti svaigam patēriņam, bet, kad tie ir vārīti, tie iegūst maigu konsistenci un neitrālu garšu, lai papildinātu pavadošās garšas. Gvineo banānus parasti sagriež šķēlēs un vāra zupās un sautējumos ar gaļu, dārzeņiem un aromātiem, lai izveidotu sātīgu maltīti. Banānus arī vāra un sautē ar sīpoliem, garšvielām un papriku, lai pagatavotu marinētus sānu salātus. Kolumbijā Gvinejas banāni tiek sagriezti šķēlēs, cepti un sasmalcināti labi pazīstamajā uzkodas patakonā. Tie tiek arī vārīti, biezeni un sajaukti ar refrito, lai pagatavotu cayeye - slavenas Kolumbijas brokastis, kas tiek pasniegtas ar ceptām olām, sieru un olbaltumvielām. Gvinejas banāni labi savieno ar gaļu, piemēram, liellopu gaļu, cūkgaļu un mājputniem, jūras veltēm, piemēram, zivīm, krabjiem un garnelēm, aromātiskām vielām, piemēram, ķiplokiem, ķiplokiem, sīpoliem, cilantro un čīles pipariem, kartupeļiem, juku, ķirbi, kukurūzu, zirņiem, olīvas un avokado. Veseli, nemizoti Gvinejas banāni istabas temperatūrā saglabājas līdz vienai nedēļai vai, ledusskapī uzglabājot 8 līdz 10 dienas. Banānus var arī nomizot, un mīkstumu var sasaldēt noslēgtos traukos 6 līdz 12 mēnešus.
Etniskā / kultūras informācija
Gvineo banāni ir Kolumbijas virtuves galvenā sastāvdaļa, jo augļi tiek plaši audzēti, viegli atrodami tirgos un ir lēta, sātīga sastāvdaļa. Cietes saturošos banānus bieži pārdod mazos vietējos restorānos un ielu pārtikas pārdevējos visās lielākajās pilsētās, tos ēd jebkuras maltītes laikā vai kā uzkodu. Ārpus lielpilsētu rajoniem banāni ir cieši saistīti arī ar Llaneros virtuvi, tropu līdzenuma reģionu Kolumbijā, kas pazīstams ar plašajiem zālājiem, savannām, mežiem un liellopu rančām. Llaneros ir Kolumbijas kovboji, un viņu virtuve parasti ir sātīga, lai uzturētu viņus sātīgus, jo viņi ilgstoši brauc ar zirgiem un mēdz liellopus laukos. Cepti Gvineo banāni ir iecienīta uzkoda, kas nogādāta garajos ceļojumos, jo tai nav nepieciešama dzesēšana un tai ir sātīgs raksturs. Banānus tradicionāli pasniedz arī brokastīs un pusdienās ceptu izstrādājumu veidā vai zupās un sautējumos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Gvineo banāni ir Dienvidaustrumu Āzijā dzimušo banānu šķirņu pēcteči, kas visā pasaulē tika izplatīti ar pētnieku, migrējošo tautu, vergu tirdzniecības un tirdzniecības kuģu starpniecību. Senie augļi Jaunajā pasaulē tika ieviesti kaut kad 16. gadsimtā, izmantojot spāņu pētniekus, un augļi tika stādīti visā Centrālamerikā, Karību jūras reģionā un Dienvidamerikas ziemeļu reģionos gan tropiskajā, gan subtropu klimatā. Kolumbijā Andu reģionā tiek kultivēti Gvinejas banāni, kas spēj izturēt sausus laika apstākļus, padarot tos par vienu no visvairāk eksportētajām augļu kultūrām. Banānus galvenokārt audzē Kolumbijas Turbo, Chigorodo un Apartado departamentos un mazākā apjomā Magdalēnā un Guajirā, plaši pārdodot vietējos tirgos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Gvineo banāni. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Gvineo banānus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Medellin Kolumbija Mercandu lielveikals Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NetāluMedeljins, Antiokija, Kolumbija Apmēram pirms 102 dienām, 27.11.20 Dalītāja komentāri: Gvineo no Kolumbijas Urabá reģiona, izmantots vecmāmiņu zupās |
