Apraksts / garša
Gaisa kartupeļu sīpoli ir vidēja vai liela izmēra, iegareni un neregulāras formas, vidēji piecpadsmit centimetru garumā. Āda svārstās no brūnas, raupjas un plankumainas ar kārpas līdz iedegumam vai gaiši pelēkai un gludai. Mīkstums ir stingrs, cieti saturošs, gļotains un bēšs-oranžs. Gaisa kartupeļiem ir maiga, zemes un dažreiz rūgta garša. Viņi aug uz zālaugu pinuma vīnogulāju, kas nozīmē, ka tā izmanto citu veģetāciju, lai pieķertos un atbalstītu savu svaru. Twinning pretēji pulksteņrādītāja kustības virzienam, šiem vīnogulājiem ir sirds formas, smaragdzaļas lapas, kas uz kātiem parādās mainīgā veidā. Sīpoli aug gaisā un karājas pie vīnogulāja, vai arī tos var atrast augošus zem zemes netīrumos.
Gadalaiki / pieejamība
Gaisa kartupeļi ir pieejami vēlā rudenī līdz ziemas sākumam.
Pašreizējie fakti
Gaisa kartupeļi, kas botāniski klasificēti pie Dioscorea bulbifera, neskatoties uz nosaukumu, nav kartupeļi, un tie ir Dioscoreaceae jeb jama ģimenes pārstāvji. Gaisa kartupeļi, kas pazīstami arī kā Aerial jams, Kartupeļu jamss, Bitter jamss, Uchu imo, Dukkar Kand, Karaino, Varahi Kand, Kaachil un l’hoffe, var ātri izplatīties pa dabisko veģetāciju un izaugt vairāk nekā divdesmit centimetru dienā. Pateicoties tā auglīgajiem augšanas paradumiem, gaisa kartupeļi tiek vērtēti kā pārtikas avots Āzijā, taču agresīvās dabas dēļ tādos štatos kā Florida bieži tiek uzskatīti par invazīvām sugām.
Uzturvērtība
Gaisa kartupeļi ir labs flavonoīdu avots, kas ir spēcīgi antioksidanti ar pretiekaisuma iedarbību.
Pieteikumi
Gaisa kartupeļi ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, cepšanai, sautēšanai un grauzdēšanai, un tie jāapstrādā un jāsagatavo kā jamss. Neapstrādātiem tiem ir rūgta garša un gluda tekstūra, tāpēc ieteicams tos vāra, lai mazinātu rūgtumu. Dažas savvaļas, neapstrādātas kartupeļu Air šķirnes, piemēram, Floridā sastopamās, nevar ēst to toksiskā rakstura dēļ. Pirms lietošanas ir jāievēro piesardzība un jāveic pētījumi. Kultivētie gaisa kartupeļi no Āzijas ir populāri, lai pagatavotu japāņu stila pankūku Okonomiyaki, kurā tiek izmantotas dažādas sastāvdaļas. Turklāt tos var pievienot miso zupām, karijam, tempuram un Nimono, kas ir japāņu stila sautēts ēdiens. Gaisa kartupeļi saglabāsies pāris nedēļas, kad tie ir brīvi iesaiņoti un uzglabāti vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Āzijā gaisa kartupeļus izmanto tradicionālajās ajūrvēdas medicīnā, lai palīdzētu novērst caureju, kakla sāpes un dzelti. Viņiem ir arī pretiekaisuma īpašības un tie satur diosgenīnu, steroīdu, kas palīdz radīt komerciālus steroīdos hormonus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Gaisa kartupeļi aug kopš seniem laikiem, to dzimtene ir Āzija un Āfrika, un tie ir izplatīti visā pasaulē, izmantojot kuģus un pētniekus. Šodien gaisa kartupeļus var atrast savvaļā un pārdot vietējos tirgos Āzijā, Āfrikā, Klusā okeāna salās, Austrālijas ziemeļos, Amerikas Savienotajās Valstīs, tostarp Havaju salās, Teksasā, Džordžijā, Floridā, Misisipi un Luiziānā, kā arī Rietumindijā .
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst gaisa kartupeļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Izdzīvošanas dārznieks | Gaisa kartupeļu mājsaimniecības |
