Apraksts / garša
Kolumbijas Nevadas kartupeļi ir mazi vai vidēji bumbuļi ar kompaktu, apaļu vai ovālu formu. Ādas virsma ir daļēji gluda, plāna un saspringta ar krēmkrāsas pamatni, pārklāta ar maziem brūniem marķējumiem. Ādai ir arī vidēji novietotas acis ar rozā-sarkaniem plankumiem, dažreiz bumbuļiem piešķirot šķību vai ievilktu izskatu. Zem virsmas ziloņkaula mīkstums ir blīvs, slidens un stingrs ar vaska konsistenci, kas satur augstu mitruma līmeni un mērenu cietes līmeni. Kolumbijas Nevadas kartupeļi vārīti iegūst maigu un maigu konsistenci, un tiem ir maiga, zemes un smalki riekstu garša.
Gadalaiki / pieejamība
Kolumbijas Nevadas kartupeļi ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Nevada kartupeļi, kas botāniski klasificēti kā Solanum tuberosum, ir Kolumbijas vietējā šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Kolumbijā audzē vairāk nekā 800 kartupeļu šķirņu, kuru lielums, garša un forma ir ļoti atšķirīga, un daudzveidīgie bumbuļi tūkstošiem gadu tiek kultivēti kā pamatpārtikas avots pamatiedzīvotāju vidū. Kolumbijas Nevadas kartupeļi pirmo reizi tika atklāti dažās no aukstākajām un augstākajām pilsētām Andu kalnos. Kolumbijas šķirnes nosaukums Papas Nevada no spāņu valodas aptuveni tulkots kā 'sniegoti kartupeļi' un ir deskriptors, kas dots, atsaucoties uz tās auksto vietējo reģionu. Kolumbijas Nevadas kartupeļi ir populāra Kolumbijas vietējā šķirne, kas nodrošina bumbuļu izturību pret slimībām un kaitēkļiem, augstu ražu un paplašinātām uzglabāšanas iespējām. Kulinārijā kartupeļus novērtē arī to stingrās struktūras dēļ ar spēju saglabāt savu formu karsējot.
Uzturvērtība
Kolumbijas Nevadas kartupeļi ir lielisks C vitamīna avots, antioksidants, kas stiprina imūnsistēmu un mazina iekaisumu. Bumbuļi nodrošina arī kāliju, lai līdzsvarotu šķidruma līmeni organismā, magniju - asinsspiediena pazemināšanai, fosforu, lai izveidotu spēcīgus kaulus un zobus, un satur mazāku daudzumu dzelzs un B grupas vitamīnu. Kolumbijas tautas medicīnā ūdeni, kas ievadīts ar kartupeļu mizām, dažreiz lieto kā aktuālu pretiekaisuma ādu.
Pieteikumi
Kolumbijas Nevadas kartupeļiem jābūt vārītiem un stingrai, blīvai tekstūrai, kas vislabāk piemērota vārīšanai, cepšanai, grauzdēšanai vai dziļai cepšanai. Bumbuļus var ēst ar ādu vai noņemt, un tos var vārīt veselus sālsūdenī un pasniegt kā vienkāršu piedevu. Kolumbijas Nevadas kartupeļus var arī sadalīt ceturtdaļās un iemest zupās un sautējumos, vārīt un sagriezt kartupeļu salātos vai sagriezt un cept gratinos. Kolumbijā Nevadas kartupeļus tautā gatavo frī kartupeļos, sagriež šķēlītēs un cep čipsos vai vāra un pārklāj ar krēmveida avokado mērcēm. Tos dažreiz lieto arī papas chorreadas, vārītos kartupeļos siera mērcē vai lapingachos - ceptu kartupeļu kūciņā ar zemesriekstu mērci. Kolumbijas Nevadas kartupeļi ir labi savienoti ar tādām garšvielām kā ķimenes, Čīles pulveris un paprika, grauzdēta gaļa, ieskaitot steiku, mājputnus un cūkgaļu, avokado, tomātus, spinātus un garšaugus, piemēram, pētersīļus, piparmētru un cilantro. Veseli, nesagriezti Kolumbijas Nevadas kartupeļi glabājas 3 līdz 4 nedēļas, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
La Union pilsētā Antioquia departamentā, Kolumbijā, tiek rīkoti ikgadēji kartupeļu svētki, lai atzīmētu bumbuļa kā pārtikas avota un ekonomiskās kultūras nozīmi. Nedēļu ilgs pasākums parasti notiek jūnija beigās, un tajā pilsētas burvju laukumā notiek burvju šovi, dejas, konkursi, dzīvā mūzika un filmas. Antioquia ir ziemeļrietumu departaments, kas pazīstams kā viens no galvenajiem kartupeļu audzēšanas reģioniem Kolumbijā. Kartupeļus galvenokārt audzē Andu kalnu pilsētās, un bumbuļi ir vitāli svarīgs pārtikas un enerģijas avots, kas ir viens no vienīgajiem kultūraugiem, ko izmanto katras dienas maltītes laikā. Kartupeļu svētki tika izveidoti, lai godinātu bumbuļus kā lielāko ienākumu avotu La Union iedzīvotājiem, un pasākums arī veicina tūrisma palielināšanu, lai veicinātu ekonomiku. Viena no galvenajām aktivitātēm festivāla laikā ir ikgadējās ielu parādes apmeklēšana, kur pa ielu ved pludiņi, kas attēlo sievietes, kas strādā kartupeļu laukos, atspoguļojot pilsētas bagātīgo kultūras vēsturi.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kolumbijas Nevadas kartupeļu dzimtene ir Kolumbijas Andu augstienes, un kopš seniem laikiem tos ir kultivējuši pamatiedzīvotāji. Mūsdienās šķirne joprojām ir lokalizēta Kolumbijā, un to galvenokārt ražo aukstos, augstos reģionos Narino un Antioquia departamentos. Kolumbijas Nevadas kartupeļus var atrast vietējos tirgos, un tos dažreiz audzē mājas dārzos Kolumbijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Kolumbijas Nevadas kartupeļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
