Apraksts / garša
Rāceņu mazuļi sastāv no ēdamām saknēm, kātiem un lapām. Vairāki gaiši zaļi auga stublāji no sīpolu saknes dīgst plaši zaļās lapās. Pati sakne ir lodveida un apmēram viena collas diametra, krēmīgi balta ar smilšmāla apdari. Katrai saknei ir koniska plānā sakne. Zīdaiņu rāceņiem ir līdzīga, bet nedaudz maigāka garša un tekstūra kā redīsiem. Viņu kaula balta mīkstums ir stingrs, kraukšķīgs, sulīgs, zemes salds un piparains.
Gadalaiki / pieejamība
Bērnu ķekaru rāceņi ir pieejami visu gadu, un sezonas augstākajā sezonā ir no oktobra līdz martam.
Pašreizējie fakti
Rāceņu mazuļi Brassica rapa var rapifera ir sinepju dzimtas pārstāvji, tādējādi tie ir saistīti ar ziedkāpostu un kāpostiem. Rāce ir vispārpieņemts nosaukums vairāk nekā 30 pieradinātām rāceņu šķirnēm, kuru izmērs, krāsa, garša un pielietojums atšķiras. Daudzas šķirnes stāda lietošanai pārtikā, savukārt lielākas šķirnes ir rezervētas tieši kā dzīvnieku izejvielas. Lai gan parastos rāceņus var novākt jaunus, mazuļu rāceņi faktiski ir mazākas rāceņu šķirnes, kas nekad nesasniegs parasto rāceņu lielumu un neuzturēs pagraba dārzeņu uzglabāšanas īpašības. Lielākā daļa bērnu rāceņu šķirņu ir mantojuma šķirnes ar Eiropas izcelsmi, tāpat kā parastais rāceņi. Tomēr ir arī hibrīdu šķirnes un Āzijas šķirnes. Bērnu rāceņi var būt baltā, zelta, rozā un violetā krāsā.
Pieteikumi
Bērnu rāceņus var ēst neapstrādātus, veselus vai sagrieztus šķēlēs, kā arī citus dārzeņus un salātu zaļumus. Tos var sautēt, cept, grilēt, sautēt un lēni grauzdēt. Pēdējie divi pielietojumi ir vislabvēlīgākie, lai uzlabotu rāceņu saldumu un izveidotu dakšiņu maigu tekstūru. Rāceņu mazuļi labi savienojas ar bekonu, bietēm, sviestu, citrusaugļiem, kastaņiem, krējumu, kausētiem un izturētiem sieriem, sidru, ķiplokiem, jēru, piparmētru, sinepēm, pipariem, pastinakiem, papriku, kartupeļiem, saldajiem kartupeļiem, timiānu un etiķi. Rāceņu mazuļus var pārveidot par biezeņiem, zupām un gratiņiem. Viņu maigās lapas var izmantot arī kā rūgtu zaļumu salātos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Savvaļas rāceņa B. rapa dzimtene ir Eiropa, īpaši Alpu pamatiedzīvotāji. Vecākās savvaļas rāceņu sēklas tika atrastas Šveices arheoloģiskajā vietā. Savvaļas rāceņi joprojām ir sastopami kā nezāle tajā pašā apgabalā, kurā tas tika atklāts. Rāceņa pieradinātā izcelsme ir grieķu civilizācijas helenistiskajā periodā (aptuveni 300. gadā pirms Kristus). Rāce var būt vienīgais vēsturiski vissvarīgākais dārzenis Eiropā kā pārtika gan cilvēkiem, gan dzīvniekiem. Viens no galvenajiem rāceņu lauksaimniecības panākumu iemesliem ir tas, cik viegli to kultivē. Rāce ir vēsas sezonas kultūraugs, kas gadsimtiem ilgi izvēlēts audzēšanai garās, aukstās ziemās kalnu ķēdēs visā Eiropā. Eiropa joprojām ir rāceņu šķirņu daudzveidības, kā arī ražošanas un izmantošanas centrs.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Reto sabiedrība | Sandjego Kalifornijā | 619-501-6404 |
| Saldā maize un vīns | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Ketnera birža | Sandjego Kalifornijā | |
| Sandjego jahtu klubs | Sandjego Kalifornijā | 619-758-6334 |
| Viejas Casino Grove steiku nams | Alpu CA. | 800-295-3172 |
| Smēķējošā kaza | Sandjego Kalifornijā | 858-232-4220 |
| Ciccia Osteria | Sandjego Kalifornijā | 619-674-4069 |
| Kadiķis un efeja | Sandjego Kalifornijā | 858-481-3666 |
| Greipfrūtu grils | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-792-9090 |
| Miho Gastrotruck | Sandjego Kalifornijā | 619-365-5655 |
| Hotel Del Coronado Serea restorāns | Koronado Kalifornijā | 619-435-6611 |
| Ozola forts | Sandjego Kalifornijā | 619-795-6901 |
| Herb & Wood | Sandjego Kalifornijā | 520-205-1288 |
| Azuki suši atpūtas telpa | Sandjego Kalifornijā | 619-238-4760 |
| Mission Ave bārs un grils | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver mazuļu ķekaru rāceņus. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši mazuļu ķekarus, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
ārstnieciska citrona lapu izmantošana
 Santa Monikas zemnieku tirgus Dārzs .... NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 56 dienām, 21.01.13  Santa Monikas zemnieku tirgus Dārzs .... NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 154 dienām, 10.07.20  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Makgrata ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 161 dienas, 30.09.20  Karalienes Annas zemnieku tirgus Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 BlakusSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 279 dienām, 04.04.20 Dalītāja komentāri: Šie ir prieki, kas viegli sautēti ar sviestu un sāli!  Santa Monikas zemnieku tirgus Viņas produkcija Fresno, Kalifornija 559-313-6676 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 392 dienām, 2/12/20  Santa Monikas zemnieku tirgus Alekss Veisers 511 Hill st. # 205 Santa Monika Ca 90405 1-310-930-0903 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 483 dienām, 19.11.13 Dalītāja komentāri: Skaisti mazuļu rāceņi  Santa Monikas zemnieku tirgus Valdivia Farms Karlsbada, Kalifornija 1-951-818-0917 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 490 dienām, 19.06.06 Dalītāja komentāri: Skaisti rāceņi no Valdivia Farms - iekļaujiet tos savā ēdienkartē!  Universitātes apgabala zemnieku tirgus Fermā Kirsop Ročestera, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 697 dienām, 13.04.19 Dalītāja komentāri: Hakurei pavasara salātu rāceņi - kāds atradums! |
