Apraksts / garša
Kad novākti jauni, savvaļas rampai ir smalkas, platas ielejai līdzīgas lapas un plānas vārpstveida zariņam līdzīgas kātiņas, kas ieveidojas neskaidrā sīpolā. Lapas ir zaļas, un kātiņš var būt balts vai rozā, un to tirgo ar piestiprinātām ēdamām saknēm. Rampai ir pikanta sīpolu un ķiploku garša ar kokainu, asu aromātu. Ēdams ir viss augs, ieskaitot saknes. Pazemes spuldze turpinās izaugt vasarā un rudenī, un lapas aizstāj ziedi, pēc tam sēklas. Novecojošās sēklas (pazīstamas kā skelets) satur sīkas lodveida melnās sēklas, kas ir lopbarības meklētājs, norādot, kur atrodas Rampas. Augu sīpolus ievāc rudenī un pārdod kā ķiploku daiviņas.
Gadalaiki / pieejamība
Savvaļas rampas ir pieejamas agrā pavasarī.
Pašreizējie fakti
Savvaļas rampa, AKA savvaļas puravi, botāniskais nosaukums Allium tricoccum, ir ziedošs daudzgadīgs augs, kas aug kopās. Tas ir Allium ģimenes loceklis kopā ar sīpoliem un puraviem. Visās Alliums ir pazemes spuldzes, kas var radīt gaisa stublājus, un katrs augs ziedēs dažādās krāsās atkarībā no sugas. Tā ir viena no vissvarīgākajām pārtikas augu ģimenēm, kurā ir vismaz 700 dažādas sugas, lai gan tikai nelielu daļu no alijiem kultivē kā kultūru ekonomiski nozīmīgā mērogā.
Uzturvērtība
Rampas ir uztura ziņā vērtīgas, satur lielas spēcīga antioksidanta C vitamīna devas. Rampas satur arī lielu daudzumu A vitamīna, kas ir būtiska barības viela augošu bērnu zobu, kaulu un ādas attīstībai. Tāpat kā māsīcas puravi un sīpoli, arī rampas ir labs minerālu hroma avots, kas, kā zināms, palīdz tauku metabolismā. Rampās ir mikroelēns selēns, kas ir atklāts, ka tas potenciāli samazina prostatas vēža risku.
Pieteikumi
Savvaļas rampa tiek uzskatīta par kulinārijas delikatesi, un tā ir jāuzskata par tādu. Tās maigā forma un tekstūra ir piesātināta ar garšu, padarot to par daudzpusīgu aliju gan svaigos, gan vārītos ēdienos. Rampas var plāni sagriezt un pasniegt neapstrādātā veidā salātos vai kā apdari. Daži no viņu labākajiem garšas profiliem tomēr parādās, kad tos īsi sautē vai lēni grauzdē. Viņu labākie kulinārijas pavadoņi ir citi pavasara augi, piemēram, morele, gailenes, saldie zirnīši, jaunie salāti, misiņi, redīsi un citrusaugļi. Rampas var pievienot vinigretēm, mērcēm uz krējuma, zupām, pastām, picām un risotām. Viņi labi savieno ar olām, mājputniem, kartupeļiem, vēžveidīgajiem un cietajiem un mīkstajiem sieriem. Zāļu pavadoņu vidū ir fenheļa, baziliks, piparmētra un cilantro.
Etniskā / kultūras informācija
Savvaļas rampu sēklu dīgšana ilgst no 6 līdz 18 mēnešiem, un augiem - no 5 līdz 7 gadiem, lai sēklas iegūtu. Katru reizi, kad no meža tiek noņemta uzbrauktuve, pirms tā nonāk sēklas stāvoklī, tās dzīves cikls beidzas. 20. gadsimta beigās Rampas kulinārijas popularitāte strauji palielinās, un tādējādi ienesīgais tirgus ir atstājis simtiem akru lielu platību, kas agrāk bija mežu grīdas, kuras pavasara laikā klāja Rampas. Pārmērīgas barības meklējumu dēļ un mēģinot apkarot savvaļas rampas apdraudējumu, Kvebekas reģions, Kanāda, savvaļas rampu ir uzskaitījis kā apdraudētu sugu un kopš 1995. gada ir padarījis arī nelikumīgu Rampu pārdošanu. Ražas novākšana ir ierobežota tikai personīgai lietošanai: gadā var novākt ne vairāk kā 50 sīpolus. Tāpat ir nelikumīgi tos ievest no citām provincēm.
Ģeogrāfija / Vēsture
Rampu dzimtene ir Ziemeļamerika, kas savvaļā aug lapkoku mežos ASV kalnu dienvidrietumos un ziemeļos uz rietumiem līdz Dakotas, kā arī Kvebekai, Kanādā. Tos var atrast vēsās, ēnainās vietās ar mitru, bagātu augsni ar augstu organisko vielu saturu. Jaunas lapas no daudzgadīgās sīpola parādās agrā pavasarī. Maija beigās Rampas lapas sāk atmirt, un parādās lietussarga formas ziedu kātiņš. Zieds zied jūnijā, un sēklas nobriest virs bezlapu kātiņa. Ja augu atstāj turpināt dzīves ciklu, tā sēklas nokritīs augsnē, lai diedzētu jaunu Rampu sezonu. Rampu audzēšana ir iespējama, lai gan tas būtu jādara meža apstākļos, kas atkārto vidi, kurā dzīvo savvaļas rampa. Tomēr savvaļas rampas netiek plaši audzētas komerciālā mērogā. Rampas ir svarīga meža ekoloģiskās sistēmas sastāvdaļa, un tiek īstenotas ilgtspējīgas mežizstrādes metodes, lai aizsargātu auga nākotni, kā arī meža vides nākotni.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst rampas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Rampas, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 295 dienām, 19.05.20 Dalītāja komentāri: Šeit ir savvaļas rampas !!  PCC kopienas tirgi PCC dabas tirgi - Fremont 600 N 34. St Sietla WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 305 dienām, 05.05.20 Dalītāja komentāri: Viņiem ir arī savvaļas puravi vai savvaļas sīpoli, un tiem ir jauks ķiploku un sīpolu līdzsvars, bet diemžēl pavasarī tas ir pieejams tikai apmēram mēnesi!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gadā Henkoka st. Sandjego CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 329 dienām, 15.04.20 Dalītāja komentāri: Pirmie sezonas uzbrauktuves!  Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 676 dienām, 19.05.05  Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 715 dienām, 19.03.26 |
