Apraksts / garša
Vernyi bumbieru āboli ir mazi, nedaudz saplacināti augļi, kuru vidējais diametrs ir no 5 līdz 7 centimetriem un garums no 4 līdz 6 centimetriem, un tiem ir apaļa vai koniska forma, kas savienoti ar plāniem un šķiedrainiem, tumši brūniem kātiem. Āda ir bieza, gluda un dzeltenzaļa, dažreiz pilnībā pārklāta ar tumši sarkanu sārtumu, un pa virsmu ir izkaisīti plankumi, kas pazīstami kā lenticels. Zem ādas mīkstums ir kraukšķīgs, ūdens, blīvs un balts ar rozā nokrāsu, aptverot lielu kodolu, kas piepildīts ar ovālām, brūnmelnām sēklām. Vernyi bumbieru āboli ir aromātiski ar līdzsvarotu, saldu un skābu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Vernyi bumbieru āboli tiek novākti rudenī, un tos var uzglabāt līdz agram pavasarim.
Pašreizējie fakti
Vernyi bumbieru āboli, botāniski klasificēti kā Malus domestica, ir reta šķirne, kas pieder Rosaceae ģimenei. Vernyi bumbieru āboli ir atrasti tikai dzimtajā Kazahstānas dienvidu reģionā, un tie tika atklāti dabiskās atlases ceļā un tika kultivēti kopš seniem laikiem. Āboli ir pazīstami arī kā Vernenskaya Grushovka un Grushovka Alma-Ata, kas aptuveni nozīmē Vernyi bumbieru ābolu un Alma-Ata bumbieru ābolu, kas abi ir vecie Almatijas pilsētas nosaukumi. Vernyi bumbieru ābeles ir iecienītas ar augstu augļu ražu, kurām ir paplašinātas uzglabāšanas iespējas, salda, asa garša un kraukšķīga konsistence. Neskatoties uz ābolu novērtēto garšu un retumu, šķirne no vietējiem tirgiem izzūd lētu ārzemju šķirņu konkurences pieplūduma dēļ.
Uzturvērtība
Vernyi bumbieru āboli ir lielisks šķiedrvielu avots, kas var palīdzēt regulēt gremošanas sistēmu un ir labs C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var uzlabot imūnsistēmu un ķermeņa izturību pret brīvajiem radikāļiem. Āboli satur arī B kompleksa vitamīnus, K vitamīnu, kalciju, dzelzi, kāliju un fosforu.
Pieteikumi
Vernyi bumbieru āboli ir vispiemērotākie neapstrādātiem produktiem, jo to kraukšķīgais, blīvais un sulīgais raksturs tiek parādīts, ja tos lieto svaigus, bez rokām. Ābolus var arī sagriezt šķēlēs un izlikt uz siera plāksnēm, sagriezt un pasniegt ar smērvielām, sasmalcināt un iemest zaļajos salātos vai arī pārkaisa ar kanēli un ēst kā kraukšķīgu desertu. Papildus svaigiem lietojumiem no Vernyi bumbieru āboliem var pagatavot mērces, ievārījumus vai želejas, cept kūkās, smalkmaizītēs, pīrāgos vai pīrāgos vai pagatavot ar grauzdētu gaļu. Ābolus var arī žāvēt vai marinēt ilgstošai lietošanai. Vernyi bumbieru āboli labi savieno ar tādu gaļu kā liellopu gaļa, cūkgaļa, jērs un mājputni, burkāni, gurķi, lapu zaļumi, rieksti, rozīnes, citi žāvēti augļi un medus. Svaigi āboli uzglabās 2-3 mēnešus, ja tos uzglabā veselus un nemazgātus vēsā, sausā un tumšā vietā, piemēram, ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Almatijā pārdevēji, kas audzēja Vernyi bumbieru ābolus, kas attēloti iepriekš redzamajā fotoattēlā, bija krievu un turku izcelsmes un audzē ābolu šķirnes vietējai pārdošanai un eksportam. Pārdevējiem pieder dachas, kas ir privāti zemes gabali laukos, kuri tradicionāli tiek mantoti, piešķirti vai iegādāti, un šos zemes gabalus var izmantot mājām vai dārziem. Pārdevēja augļu dārzos regulāri tiek ražota bagātīga ābolu šķirņu raža, un daudzi no šiem āboliem tiek eksportēti uz Krieviju pārdošanai kā suvenīri. Neskatoties uz bagātīgo ražu, daudzi Almati pārdevēju pārdotie āboli ir jāpārdod lēti, pat ja tos kultivē bioloģiski, lai konkurētu ar lielākiem konkurentiem, kas tirgu pārpludina ar zemu cenu šķirnēm. Viens no Vernyi bumbieru ābolu pārdevējiem kopš septiņu gadu vecuma ir daļa no vietējo ābolu audzēšanas, kas atrasti Almati, bet ir redzējis, ka Vernyi bumbieru ābols nesen pazuda no tirgus lielāko pārdevēju konkurences dēļ.
Ģeogrāfija / Vēsture
Vernyi bumbieru āboli tika atklāti dabiski augoši Kazahstānā un tika kultivēti kopš seniem laikiem. Mūsdienās retos ābolus galvenokārt nelielā apjomā audzē augļu dārzos Kazahstānas dienvidaustrumos, īpaši Almati, Kyzyl-Orda un Zhambyl provincēs. Iepriekš redzamajā fotoattēlā esošie Vernyi bumbieru āboli tika atrasti nedēļas nogales pārtikas izstādē Bagatashyl rajonā Almatā, Kazahstānā.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Vernyi bumbieru ābolus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
Isinalijeva 34, Almati, Kazahstāna Nedēļas nogales pārtikas izstāde Isinalijeva 34, Almati, Kazahstāna Aptuveni pirms 94 dienām, 12.06.20 Dalītāja komentāri: Vernyi bumbieru ābolam ir spilgta garša Zhibek Zholy 53, Almati, Kazahstāna Zaļā tirgus tirgus Zhibek Zholy 53, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 101 dienas, 29.11.20 Dalītāja komentāri: Bumbieru āboli, kas audzēti Almati pakājē Zaļais tirgus Zhibek zholy 53 Akmola province, Kazahstāna Apmēram pirms 411 dienām, 24.01.20 Dalītāja komentāri: Vernyi bumbieru āboli galvenajā pārtikas tirgū Almati Zhetygen ciems, Almati apgabals, Kazahstāna Zhetygen nedēļas nogales pārtikas izstāde Zhetygen ciems, Iliyski provincē Akmola province, Kazahstāna Apmēram pirms 416 dienām, 19.01.20 Dalītāju komentāri: Vernyi bumbieru āboli, kas audzēti Issyk ciematā Ķirsis 33 Nedēļas nogales pārtikas izstāde Kazakhfilm mikrorajons Kazakhfilm Akmola province, Kazahstāna Apmēram pirms 445 dienām, 20.12.19 Dalītāja komentāri: Vernenskaja Grušovka audzēta Almati provincē |