Apraksts / garša
Sadīguši kokosrieksti ir mazi vai vidēji lieli, vidēji diametrā trīsdesmit centimetri un trīsdesmit astoņi centimetri, un tie ir ovālas vai iegarenas formas ar daudziem aizsargkārbas slāņiem. Tumši brūnā miza, kas pazīstama arī kā mezokarps, ir bieza, šķiedraina, trausla un stingra. Šis ārējais apvalks pēc izskata ir ļoti līdzīgs nobriedušam kokosriekstam, kas redzams kokā, bet sadīgušu kokosriekstu izceļas ar tā atrašanās vietu, kas nokritusi no koka zemē, dažkārt nesot nelielu sakni un slaidu, zaļu dzinumu. Zem apvalka pelēkbrūns, neēdams apvalks ieskauj kodolu, kas pazīstams kā endokarps, un tā kāta galā ir trīs dīgtspējas poras vai acis. Endokarpa iekšpusē plāns slidenas, kraukšķīgas baltas gaļas slānis, kas iesaiņots kokosriekstu eļļā, ieskauj biezu, sūkļveidīgu mīkstumu ar dzeltenu, rievotu ārpusi un tīru baltu interjeru. Porainajai mīkstumam piemīt snapveidīga kvalitāte, kas ātri izkliedējas maigā, kušanas konsistencē un kurai ir viegla un maiga sajūta, līdzīga eņģeļu ēdienu kūkas tekstūrai. Diedzētiem kokosriekstiem ir vājš, muskuss aromāts, kas dažreiz nav pamanāms. Spongijas mīkstumam ir ļoti maiga, salda un sāļa garša, kas sajaukta ar asu, smalku sāļumu, kas atgādina kokosriekstu ūdens garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Diedzēti kokosrieksti ir pieejami visu gadu tropu klimatā.
Pašreizējie fakti
Diedzēti kokosrieksti, botāniski klasificēti kā Cocos nucifera, ir ļoti nobriedis, parasts kokosrieksts, kas pieder Arecaceae ģimenei. Šie kokosrieksti atrodas zem zemes zem koka, un kokosrieksti ir sākuši dīgt, ļaujot čaumalas iekšpusē esošajām sēklām patērēt ūdeni, attīstoties cietai, porainai masai. Diedzētie kokosrieksti, kas pazīstami arī kā kokosriekstu ābols, džungļu maize un karalienes maize, parasti ir gatavi lietošanai 1 līdz 4 mēnešus pēc nokrišanas no koka. Ja atstātu augt, viņi galu galā kļūtu par jaunu koku. Diedzēti kokosrieksti ir bijuši kopš seniem laikiem, bet galvenokārt lokalizēti tropu kopienās, kas atklāti kā dabiski sastopami pārtikas avoti. Pieaugot globālajam tirgus paplašinājumam, sociālajiem medijiem un izpratnei par uzturu, sadīgušu kokosriekstu popularitāte vegānu un gardēžu tirgos nesen ir palielinājusies, ņemot vērā to vieglo, kraukšķīgo tekstūru, saldo un sāļo garšu un bagātīgo uzturvērtību.
Uzturvērtība
Diedzēti kokosrieksti ir lielisks C vitamīna avots, lai stiprinātu imūnsistēmu, un tajos ir daudz omega-3 un omega-6 taukskābju. Nobriedušie kokosrieksti satur arī šķiedrvielas, lai stimulētu gremošanas traktu, kāliju, lai līdzsvarotu šķidruma līmeni organismā, dzelzi, lai izveidotu olbaltumvielu hemoglobīnu skābekļa transportēšanai caur asinīm, kā arī mazāku vara un A vitamīna daudzumu.
Pieteikumi
Diedzēti kokosrieksti ir vispiemērotākie neapstrādātiem produktiem, jo to kraukšķīgā un gaisīgā mīkstums tiek parādīts, ja tos lieto svaigus. Porainu mīkstumu parasti sagriež šķēlēs un pasniedz kā atsevišķu uzkodu, un gabaliņus var padziļināt apvalkā esošajā kokosriekstu eļļas slānī, lai pievienotu garšu. Mīkstumu var arī sagriezt kubiņos un sajaukt augļu salātos, zaļajos salātos, viegli iemērkt mērcēs un mērcēs vai sasmalcināt, vārīt un cept. In Lai dzīvotu! recepšu grāmata, kuru šefpavārs Ēriks Rivkins izveidoja vietnē www.vivalaraw.org, Rivkins iesaka sagriezt diedzētus kokosriekstus krutoniem, sagriezt gabaliņus un iemērkt tos vegānu šveiciešu fondī vai izkausēt centru un izmantot to kā ēdamu trauku augļu vai mango karijam. Rivkins kokosriekstu izmanto arī arbūzu kūkās un vienkāršos desertos, piemēram, flanā. Diedzēti kokosrieksti labi savienojas ar svaigiem dārzeņiem un augļiem, piemēram, kāpostiem, gurķiem, burkāniem, sarkanajiem sīpoliem, tomātiem, mango, zemenēm, ananāsiem un gvajavu, un tos var pasniegt arī ar vegānu gaļu, aunazirņiem, tofu, zivīm un mājputniem . Lai iegūtu vislabāko kvalitāti un garšu, mīkstums ir nekavējoties jāizlieto, un, ja tas nav pabeigts, tas jāuzglabā ledusskapī 1 līdz 2 dienas.
