Apraksts / garša
Sapodillas parasti ir mazas, to garums vidēji ir no 4 līdz 12 centimetriem, un to forma atkarībā no konkrētās šķirnes atšķiras no ovālas, koniskas, apaļas līdz ovālas formas. Āda ir plāna, daļēji gluda un iedeguma līdz gaiši brūna, dažreiz pārklāta ar raupju, teksturētu pārklājumu, kas nogatavojoties izkliedējas. Zem virsmas mīkstums jaunībā ir stingrs, blīvs un savelkošs, un tajā ir augsts saponīna saturs, izraisot kokvilnas mutes sajūtu, ja to lieto. Pirms ēšanas augļiem jābūt nogatavojušiem, un augļiem nobriestot, dzeltenīgi oranža līdz sarkanbrūna mīkstums mīkstinās un izveidos ūdens, pulpnu tekstūru. Mīkstums saturēs arī graudainu, nedaudz graudainu konsistenci, un centrālajā dobumā iesaiņos 3 līdz 12 spīdīgas, ovālas un cietas, melni brūnas sēklas. Sēklas nav ēdamas, un tās nevajadzētu lietot, jo katrai sēklai vienā galā ir neliels āķis, kas var aizķerties rīkles mīkstajos audos. Sapodillām ir vājš skvošam līdzīgs aromāts, kad tās tiek sagrieztas, un mīkstums ir salds, muskuss un iesals ar melases, bumbieru un brūnā cukura niansēm. Izvēloties Sapodillas, āda ir viegli jāsaskrāpē. Ja saskrāpētā daļa atklāj zaļu ādu, augļi ir jauni, bet, ja miza ir dzeltena, augļi ir nobrieduši un gatavi tālāk nogatavoties.
Gadalaiki / pieejamība
Sapodillas ir pieejamas visu gadu. Augļi tiek audzēti visā pasaulē, un augļu pīķa sezona mainīsies atkarībā no reģiona un klimata.
Pašreizējie fakti
Sapodillas, botāniski klasificētas kā Manilkara zapota, ir saldi, tropiski augļi, kas aug uz lieliem kokiem, kuru augstums sasniedz līdz 30 metriem un kas pieder Sapotaceae ģimenei. Seno koku dzimtene ir Meksikas un Centrālamerikas meži, un tūkstošiem gadu tos kultivē augļu un baltas, lipīgas sulas dēļ. Pateicoties plašajai vēsturei, laika gaitā tika izveidotas daudzas Sapodilla šķirnes, kas nedaudz atšķiras pēc izskata, formas un garšas. Augļi tika izplatīti arī visā pasaulē, izmantojot pētniekus un kolonistus, veicinot šķirņu dažādību. Sapodilla augļi visā pasaulē ir pazīstami ar daudziem nosaukumiem, tostarp Chikoo, Zapotillo, Sapota, Naseberry, Sepadilla un Zapote. Nogatavojušies Sapodillas tiek uzskatīti par luksusa augļiem, kurus galvenokārt lieto svaigus, lai izbaudītu miesas silto, iesala garšu. Augļi tradicionāli tiek lietoti arī civilizāciju dzērienos kā barojošs vitamīnu un minerālvielu avots.
Uzturvērtība
Sapodillas ir lielisks šķiedrvielu avots, lai stimulētu gremošanas traktu un darbotos kā dabisks ķermeņa tīrīšanas līdzeklis. Augļi ir arī bagāti ar C vitamīnu, lai stiprinātu imūnsistēmu, nodrošinātu nedaudz A vitamīna, lai pasargātu no redzes zuduma, un satur mazāku dzelzs, vara un kālija daudzumu. Papildus vitamīniem un minerālvielām Sapodillas ir tanīnu avots, kas ir savienojumi, kas pazīstami kā polifenoli, kuriem piemīt antibakteriālas un pretiekaisuma īpašības.
Pieteikumi
Sapodillām ir unikāla salda un iesala garša, un mīksta, graudaina tekstūra ir redzama, ja tās lieto taisni, no rokām, atdzesētas vai istabas temperatūrā. Augļus var sagriezt uz pusēm, un mīkstumu liekšķere ar karoti, izmetot sēklas. Sapodilla sēklas nedrīkst lietot, jo tām ir neliels āķim līdzīgs izvirzījums, kas var noķert un iestrēgt kaklā. Neapstrādātu mīkstumu var sajaukt augļu bļodiņās, iemest zaļajos salātos vai sajaukt kokteiļos un piena kokteiļos. To var arī biezeni pagatavot un izkāst mērcēs vai samaisīt saldējumā. Papildus svaigiem izstrādājumiem Sapodillas var sautēt ievārījumos un sīrupos, cept kā vienkāršu desertu, biezeni mafinu, kūku un pankūku cepumos vai sautēt ar laima sulu. Augļus var iekļaut arī olu krēmos un pudiņos vai cept pīrāgos un pīrāgos. Sapodillas labi savieno ar augļiem, piemēram, banāniem, pasifloras augļiem, apelsīniem un laimus, garšvielām, piemēram, kanēli, muskatriekstu, ingveru un krustnagliņām, kakao pulveri, vaniļu, medu, brūno cukuru un putukrējumu. Ir svarīgi atzīmēt, ka augļi tiek novākti no koka, kad tie ir nobrieduši, bet nav gatavi ēst. Kad augļi ir nobrieduši, tie jāpatur 7 līdz 10 dienas istabas temperatūrā, lai mīkstumā esošās cietes varētu pārvērsties cukuros. Mīkstums pēc nogatavošanās perioda mīkstinās, un pēc tam, kad tie būs gatavi, augļus var nekavējoties patērēt vai pāris dienas uzglabāt ledusskapī. Sapodillas var arī sasaldēt, bet mīkstuma struktūra tiks mainīta. Saldētas sapodillas vislabāk var izmantot kokteiļiem, mērcēm, saldējumam un citām sajauktajām vajadzībām.