Etniskā / kultūras informācija
Kokosrieksti ir svarīgs simbols daudzās tropu kultūrās visā pasaulē, ko bieži dēvē par “dzīves koku”. Iegūstot nosaukumu Queen’s Bread Havaju salās, tika uzskatīts, ka sadīguši kokosrieksti dod enerģiju, jo tie satur visu jaunā koka dzīvības spēku, un honorāri patērēs mīkstumu, lai dalītos enerģijā ar pārējo ciematu. Turpinot šo tradīciju, diedzētie kokosrieksti mūsdienu vegānu tirgos ir iecienījuši bagātīgo uzturošo vērtību. Indijā un Taizemē kokosrieksti tiek sagriezti vietējos tirgos un tiek patērēti svaigi, bez rokām, un Borneo šķēles pārkaisa ar Čīli un sāli, lai pievienotu garšu. Kostarikā šefpavārs Ēriks Rivkins ir vadījis sadīgušo kokosriekstu kustību, iekļaujot savvaļas pārtiku savās kulinārijas nodarbībās Viva La Raw projektā ārpus tīkla, ilgtspējīgā La Joya del Sol saimniecībā. Diedzētie kokosrieksti tiek iegūti no vietējām pludmalēm un tiek pārveidoti par daudziem unikāliem neapstrādātiem ēdieniem, piemēram, sadīgušu kokosriekstu, kas piepildīts ar mājās gatavotu saulespuķu sēklu riekstu sviestu, jaboticaba ievārījumu un sarkano banānu kā zemesriekstu sviesta un želejas sviestmaizes versiju. Diedzētos kokosriekstus maizes alternatīva izmanto arī Miami Fruit Amerikas Savienotajās Valstīs, veidojot “burgeru maizītes” un demonstrējot vegānu produktu festivālos kā veselīgas sviestmaizes ar tomātiem, gurķiem, vegānu pīrādziņiem un salātiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kokosrieksti ir radušies Indijā un Dienvidaustrumāzijā pirms tūkstošiem gadu un dabiski izplatījās pa okeāna straumēm un ar cilvēka roku senos tirdzniecības ceļos. Agrīnie arābu tirgotāji vispirms atveda kokosriekstus Austrumāfrikā, kur tie labi nostiprinājās vietējo tautu vidū. Zīda ceļš saistīja kokosriekstus ar Eiropu, un, turpinot kolonizāciju un vergu tirdzniecību, koki drīz tika nogādāti Karību jūras reģionā. Mūsdienās Filipīnas ir lielākā kokosriekstu ražotāja, un augļi var augt tropu klimatā visā pasaulē. Diedzētus kokosriekstus var brīvi klasificēt kā barību, jo tie netiek kultivēti, bet gan dabiski sastopami savvaļā, gandrīz nejauši un bieži tiek ignorēti. Lai apmierinātu pieaugošo pieprasījumu, tādas saimniecības kā Miami Fruit Floridā ir paplašinājušas tropisko tirgu, dabiski kultivējot un piegādājot diedzētus kokosriekstus patērētājiem dažādos ģeogrāfiskos apstākļos visā Amerikas Savienotajās Valstīs. Sadarbībā ar Miami Fruit diedzētos kokosriekstus var atrast arī caur Specialty Produce.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| UCSD Pārtikas un uztura departaments La Jolla | Sandjego Kalifornijā | 808-868-8639 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst diedzēts kokosrieksts. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Brīnišķīgas idejas | Diedzēta kokosriekstu sviestmaize |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši sadīgušu kokosriekstu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 6 dienām, 21.04.2001 Dalītāja komentāri: Diedzēti kokosrieksti no Miami Farms  Speciāla produkcija SpecialitāteProdukcija 1929. gada Henkokas iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 19 dienām, 19.02.21 Dalītāja komentāri: Diedzēts kokosrieksts  Speciāla produkcija SpecialitāteProdukcija 1929. gada Henkokas iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 27 dienām, 21.02.11 Dalītāja komentāri: Diedzēts kokosrieksts  Speciāla produkcija SpecialitāteProdukcija 1929. gada Henkokas iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 30 dienām, 21.08.21 Dalītāja komentāri: Diedzēts kokosrieksts  Speciāla produkcija SpecialitāteProdukcija 1929. gada Henkokas iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 33 dienām, 21.05.05 Dalītāja komentāri: Diedzēts kokosrieksts  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego, CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 36 dienām, 21.02.21 Dalītāja komentāri: Vēl viena diedzētu kokosriekstu kārta ir gatava un gatava !!!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gads Hancock iela Sandjego CA 91910 BlakusSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 45 dienām, 21.01.21 Dalītāja komentāri: Diedzēti kokosrieksti no Miami Fruit!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkokas iela 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 48 dienām, 21.01.21 Dalītāja komentāri: Diedzēti kokosrieksti ir iekšā! 🥥  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkokas iela 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 56 dienām, 21.01.13 Dalītāja komentāri: Diedzēti kokosrieksti ir iekšā !! 🥥 |