Etniskā / kultūras informācija
Meksikā Sapodilla koki ir slaveni ar čiklu, biezu, lipīgu baltu sulu, kas bija dabiska, aizsargbarjera, ko koki izmantoja, lai aizzīmogotu stumbra un zaru izcirtņus un plaisas. Senos laikos maiju un acteku civilizācijas atklāja, ka sulas var vārīt, veidot formās un sagriezt mazos gabaliņos, lai izveidotu košļājamo vielu zobu tīrīšanai un elpas atsvaidzināšanai. Čikulu izmantoja arī, lai izliektu bada sāpes, un to galvenokārt košļā slepenībā, jo civilizācijās bija stingri noteikumi par košļājamību sabiedrībā. Acteki uzskatīja, ka publiskajā tabu košļājamo čikuru, ļaujot košļāt apkārt citiem civiliedzīvotājiem tikai bērniem, prostitūtām un vecākām vientuļām sievietēm. Visas vēstures laikā Sapodilla kokus turpināja vākt to sulas dēļ, un chicleros, vīrieši, kuri izvilks sulas no kokiem, dzīvoja mežos, aizsargājot savus komandētos kokus ar unikālu marķējumu. 1866. gadā čiklu iepazīstināja ar amerikāņu uzņēmēju Tomu Adamsu, kas izraisīja Amerikas košļājamo gumiju revolūciju. Adamss sajauca čiklus ar cukuru un citiem aromatizētājiem, lai izveidotu košļājamo gumiju, un ieveda čiklus no Centrālamerikas un Meksikas masveida ražošanai un pārdošanai. Chicle daudzus gadus tika izmantots košļājamajā gumijā, bet Otrā pasaules kara laikā chicle imports tika izstiepts plāni, jo militāristi karavīra devās izmantoja gumiju. Daudzi Sapodilla koki tika pārmērīgi iegūti, nogalinot kokus, un Amerikas košļājamās gumijas uzņēmumi meklēja citas alternatīvas, 1900. gadu vidū galu galā pārejot uz sintētiskiem materiāliem. Mūsdienās Meksikas mežos joprojām var redzēt vecākus Sapodilla kokus ar čiclerosu plēvēm un marķējumiem, un no čikla izgatavotajām dabīgajām košļājamām gumijām ir neliels, bet arvien pieaugošs atdzimšanas līmenis.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sapodilla koku dzimtene ir tropu reģioni Meksikas dienvidos, Gvatemalas ziemeļrietumos un Belizas ziemeļdaļā, un kopš seniem laikiem tie aug savvaļā. Mūžzaļie koki agrīnā vecumā izplatījās visā Centrālamerikā, audzējot cilvēkus, izkārnījumos un dabiski pavairojot, un tos ieveda arī Karību jūras reģionā, Florida Keys un Dienvidamerikas reģionos. Sapodilla tika nogādāta Filipīnās kaut kad 17. gadsimtā, un 18. un 19. gadsimtā tā tika stādīta visā Dienvidaustrumāzijā. Mūsdienās Sapodilla kokus komerciāli kultivē Meksikā, Indijā, Gvatemalā un Filipīnās, un tos audzē arī Malaizijā, Indonēzijā, Vjetnamā, Taizemē, Kambodžā, Pakistānā, Bangladešā, Centrālajā un Dienvidamerikā, Austrālijā, Dienvidāfrikā un Floridā. Savienotās Valstis.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Sapodilla. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Sapodilla, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija SpecialitāteProdukcija 1929. gada Henkokas iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 19 dienām, 19.02.21 Dalītāja komentāri: Sapodilla  Speciāla produkcija SpecialitāteProdukcija 1929. gada Henkokas iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 28 dienām, 21.02.21 Dalītāja komentāri: Sapodilla  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego, CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 36 dienām, 21.02.21  Speciāla produkcija SpecialitāteProdukcija 1929. gada Henkokas iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 39 dienām, 21.01.21 Kopīgotāja komentāri: Sopadilla tikai specializētos produktos  Sasoun Produce NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 404 dienām, 30.01.20  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd, Losandželosa, CA 90029 323-928-2829 NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 621 dienas, 28.06.19 |
